La table de Starferry

麼麼咋咋♥

 

 

麼麼咋咋（もーもーじゃーじゃー）

マレーシア風お汁粉です。

 

紅豆（小豆）

紅腰豆（レッドキドニー）

緑豆が入っています。

 

 

サツマイモやタピオカのプチプチ食感が

おいしく感じられます。

このレシピには、ドライココナッツが入っているのですが

私の好みでは入れない方がよかったかも…。

 

今までお汁粉に興味がなかったので

香港でもほとんど食べた機会がないのですが

今度は油麻地の源記にでも寄ってみようかな〜。

正街の源記の前は通ったことはあるんだけど＾＾。

ちなみにこれらのお店は関連性があるのかしら？

ダッチブレッドを焼こう♪

 

遅ればせながら、あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いしま〜す♪

 

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さて、久しぶりに初めてのパンに挑戦しました。

ずーっと前から挑戦したかった‘ダッチブレッド’。

パン屋さんに売っている‘チーズフォンデユ’が大好きなので

自分でも焼けないかな〜と思っておりました。

 

 

 

相変わらず、我が家のへっぽこオーブンでは

焼き色がうまくつかないので

２００℃で２０分焼いた後、溶かしバターを塗り

もう５分焼きました。

 

 

割ってみると、とろーりチーズが溶け出します。

もう少しチーズの分量を増やしてもＯＫですが

フィリングが柔らかいので

あまり多すぎると成形するとき、包みづらいです。

 

 

 

 

材料【４個分】

準強力粉・・・・・・・２００ｇ

ドライイースト・・・・３ｇ

砂糖・・・・・・・・・・・３ｇ

塩・・・・・・・・・・・・・３ｇ

水・・・・・・・・・・・・・１３０ｇ

 

上新粉・・・・・・・・・５０ｇ

強力粉・・・・・・・・・１０ｇ

ドライイースト・・・・３ｇ

砂糖・・・・・・・・・・・２ｇ

塩・・・・・・・・・・・・・１ｇ

水・・・・・・・・・・・・・５６ｇ

溶かしバター・・・・１０ｇ

 

クリームチーズ・・・７５ｇ

カマンベール・・・・・７５ｇ

 

溶かしバター・・・・・適量

 

 

【作り方】

○１次発酵後、分割。

　ベンチタイムの間に、上新粉生地を作る。

　（材料を順番に混ぜる）

○皮を取り除いたカマンベールとクリームチーズを

　なめらかになるまで混ぜ合わせる。

○パン生地にチーズクリームを包む。

○２次発酵後、上新粉生地を成形したパン生地の上に

　均一に塗る。

　（小さいパレットナイフを使うと塗りやすい）

○２００℃に温めたオーブンで焼成。