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久しぶりにカンパーニュ焼きました〜♪ ハードブレッド大好きなんだけど、難しいです。。。 ２５０℃で１５分天板ごと余熱。 ２３０℃で１０分、天板の向きを変え１８０℃で２０分焼く。 これ先生の見本。 |
☆ハード系パン☆
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コメント（23）
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ろんろんさんからいただいたレーズン酵母カンパーニュ♪ 実はお会いする数日前にブログで紹介されていて 『食べたい、食べた〜い！』と心の中で唱えておりましたら テレパーシーが通じたらしく、お土産にいただいちゃいました！ うれしい〜〜〜！ ＪＲ大阪駅構内にあるイカリスーパーで買ったレバーパテとともにいただきましたが めっちゃおいしかったです!!! バターと蜂蜜バージョンもめちゃウマ♪ ろんろんさん、ベーグルはもちろんハード系も上手だなぁ〜。 こちらはフール・ド・アッシュのフリュイ・ド・テ・パスィオン。 パスィオン（パッションフルーツ）だっておしゃれだなぁ♪ こちらも噛み応えばっちりの旨みあるおいしいパンでした＾＾。 ろんろんさん、ごちそうさまでした〜！
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本当に本当に久しぶりにベーコンエピを焼きました〜！ ハード系のパン自体、焼くのが久しぶりです。 前回焼いたベーコンエピ→こちら 前回同様、高橋雅子さんのレシピです。 でも作り初めて気付いたけど パートフェルメンテ(発酵生地）を用意しておくの忘れた〜！ なのでパートフェルメントなしです(^^; そしてレシピよりもベーコンを多めに巻きました。 まだ味見していないけど、食べるのが楽しみ〜♪ ★・・・・・・・★・・・・・・・・★・・・・・・・★・・・・・・・★・・・・・・・★・・・・・・・★・・・・・・・★・・・・・・・★ ところで最近、随分と涼しくなってきたので ホシノ酵母を起こしました。 酵母と水を混ぜ合わせてから、約１６時間後です。 私はいつも、酵母：水＝１：１．５の割合です。 昨日は酵母７０ｇ、水１０５ｇで合わせました。 だいたい室温（２５度前後）で４８時間置いて、一晩冷蔵庫で休ませています。 早くホシノ酵母でパンを焼きたいな♪
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先日ｙｕｋｉｋｏさんからいただいたグラタン用のパンカップを使って グラタンパン を作りました〜♪ ←大事に冷凍してありました＾＾。 我が家の定番シチュー（たまねぎ・にんじん・じゃがいも・鶏肉）に マカロニ・ブロッコリー・コーン・チーズ をトッピングして焼きました♪ 子供たちも初めて見るパンに大喜び!!! でも一番喜んでいたのはおかぁちゃんでした（笑） ☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆… なんか最近忙しくて、なかなかパンが焼けなかったのですが 今日やっと焼くことができました♪ またまた先日ｙｕｋｉｋｏさんからいただいた全粒粉パンが おいしかったので、真似して(全然違うけど…）作ってみました♪ ドライマンゴー４０ｇ・甘夏ピール(自家製です♪）２０ｇ ドライクランベリー３０ｇ・くるみ３５ｇ 高橋雅子さんのカンパーニュのレシピを少しアレンジして、 ドライフルーツをたっぷり入れました♪ 味見のつもりが、どんどんスライスして食べてしまいました♪ ドライマンゴーとパンって本当に合いますね(*^▽^*)
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実は人知れずフランスパンを何度も焼いているのですが なかなか思うように焼けません。 今日も納得できる焼き上がりではありませんが 写真の角度では なんとか“フランスパン” に見えるので お披露目します（笑） 味は結構おいしいんですけどね。 きれいな焼色がつかないし形も上手にできません( >_< ) やっぱり成形方法と温度に問題があるのでしょうね〜。 あと水蒸気かな。 はぁ〜、パン教室できちんとパン作り習いたいなぁ。
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