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久しぶりにベーグルを作りました。 気分的には黒ゴマだったのですが、 黒ゴマを切らしていたみたいで 白ゴマに変更、より雑穀感を出すため 全粒粉を混ぜることにしました。 やっぱりブランクがあくと成形が難しい…。 なんか木魚みたい（笑） 断面図。 切り口にバターとマスタードを塗り カマンベールチーズ、パストラミビーフ、レタスをサンドしました。 味付けはマヨネーズです。 【材料】 強力粉・・・・・・１５０ｇ 全粒粉・・・・・・１００ｇ 砂糖・・・・・・・小さじ２ ドライイースト・・小さじ１／２ 塩・・・・・・・・小さじ１ 水・・・・・・・・１４０ｃｃ〜１５０ｃｃ ごま・・・・・・・４０ｇ 作り方はクオカのＨＰを参考にしてくださいね。
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☆ベーグル☆
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今日はクオカのレシピに挑戦しました。 これまでは、一次発酵の後、成形して、二次発酵させた生地を茹でて焼きましたが、 今回は成形してから、一回だけ発酵させます。 時間も短縮、仕上がりも上手にできたので、 今度からはこのレシピが定番になりそうです。 でもほぼ同じ小麦粉の量で４個しか作れないので ひとつの大きさが大きく、ひとつ食べたらお腹いっぱいになります。 ベーグルは生地を茹でるとき、 お湯にモラセス（モルトエキス）を入れると 色づきと風味が良くなるのですが、我が家にはありません。 前回は砂糖で代用しましたが 今回は そばの蜂蜜 をお湯に入れました。 黒いですよね〜（笑） そばの蜂蜜は、鉄分が多くて体に良いのですが 少し癖があり、子どもや家族に不評でした。 スクランブルエッグとハム��ベーグルをスライスし、オーブントースターで軽くトーストします。 辛子入りバターを塗ったあと、 スライスしたきゅうりとスクランブルエッグをのせます。 マヨネーズをかけたあと、スライスしたトマトとハムをのせます。 ベーグルを上から挟んで、出来上がり♪ おいしかった〜♪
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