La table de Starferry

蘇式月餅に挑戦！

 

今年は蘇式月餅にも挑戦しました。

蘇式は広式や台式と違い

パイのような生地で餡を包み

焼くだけのシンプルな月餅です。

 

 

 

水油酥皮。

水油酥皮を使ったお菓子は5年ぶり。

いろいろ思い出しながらつくりました。
 

 

 

餡を包み終わったところ。

 

食紅で赤い印をつけます。

 

 

 

180℃で10分、裏返してからさらに20分焼きます。

 

カットした断面。

ホロホロと皮が剥がれるくらい

軽い食感です。

 

他にも五仁月餅と栗子月餅も焼きましたよ。

 

 

材料【10個分】

 

(油皮)　１５ｇ/個

強力粉・・・４８ｇ

薄力粉・・・３２ｇ

砂糖・・・・・８ｇ

ラード・・・・３２ｇ

水・・・・・・・４８ｇ

 

(油酥)　１５ｇ/個

薄力粉・・・１００ｇ

ラード・・・・５０ｇ

 

(餡)　４５ｇ/個

白餡・・・・４５０ｇ

 

(其他)

食紅

 

 

中秋節快楽！

中秋節快楽！

今年はコレで♪

GODIVAの『西柚（葡萄柚）紅茶香脆黒克力月餅』

 

みなさま、よい中秋節をお過ごしください。