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☆クィ̌ティ̌オ ナ́ムトッ̀ク 今日のレッスンは、カウクルックカピ （ 海老発酵調味料まぶしご飯 ）と ムー トート カティアム プリックタイ（ スペアリブのにんにく胡椒揚げ ）でした。 レッスンが終ってから、今週のケーキレッスンのお持ち帰り試食分のミートパイを ３枚焼いていたら、５時過ぎてしまいました。 郊外へ向かう道は、かなりの渋滞です。 結局、家に着いたのは、６時３０分。 毎日の私の睡眠時間をこの通勤時間が短縮しているのです。 ３０分くらいで着くといいんですけれどもね〜！ 自宅は郊外にあり、BTS ( スカイトレイン ) や地下鉄もまだ通っていないので、 交通手段は自家用車になります。 レッスンの材料を運ぶので、もちろん車になりますが。。。 ところで先日、ラマ４世通りのカーフー（ カールフール ）に行き、 ター サヤームというレストランで麺類を食べました。 タイの麺類、クィティオには、色々なスープがあります。 先日紹介した、塩ラーメン風のもの、トムヤム味のクィティオトムヤム、 赤い腐乳が入ったスープ麺、クィティオイェンタフォー、チェンマイ名物カレースープ麺、 カオソイなどなど、まだまだあります。 中でもスープ麺、クィ̌ティ̌オ ナ́ムトッ̀ク がタイの人の間でとても人気があります。 簡単タイ語レッスン クィ̌ティ̌オ・・・麺類、麺、米麺 ナ́ム・・・水 トッ̀ク・・・落ちる ナ́ムトッ̀ク・・・水が落ちる、水がしたたる 滝、 具は、店により豚、牛の柔らかく煮込んだもの、ルー̂クチ́ン（ ツミレボール ） のいづれか、さらに豚の皮を揚げ、クリスピーにしたものがトッピングされていることもあります。 野菜は、空心菜、もやし、スィートバジル、ねぎなどで、店によっては、さらに自由に取れるように、 卓上に置いてあったりします。 で、このスープは醤油がたっぷり入ったスープですが、ここに豚の血を入れてあるのです。 その様子を、「 水が落ちる 」 とやんわり表現しているのでしょう。 で、ナ́ムトッ̀クという名前なのです。 豚の血を入れてあるので、コクがあります。しかしその匂いや味は感じられません。 匂い消しのために五香粉（ タイ語でポンパロー ）が入れられていて、 このにおいがダメ〜！という日本人が多いのです。 中華料理の醤油になどに使う五香粉です。 この濃いスープに、さっぱりしたスィートバジル（ ホーラパー ）ともやしがぴったりなのです。 この豚の血は他にも、豆腐のように固めたものがあります。 よく、麺類にも入れられています。 特に生臭みはないので、貧血気味な私は努めて食べるようにしています。 このお店は、カーフーのテナントスペースの１階にあり、屋台と同じくらい安いのが魅力です。 １杯３５ﾊﾞ―ツほど （ １００円弱 ） で、エアコンも着いていて、この外の屋台のような価格がすごい！ 他にあぶらののった豚の首の肉を丸焼きをして、うす切りしたものがあります。 私がこの日に食したのは、他にコー ム̌ー ヤー̂ン 簡単タイ語レッスン コー ・・・喉、首 ム̌ー・・・豚 ヤー̂ング ・・・（直火で）焼く 脂の乗った、お肉がとっても美味しいのです。 このお店の名前はター̂̂ サヤ̌ーム ターは船着場や、陸上交通の発着場所を言います。 サヤームは、タイの昔の呼び名で、日本ではシャムと呼ばれました。 この店のお持ち帰りようの袋に書いてあるのは、「 タイ人の血は強い ！」 ということです。 きっと、豚の血とタイ人の血を引っかけているのでしょうね。 それにしても、このロゴの豚の怖さ、 なんとかならないものですか？
近くに専門学校があるので、安くしているみたいです。 食べてみると思ったより、けっこうなボリューム。 スープも濃厚、そして化学調味料が少ない感じ。 グッドです。 豚肉は、柔らかく煮てあり、豚のツミレボールが一つ入っていました。 スイートバジルともやしは別についていて、好みで入れて食べるのです。 ほとんど生だけどそれがまた美味しい。 この同じナムトックが、トンロー５５のトップス敷地内のレストランに行くと、１５０バーツもするんです。 たしかにお肉は、オーストラリアのものですが、そんな高いものでなくても、 柔らかく煮てあるので、１５バーツでも、十分美味しい！ あ〜！ タイに住んでてよかった〜！と、思える瞬間でした〜！
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タイのめん類
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☆タイ北部の名物 ここは、バンコクの、昔のタイ華僑の店の雰囲気の安食堂なんですが、 何を頼んでも全体においしく作ってくれます。 以前、このとなりのミットタワーというコンドミニアムに、タイ語の生徒さんがいました。 そこの住人の日本人の方々も、時々注文してチャーハンとかを作ってもらい、お子さんに あげたりしているそうです。 ソイの入り口から行くと左側にあります。 お昼ごはんを食べる時間がない時や、店の前に路上駐車できるので、駐車場に困った時にも 行ったりします。 本当にローカルの雰囲気の小さな食堂なんです。 中国語の看板がかかっています。 たぶんもともと中華系の人の店なんでしょう。 奥の壁には、有名なお坊さんと一緒に、ご先祖さんのお写真が飾られて、中華系の人の家の 雰囲気をかもし出しています。 本当に地味な昔ながらの店なんですが、私はこういう店が好きですね〜！ この店はアーハーン ターム サン という注文形式の食堂です。 簡単なタイ料理は注文すれば作ってくれます。 ですが、ここのお奨めは、ショーケースにも紙が張ってある、 北部の都市チェンマイの麺料理として有名な 「 カオソーイ 」 です。 この料理はもちろんチェンマイだけではなく、北部全体の料理ですが・・・。 簡単にいうと、 「 カリカリ揚げ麺のせ カレーヌードル 」 です。 スープは、イエローカレーの素とココナッツミルクから出来ています。 普通はもうちょっと黄色い色のスープです。 ここのお店のスープは、オレンジっぽいのでレッドカレーペストを使っているかも・・・。 中の麺は、黄色い卵麺、まあ中華麺に近いものです。 メインのお肉は、店により、鶏や柔らかく煮た牛肉の場合もあります。 一部分の麺は、先に揚げてカリカリクリスピーにしておいてトッピングにします。 他にトッピングするものは、タイの小ぶりの紫玉ねぎ （ エシャロット ） のスライス。 タイ語で 「 ホーム デ−ン 」（ 赤い玉ねぎとい意味 ） その横にあるのは、タイの酸っぱい高菜漬けの千切り。 お好みで、マナーオ （ ライム ） をかけていただきます。 お味は？ 日本の有名な○○○ヌードルカレー味をほうふつとさせる味。 日本人ならほとんどの人が、ピンとくるおいしい味。 わぁ〜！ もう激うま〜！ だ〜いすき〜！ ココナッツミルクを使っているのはほとんど分からないので、ココナッツミルクカレーが きらいといっている人にも是非お奨め！です。 もちろん、もう少し良いお店にもあったりしますから、タイに来たら、または日本のタイレストランで、 一度たべてみてくださいね〜！ 「 カオソーイ 」 または 「 カウソーイ 」 という発音です。 このお店は安食堂なので、２５バーツくらいだったと思います。 ７０円くらいかな？ かなり少なめの量です。 でもスープまったりだから、女性だったらまあ、足りるかも・・・。 一丼じゃ足りない人は、他にチャーハンやバジル炒めなどを作ってもらうもよし、カノムチーンという、 米麺のココナッツミルクだれと生野菜をかけて混ぜ混ぜして食べるものもあります。 今日は、私の好きな レトロなチャイナ風の店の、カレーラーメンでした〜！
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