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マロンペーストを折り込んだパンとマロンケーキを焼きました♪
マロンシートは自家製です。
マロンケーキにはシロップ漬けした
マロングラッセがたっぷり入っていま〜す♥
断面図。
マロンシートは模様がわかりにくいね＾＾。
マロンシート【２枚分】
マロンペースト３００ｇに無塩バター２０ｇを混ぜ合わせ
二等分したものをラップに包み
１５ｃｍ角のサイズに整えたら、冷蔵庫で冷やしておく。
マロンシートは冷凍可。
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イオンで買ってきたマンゴーがおいしかったので
またまた香港甜品をつくってみました。
みんな大好き芒果班戟 マンゴーパンケーキです♪
香港風らしく生地にカスタードパウダー（吉士粉）を混ぜようと思ったのですが
あいにく家になかったのでいつも参考にしているクレープのレシピでつくりました。
【材料】クレープ生地約６枚分
卵…１個
砂糖・・・小さじ１
塩・・・少々
牛乳・・・１２５ｃｃ
薄力粉・・・５０ｇ
ＢＰ・・・小さじ１/８
バニラオイル・・・少々
バター・・・１０ｇ
食用紅（黄）・・・少量
生クリーム・・・適量
マンゴー・・・適量
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イオンで買ったマンゴーがおいしかったので
マンゴープリンをつくりました〜。
しかも鯉型で♪
リアルです＾＾。
エバミルクの池を泳いでるみたい。
兩條バージョン
（写真は以前つくったときのもの）
今回使った鯉型。
足は取り外しできます。
３０ＨＫＤ（明生鋼竹蒸籠・上海街）
前回使った鯉型。
上の金属製のものとほぼ同形、同容量。
足がない分不安定。
（明生鋼竹蒸籠・上海街）
これは買ったきり、まだ一度も使ったことがありません＾＾；
１５ＨＫＤ（景徳行）
おまけのハート型
４．５ＨＫＤ（明生鋼竹蒸籠・上海街）
１２ＨＫＤ（景徳行）
【材料】
鯉型２個分とハート型２個分ｏｒハート型５個分
マンゴーピュレ・・・・約２８０ｇ
カットマンゴー・・・・・適量 グラニュー糖・・・・・・３０ｇ 水・・・・・・・・・・・１００ｍｌ 粉ゼラチン・・・・・・・８ｇ 生クリーム・・・・・・・５０ｃｃ エバミルク・・・・・・・３０ｃｃ レモン汁・・・・・・・・大匙１ 【作り方】 ①粉ゼラチンを水４０ｍｌでふやかしておく。 ②鍋に水１００ｍｌとグラニュー糖を入れて弱火にかけ、煮溶かす。 ③鍋を火からおろし、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。 ④マンゴーピュレ、生クリーム、エバミルク、レモン汁を混ぜる。 ⑤鍋の底に氷を当て、とろみがつくまで混ぜる。 ⑥カットマンゴーを加え、好みの型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 |
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最近話題の日牟禮ヴィレッジへ行ってまいりました！
お堀があってなかなか素敵な街並みです。
「日牟禮ヴィレッジたねや」さん
たくさんのお客さんで賑わっていました。
この前、大阪に遊びに行ったときに
阪急百貨店で斗升（ますます）最中と栗饅頭を買ったので
今回は違うのを買いました＾＾。 ＧＥＴしてきたもの。
たねや最中とクラブハリエのバウムクーヘンとシュトロイゼル。
このクッキー、アーモンドたっぷりでとってもおいしいです。
あとつぶら餅という焼き饅頭も買ったのですが
家に帰るまでに１号さんがすべて車の中で食べてしまいました（笑）
たねやさんのＨＰ→http://taneya.jp/home/index.html
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久々に菠蘿包(パイナップルパン)を焼きました♪
菠蘿皮は邱勇霊先生のレシピです。
菠蘿皮【１６個分】
薄力粉 168ｇ
砂糖 112ｇ
バター 14ｇ
スキムミルク 14ｇ
卵黄 １個分
ラード ７０ｇ ※私はトランスファットフリーのショートニングを使いました
練乳 少々
無糖練乳 28ｇ
重曹 1ｇ
炭酸水素アンモニウム 2ｇ
食用色素（黄） 少々
塗り黄身 適量
生地【４個分】
強力粉 150ｇ
ドライイースト 3ｇ
砂糖 15ｇ
塩 2ｇ
スキムミルク 12ｇ
牛乳 96ｇ
無塩バター 15ｇ
一次発酵後、４分割し
ベンチタイムは１０分。
最終発酵後、薄く伸ばした菠蘿皮を乗せ
塗り黄身をし、２００℃で１２分、１８０℃で８分焼成。
邱勇霊先生オリジナルのパン生地は１６個分で
麵包添加剤（麵粉改良剤）も入るので
自分がいつも作っているメロンパン用の生地で代用しました。
菠蘿皮は冷凍保存しておき、使う分だけ解凍して使うといいと思います。
さあ、淡奶たっぷりの港式ミルクティーでいただきましょう♪
本当は香港で食べたいんだけどな〜＾＾。
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