五仁月餅

こんなに月餅に執着心を持った年は初めてかも〜と言うくらい
今年はお仲間さんに乗せられてしまいました（笑）

横浜中華街の照宝さんで仕入れてきた月餅の型。
木型は濡れ布巾でふいてから、薄く油を塗ってあります。

横にあるのは濃縮シロップです。
グラニュー糖、水、白梅干、レモンを煮詰めて作ります。
この濃縮シロップの代わりに香港では英国製のゴールデンシロップを使うそうなのですが
このゴールデンシロップの缶のデザインがとってもレトロで素敵なんです！
ここ１、２ヶ月輸入食材店で探しているのですが
なかなか見つからず
麻布十番の日進デリカで問い合わせたところ
輸入元が倒産して、現在日本に入ってこないそうなんです。
あ〜、もうこうなるとなんとしてでも手に入れたい！
中華バージョンだと缶のデザインに中文が入るそうです。

ゴールデンシロップのＨＰ→ＬＹＬＥ’Ｓ　ＧＯＬＤＥＮ　ＳＹＲＵＰ

レシピ、分量は→こちら
作り方は『よくわかる中国料理基礎の基礎』も参考にしました。

ミックスナッツの代わりにアーモンドと胡桃、ピスタチオを用意しました。
ナッツ類は茹でてから皮を剥き、オーブンで低温焼成します。
ナッツの他にもレーズンと煎り胡麻、小豆餡を加えました。
これで正真正銘の『五仁』です。

型から抜き終わったら、冷蔵庫で休めて生地を引き締めます。

塗り黄身を２回して、焼き上がり♪
パッと見、大成功???

実は底が焦げちゃいました〜(涙)
上手くできたらプレゼントしようと思っていたのに…

レシピでは２００℃で合計３０分焼くとなっていて
それでは温度が高そうなので途中で１８０℃に下げてアルミ箔をかぶせたのに〜！
天板だったから火の回り方が強かったのかな？
今度は早めに温度を下げて焼いてみます。

断面はこんな感じ。
本当は２〜３日おいてからいただこうと思っていたのに
もう半分くらい食べちゃいました（汗）

昨日、月餅を作り直しました。
天板ではなく陶板の上にのせ、焼成時間と温度は
２００℃５分→塗り黄身→２００℃５分→塗り黄身→１８０℃で１５分間
でちょうど良かったです。

先程メールしました。
本当にありがとうございます！

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おお！すごくきれいに型が抜けるんですね〜。
すごいなあ、月餅が手作りできるなんて、どこに出しても恥ずかしくない香港太太だ！（ちがうか）

そういえば、ホーチミンの市場でも月餅の型を売っていて、スターフェリーさんのことを思い出しました。

しゅご！ここまでよく頑張ったね(型を買うための 家計のやりくりも含む）（*＾＠＾）ﾉ凸 Pochi 美味しそう☆
型をくり抜くのが大変そうですね♪

[まえさん]

凄いなぁ・・・・綺麗にできてますやん！
ナッツぎっしりが そそられます！おこげも ちょいとした口直しと思えば ソレも有りかと すご〜

[許願樹]

http://mizorin.ti-da.net/e1758530.html#more
http://mizorin.exblog.jp/9725504/
似てるかも？ な方のブログを見つけました。どうかしら？

ＰＥＮＧさん＞生地の伸びがいいので意外と上手に取り出せるんですよ＾＾。
ホント〜？
でも香港太太だったら家で作らず絶対買うだろうなぁ〜（笑）

とんとんさん＞ポチありがとうございます☆

きゃぁ〜！家計のことを無視して買ってしまいました(ToT)

まえさん＞ありがとうございます☆
焦げなかったら結構よく出来たんだけど…。
うんうん、食べたらオコゲの部分はあまり気になりませんでした(^^;)

許願樹さん＞見に行きました〜！
すごい方がおられるんですね〜ビックリ(^o^)/

スゴイっす・・・の一言。
買った月餅との違いと言えば、もう少しミックスナッツがみじん切りだったと思います。
形にしてしまうstarferryさん、傑作ですよ。

fmi0さん＞ありがとうございます☆
翌日リベンジでもう一度焼きました（笑）
ナッツはゴロッゴロッって感じでかなり大きめでした(^^;)

[清仔]

すばらしすぎです

清仔さん＞ありがとうございます☆

＊＊＊＊さん＞喜んでいただけたようで良かったです(*^-^*)

ご無沙汰しております、早速ご訪問頂きコメントありがとうございました。これからまた宜しくお願いしますねって･･･あの･･･凄すぎますよ？ほんとに見た目綺麗じゃないですか〜！！少々のおこげは無問題ですよ☆来るところまで来たって感じです♡

しうちぇさん＞歓迎、歓迎でございます♪
しうちぇさんに褒めていただいて嬉しい〜♡
でもやはり一作目は失敗してしまいました(^^;)
これからも日々精進いたします＾＾。

[kadoorie-ave]

さっすが！！すばらしいー！自分でも毎年ヘボヘボのを作っているだけに、これがどれほど素っ晴らしいのかよくわかります。皮の厚みの薄さ・均一さ、型の模様がくっきり抜けているところ、型から出すときに変形して（ひしゃげて）いないところ....仕上がりの色！底が焦げたのはオーブンのクセがあるから一回実験しないと、レシピによって焦げるからそりゃわからないものだし....。

それにしても、照宝であの型を買われたんですね〜。いつも私が横目でジーーッと見ていたあれを。（只今H珍樓のイラストの締め切りでアップアップ中...。明日は届けに行かなくちゃ、です。そしたら照宝にまた寄る♪）

kadoorie-ave さん＞ありがとうございます☆
木型、買っちゃいました〜（笑）
香港や台湾で買えば安いんでしょうけど
それまで待てませんでした（笑）
もう作りたくて作りたくてしょうがなかったんです。

H珍樓のイラスト、とっても素敵でした！
生意發發ですね♪

↓こちらに成功した月餅が紹介されています＾＾。
http://blogs.yahoo.co.jp/ya_mei88/18597681.html

今度、香港で月餅の型を購入してきますので、
是非、作り方教室を開講してくださーい。
彼も感激しておりました。
本当に、ありがとうございました。
ＴＢさせてください。

やっめいさん＞ＴＢ多謝です。
月餅作るのそんなに難しくないのですが
準備が結構大変かも…(^^;)