羅葡絲酥餠〜大根入りパイ〜つくりました♪

前々から 中国パイ（油酥皮） を作ってみたくて

羅葡絲酥餠（大根入りパイ） に挑戦しました。

どうしても食べたいから作るのではなく

どうしても作ってみたいから作りました（笑）

油酥皮は２種類の皮を作り、パイの様な層を作ります。

外皮（油皮）・・・強力粉、薄力粉、ショートニング（バターもしくはラード）
                  砂糖、水
内皮（酥皮）・・・薄力粉、ショートニング（バターもしくはラード）

外皮はパン生地のような感じ。
内皮は栗饅頭の餡のようなテクスチャーです。

内皮を外皮で包み、楕円に伸ばして端から巻く。それを２回繰り返す。

ふたつに切ると、きれいなぐるぐる模様。

切り口を下にして皮を伸ばし、餡を包む。

餡の材料・・・大根、砂糖、塩、豚挽き肉、ねぎ、干し蝦、ごま油、こしょう、塩
　　　　　　　醤油、オイスターソース、片栗粉

低温の油で７分〜９分揚げる。

新しい油で揚げましたが、どんどん油が傷み、揚げる油の匂いでお腹がいっぱいになります。
半分は２２０℃のオーブンで１５分焼きました。

できあがり♪
きれいな層に仕上がりました〜。

割るとこんな感じ。

外皮はパリッとして春巻きの皮より薄いですが

内皮がどっしりきます。

見た目は軽そうですが１個が限界です（笑）

２０個も作ってどうしよう？

どなたか食べて下さいませんか〜？

太郎さん＞ありがとうございます☆
関東在住なら皆さんと香港を熱く語る会に参加したいです♪

すごいすごいすごいっ！ これは完璧な出来栄えじゃないですかぁ〜っ！
今、近くにいるんですよね？？ 食べに行きたいなぁ〜！！

くぅ〜〜〜〜！！（＾＾； 断面写真が、あまりにも。。拷問のような素晴らしい出来上がりじゃあないですかぁ〜。（＾＾
たべた〜〜〜〜い！！（＾o＾）/

ゆ鴨さん＞ありがとうございます☆
料理上手なゆ鴨さんをお招きするなんて
超緊張します(^^;)
でも名駅でちょっとお茶でも…なんてできたらいいですね(^ω^)ﾉ♪

Ｌｅｅ先生＞ありがとうございます☆
自分でもちょっと上手にできたかな〜なんて（笑）
でもこんなに作ってどうしようか。。。と悩みました(^^;)

（＠O＠；）ｏ おぉ！すごい・・・
ホントいつも上手に作りますよね！！
ご近所なら食べに行きたいです^^;

[loc*l_y*ch*en]

中華菓子も点心も名前だけじゃ分からないのが多いので、適当に頼んでます。だから未だに名前が分かりません。これも初めて聞いた名前ですが、写真を見たら「これ、知ってる！！」でした。

ですよねー！！
11月末にまた名古屋へ来る予定なので、その時にはぜひ！
プチオフ会、しちゃいましょう♪

かえっちさん＞ミ★(*^-゜)v Thanks!!★彡
こんなのでよかったらみんな食べに来て〜って感じです（笑）

あむいさん＞私も初めはわからなくて写真付きの本で勉強しました（笑）
コロナブックスの「香港飲茶読本」です♪
でもあむいさんのところはご主人さんがわかるからいいですよね（＾＾）

ゆ鴨さん＞ホント〜！？嬉しい〜♥
ぜひぜひお願いします♪
平日でも休日でも無問題です。
ただ平日だと子供連れですがいいですか？

すごおおい！！ この薄皮思い出しました〜。
日本ではみかけないですよね。ｽﾀｰﾌｪﾘｰさんのところだけかな（笑）。
どうしても作りたいからという姿勢がすばらしいわ〜

ＫＡＭＥＴＡＲＯさん＞食べたことありますか〜？
この薄皮を使った点心、惹かれますよね〜♥
へへへ（笑）作っちゃいましたよ〜。

ゆ鴨は平日でも休日でも必然的に子連れになっちゃいますから〜（笑）
ぜひぜひプチオフ会実現させましょうね♪
またご連絡しま〜す！

こんにちは。ごぶさたしておりました。
キレイに仕上がってますね〜。
私は基本的にラードを使用します。
ショートニングではやったことがありませんが、ラードよりも
菓子っぽい風味になるんでしょうか？
油温は私は（たぶん）１２０℃くらいからはじめて
仕上げにサッと高温（１８０℃くらい）まで上げます。
温度に関してですが、炸Zer.ならば、
要は余分な油麺皮の油分を流出させればよいと解釈しています。
最近は油酥皮ではヒヨコばかり作ってますからかなり懐かしい
感じです。ポチしときますね。

ゆ鴨さん＞楽しみにしています♥
ご連絡お待ちしております〜♪

こもんパパさん＞いつもありがとうございます。
やっぱりラードの方が本格的な味になるのでしょうね＾＾。
本ではバターを使用していましたが、よりくせのないショートニングを使いました。
初めは温度計で測って１２０℃で揚げていましたが
どんどん温度を上げてしまいました(^^;)
そうなんですね〜。油麺皮の油分が流出するんですね。
いろいろ勉強になります。
アドバイスありがとうございました。

[Kurocelestar]

こ、これを作るとは・・・なんたるポテンシャル。そしてなにより美味そう！これはしょっぱい味のタイプですね？！それにしても美しい・・・。趣味（主婦業？）の域をはるかに超えてます〜！

[Kurocelestar]

ぽちっとさせていただきますね☆

kurocelestarさん＞ポチありがとうございます☆
初めてにしては成形がきれいでしょう〜♪
（自分で言ってる…ゴメンナサイ）
ＴＢ謝謝です♪