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広式（広東）じゃなく、台式（台湾）月餅に挑戦しました。
広式の皮のように濃縮シロップ、薄力粉、ピーナッツ油でつくるではなく
台式の皮はバター、スキムミルク、ベーキングパウダーなどでつくります。
【材料】
薄力粉・・・・・・１７ｇ
ＢＰ・・・・・・・・・小匙１／４
蜂蜜・・・・・・・・１７ｇ
サラダ油・・・・・５ｇ
無塩バター・・・１７ｇ
砂糖・・・・・・・・・４５ｇ
重曹・・・・・・・・・小匙１／４
卵・・・・・・・・・・・１個
スキムミルク・・１７ｇ
薄力粉・・・・・・・１２５ｇ
白餡・・・・・・・・・・５００ｇ
栗の甘露煮・・・・１３０ｇ
塗り黄身・・・・・・・適量
皮と餡をそれぞれ８分割します。
広式の皮よりかなり軟らかいので、手粉も大目で。
型からうまく外せるか心配でしたが、なんとかできました。
２００℃で１０分、１８０℃で１０分焼きました。
味は、月餅というより
栗饅頭そのまんまでした＾＾。
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2011年10月11日
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