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広式（広東）じゃなく、台式（台湾）月餅に挑戦しました。
広式の皮のように濃縮シロップ、薄力粉、ピーナッツ油でつくるではなく
台式の皮はバター、スキムミルク、ベーキングパウダーなどでつくります。
【材料】
薄力粉・・・・・・１７ｇ
ＢＰ・・・・・・・・・小匙１／４
蜂蜜・・・・・・・・１７ｇ
サラダ油・・・・・５ｇ
無塩バター・・・１７ｇ
砂糖・・・・・・・・・４５ｇ
重曹・・・・・・・・・小匙１／４
卵・・・・・・・・・・・１個
スキムミルク・・１７ｇ
薄力粉・・・・・・・１２５ｇ
白餡・・・・・・・・・・５００ｇ
栗の甘露煮・・・・１３０ｇ
塗り黄身・・・・・・・適量
皮と餡をそれぞれ８分割します。
広式の皮よりかなり軟らかいので、手粉も大目で。
型からうまく外せるか心配でしたが、なんとかできました。
２００℃で１０分、１８０℃で１０分焼きました。
味は、月餅というより
栗饅頭そのまんまでした＾＾。
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♥台湾甜品♥
[ リスト ]
近くに住んでいたら買に行きたいくらいです(^o^)
2011/10/11(火) 午後 8:51
かえっちさん＞ご近所だったら
いつでも差し上げます♪
2011/10/11(火) 午後 9:29
広式と台式で、ずいぶん違うんですね。
台式のほうが、ちょっと洋菓子風なんでしょうか。
それにしても、いつもながら素晴らしい仕上がりですね❤
2011/10/11(火) 午後 10:33
こんにちは。お店に並んでる商品みたいに美しいです！
中身はいろいろ味が違うのは見たことありましたが、地方によって月餅って違うんですね。知りませんでした〜。
2011/10/12(水) 午後 0:44
食べた事はないんですが、材料から想像すると台式の方が、
歯にくっつかず、食べやすそうな気がします。
いつかは台湾で買ってみたいです。
何でもプロみたいに作ってしまうスターフェリー様にポチー！
2011/10/12(水) 午後 2:20
台式と聞いて、皮がパイ生地状のかと思いましたが、あるある、こういう日本の饅頭みたいなの！どれも大成功ですね〜
2011/10/13(木) 午後 2:58
Ｊｙｕｊａｉさん＞台式でも他にもいろいろレシピがあるんですよ〜。
どれも試してみたい＾＾。
皮にバターや砂糖、スキムミルクって洋菓子っぽいですよね。
2011/10/15(土) 午前 9:59
Ａｓｉａさん＞こんにちは。
ありがとうございます。
他にも潮州式の月餅もありますよ〜。
2011/10/15(土) 午前 10:00
やっめいさん＞ありがとうございます。
台式のほうが確かに食べやすいかも。
でも広式のほうがよりくっきり型の模様がつきますね。
2011/10/15(土) 午前 10:04
ニャンコ先生＞パイ生地のあるある〜。
あれも立派な月餅だけど
木型で模った月餅のほうが愛着が湧きます＾＾。
2011/10/15(土) 午前 10:06