富貴牡丹酥

例の本を購入してから、ずっと作ってみたかったものがありました。
水油酥皮を使った 富貴牡丹酥 というお菓子です。

前回作った油酥皮のお菓子は→こちら

油酥５ｇずつ３０個、水油皮１０ｇずつ赤・黄各１５個に分割。

水油皮で油酥を包んで丸める。

伸ばして端から巻いていく。

もう一度伸ばして巻く。

漉し餡も１５ｇずつに丸めておく。

伸ばして三つ折にした生地を２色重ねて餡を包む。

包み終えた後。

たっぷりの油で揚げたら、天板にキッチンペーパーを敷き
低温のオーブンで焼く（油を切る）。

出来上がり〜♪

それにしても疲れた〜！
出来上がりは１５個だけど３０個分に分けて作業するから大変でした!!!
もう一回作ればもう少し上手にできるだろうけど
当分いいかなぁ〜（笑）
油も１本以上空けちゃったし。

切込みを入れるための剃刀がなく
ぺティナイフを使ったら切り口がつぶれてしまい
なんだかもっさりした感じになってしまいました。
富貴 ではなく へっぽこ牡丹酥 ですね〜＾＾。

うわ！！アートですね！！！
色も形も本物のお花のよう〜〜〜☆
こっちのお菓子なんですか？？
市販でも売ってます？？？
探してみようかな？

ポチ☆

[学芸員Ｋ]

よくぞ、こんなスゴイものを！
久々にブログで拍手モノのものに出会った感じです。
画面は食べられないけど、いいものを見せてもらった！

Ｓｗｅｅｔｓさん＞これは分割数が多く分量が少なくて
作業が細かかったので疲れました＾＾。
もっと大き目の油酥皮ならそんなに大変ではないと思います。
揚げたあと焼くという作業がすごく重要で
油っぽくなくておいしかったです。

こもんパパさん＞金物屋さん？
千田なら替え刃をバラで売ってもらえますね＾＾。
（一枚３８円くらいで）

かえっちさん＞ありがとうございます☆
でもでも台湾や香港で買って食べたいわ〜♪

金玉満堂酒店さん＞ポチありがとうございます☆
ホントバカですよね〜。ワタシ。

吉岡氏に弟子入りしたいわ〜♪
今度お会いするときは、ぜひ愛を語らせてください（笑）

ｉ−ｓｔｙｌｅさん＞ありがとうございます☆
見た目がかわいいお菓子ですよね♪
色も優しい色合いに仕上がってよかったです＾＾。

ａｓｈｍａｍａさん＞ポチありがとうございます☆
工程がおもしろいですよね♪
でも台湾で実際に習われているなんて
すっごく羨ましいです！
私もいろいろ教えてくださいね〜♪

Ｊｙｕｊａｉさん＞ありがとうございます☆
これはチマチマ小さい作業で疲れましたが
大きく分割した場合はそんなに難しい作業ではないですよ〜＾＾。

マリさん＞ぽちありがとうございます☆
工程を見ているとどんなお菓子ができるか想像がつきませんよね〜。

ゆみこさん＞ポチありがとう〜♪
香港のお菓子です。
お店で売ってますよ〜。
でももっとどぎつい色かも＾＾。

学芸員Ｋさん＞ありがとうございます☆
学芸員Ｋさんは香港でこのようなお菓子を召し上がったことがありますか？
香港ではとっても伝統的なパイの作り方なんですよ＾＾。

凄い手間のかかる工程なんですね。
でも、いい仕事してますねぇ〜(*^。^*)

ｚｈｅｎさん＞ええ〜、技術が…と言うより根気の要る作業です。
かなり疲れましたよ〜（笑）

いやいや立派なお菓子ですよ、お見事です！！最初は上生菓子みたいだなぁと思っていましたが、油で揚げるんですね〜この季節にピッタリのお菓子ですね♪

ネクシー１号さん＞ありがとうございます☆
見た目を楽しむお菓子ですが
なかなかおいしかったです＾＾。

すごいすごいとってもきれいなお菓子ですね♪
どんな味がするんだろう？？
売れそうですね〜ポチ

・・・相変わらず素晴らしいですね！★ぽち
お久しぶりに来て見て目が点になりました。食べてみたいなあ。

＠ｂａｇｅｌさん＞ポチありがとうございます☆
あんこ入り中華パイです♪

ねこくまさん＞ポチ謝謝♪
面白いお菓子でしょう〜。
意外とおいしかったです＾＾。