ベーコンエピとホシノ酵母

本当に本当に久しぶりにベーコンエピを焼きました〜！

ハード系のパン自体、焼くのが久しぶりです。

前回焼いたベーコンエピ→こちら

前回同様、高橋雅子さんのレシピです。

でも作り初めて気付いたけど

パートフェルメンテ(発酵生地）を用意しておくの忘れた〜！

なのでパートフェルメントなしです(^^;

そしてレシピよりもベーコンを多めに巻きました。

まだ味見していないけど、食べるのが楽しみ〜♪

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ところで最近、随分と涼しくなってきたので

ホシノ酵母を起こしました。

酵母と水を混ぜ合わせてから、約１６時間後です。

私はいつも、酵母：水＝１：１．５の割合です。

昨日は酵母７０ｇ、水１０５ｇで合わせました。

だいたい室温（２５度前後）で４８時間置いて、一晩冷蔵庫で休ませています。

早くホシノ酵母でパンを焼きたいな♪

[SiffOOn]

すごーーーい。酵母をおこすっていつかやってみたいです。
初心者はレーズンがいいんじゃないかと先生から言われたんですが・・・
ベーコンエピ食べたくなりました。パン屋さんへ走ろうーーー

[-]

最近やっと、天然酵母というものを、私の脳が理解し始めました（笑）
心身共にゆとりができたら、トライしてみようと思ってます♪♪

「これぞエピ！」ってお手本みたいな焼き上がりですね！
ゆ鴨のエピとは全然レベルが違います〜！

天然酵母。ゆ鴨もぜひぜひ挑戦してみたいなぁ♪
小鴨が幼稚園に行くようになってからかな（笑）

ベーコンエピ！！
まさに日本のパン屋さんでよく買って食べてましたぁ〜！！
（作ったことないけど・・・・^^;）
いいなぁ〜・・・・こんなにおいしそうなパン焼けて〜・・・
うっとり☆ぽち！！

[ronron]

すごく香ばしそうでおいしそう。
ホシノだと香りもいいんだろうなー。
天星小輪さん、バゲットとかは作らないんですかぁ？
わたしゃぁ苦手ですけどね・・・クープのパン（笑）

シフォさん＞私もまだ自家製酵母は未経験です。
これは市販されている酵母と水をまぜるだけなんです。
京都のおいしいパン屋さん、いいなぁ♪

ミツコさん＞うちのはこねと焼きぐらいしかできない
古いＨＢですが
ミツコさんちのは天然酵母コースとかついていませんか？
その機能があると簡単に焼けるみたいですよ♪

ゆ鴨さん＞ありがとうございます☆

時間はかかるけど手間はそんなにかかりません。
発酵がゆっくりなので過発酵のような失敗が少なく
のんびり作ることができます。
ただ温度が高すぎるとよくないので暑い時期は難しいかな？

ゆみこさん＞ありがとう〜♪
イギリスにもエピって売っているのかなぁ？
これはそんなに難しくないんですよ＾＾。

ろんろんさん＞ありがとう〜♪
これは「少しのイースト〜」のレシピなんでイースト小さじ１／４で冷蔵発酵させています。
バゲットはね〜、新しいオーブン買ったら再開しようかな（笑）

こんばんわ＾＾
ベーコンエピっていつか作ってみたいパンの一つです！
ハード系のパンに以前失敗してから一度もトライしてません＞＜！
ホシノ酵母。。。。未開の門でございます。。。
とっても美味しそうですポチ！

ニコニコさん＞私もハード系苦手(^^;)
でもエピはクープがないから気楽に焼けますよ〜♪
ハサミできる作業も面白いし、家族にもウケが良いし＾＾。
ポチありがとう〜♪