富貴牡丹酥

例の本を購入してから、ずっと作ってみたかったものがありました。
水油酥皮を使った 富貴牡丹酥 というお菓子です。

前回作った油酥皮のお菓子は→こちら

油酥５ｇずつ３０個、水油皮１０ｇずつ赤・黄各１５個に分割。

水油皮で油酥を包んで丸める。

伸ばして端から巻いていく。

もう一度伸ばして巻く。

漉し餡も１５ｇずつに丸めておく。

伸ばして三つ折にした生地を２色重ねて餡を包む。

包み終えた後。

たっぷりの油で揚げたら、天板にキッチンペーパーを敷き
低温のオーブンで焼く（油を切る）。

出来上がり〜♪

それにしても疲れた〜！
出来上がりは１５個だけど３０個分に分けて作業するから大変でした!!!
もう一回作ればもう少し上手にできるだろうけど
当分いいかなぁ〜（笑）
油も１本以上空けちゃったし。

切込みを入れるための剃刀がなく
ぺティナイフを使ったら切り口がつぶれてしまい
なんだかもっさりした感じになってしまいました。
富貴 ではなく へっぽこ牡丹酥 ですね〜＾＾。