ショコラブレッドの覚書

暑いです！

暑いのでパン生地もダレがちですが、

冷蔵発酵すると生地も引き締まって、作業がしやすいです。

準強力粉２５０ｇ、イースト小さじ１／２使用。

折り込みを２回したあと、２０ｃｍ×３０ｃｍ強に延ばし

霧吹きで湿らしたら手前から（長辺が下）巻いていく。

両端を切り取り、３．５ｃｍずつ８個分に切り分ける。

室温で約３０分、最終発酵。

１８０℃で３０分間焼成。切れ端は２０分程度で取り出す。