 ずっと前に買った型（硬質アルミリング長方形 48×36×17）で
やっと念願の鳳梨酥（パイナップルケーキ）をつくることができました！
参考にしたのはこの本。
台湾の台北站近くの書店で購入したものです。
【１２個分】
ショートニング・・・・18ｇ
無塩バター・・・・・・・25ｇ
グラニュー糖・・・・・14ｇ
スキムミルク・・・・・7ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・1ｇ（小さじ1/4弱）
全卵・・・・・・・・・・・・18ｇ
ＢＰ・・・・・・・・・・・・・1ｇ（小さじ1/4）
薄力粉・・・・・・・・・・72ｇ
パイナップル餡・・・・240ｇ（19ｇに分割）
皮は12ｇ〜13ｇに分割。
型に対して生地＆餡が少し少ないかな。
170℃で20分焼成。ひっくり返して200℃で3分焼成。
月餅と違って皮が薄ければよいというものではいので
今度は少し餡に対して皮の分量を少し増やしてみようかな〜。
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2012年01月21日
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