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しーふーのようにクリームチーズとマンゴーを真ん中に巻き込むのは至難の技なので 細かくカットしたものを煉りこんで、 スライスしたあとクリームチーズをたっぷりつけて食べようと思います♪ ケトリングの際、モラセスを入れなかったのですが うちで普段食べる分には水で茹でても全然大丈夫だなと思いました。 胚芽ベーグル 【材料】８個分 キタノカオリ・・・・・・２３０ｇ 胚芽(ロースとタイプ）・・２０ｇ 三温糖・・・・・・・・・１０ｇ ドライイースト・・・・・小さじ１／２ 塩・・・・・・・・・・・５ｇ 水・・・・・・・・・・・１４０ｃｃ ココナッツマンゴーベーグル 【材料】 キタノカオリ・・・・・・２５０ｇ 三温糖・・・・・・・・・１０ｇ ドライイースト・・・・・小さじ１／２ 塩・・・・・・・・・・・５ｇ 水・・・・・・・・・・・１４０ｃｃ ドライマンゴー・・・・・６０ｇ
ココナッツファイン・・・適量 |
☆ベーグル☆
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コメント（10）
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ベーグルの匠、ろんろんしーふー（師父）の教えに従い、つくってみました♪ 私は準強力粉でつくるベーグルが好きなのですが ちょうどリスドオルがきれてしまったので国産小麦タイプＥＲを使うことに。 よく国産小麦だと水分量を少なめにといわれていますが 普段はあまり気にせず普通に作っていました。 でもこのタイプＥＲは全然違って、いつもどおりだとかなり生地がゆるい感じがしました。 今度からは水分少なめにします(^^; やっぱりいつもと違って成形しにくかった〜（汗） ろんろんさんが潰した部分を折り返しているようだったので 真似してみましたがこれが難しい…。 巻き終わりを閉じない成形方法いいですね〜。 つなぎ目を閉じるいつものやり方よりもきれいに仕上がりました♪ ろんろんしーふー、多謝です！
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ろんろんさんからいただいたココナッツマンゴークリチベーグルが本当においしかったので 私も挑戦してみました♪ はるゆたかブレンド２５０ｇで３分割です。 ココナッツロングがなかったのでココナッツファインで代用しました。 １９０℃に温めたオーブンで２０分間焼成し、２００℃で３分弱追加で焼きました。 ケトリングはいつもより長めの１分ずつ茹でてみました。 １個あたりクリームチーズを２０ｇ、ドライマンゴーをふた切れずつ入れたけど もっと入れてもよかったみたい。 ろんろんさんみたいに具を中心に入れるのは至難の技だわ〜。 それに相変わらず木魚のような形です(^^; でも味はおいしかったですよ(*^▽^*) ろんろんさんの美しいベーグルは→こちら
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ろんろんさんと知り合ったきっかけは パイナップルパンで検索して、ろんろんさんのブログに辿り着いたことでした♪ ろんろんさんはパン好きなだけでなく、香港好きなところも私と趣味がぴったり！ 以後、仲良くさせていただいています(*^▽^*) ろんろんさんの素敵なブログは→こちら
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レシピや本によってベーグルの焼成温度や時間がバラバラですが 皆様、どのように焼かれていますか？ 私もいろいろ試してみましたが ２００℃で２０分 に落ち着きました。 うちのオーブン機能は、基本が陶板のターンテーブルなので 適正な温度を見極めるのが難しいです。 近所のスーパーで カメリヤ が安売りしていたので、大量に買ってしまいました（笑）
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