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今日一日は好きなことをすると決めたので
キッチンに籠りっきりで〜す。
まず第一弾はプレッツェルに初挑戦！
苛性ソーダをつかったラウゲン液はハードルが高いので
重曹で代用。
参考にしたレシピでは発酵＆ベンチタイムはなかったけど
ワタクシは分割後、２０分ほどベンチタイムをとりました。
これ、おいしいね〜！
また近いうちにつくろうっと♪
第二弾は果実のパン クルミ、レーズン、クランベリー、伊予柑ピールと
台湾で買ってきたドライマンゴーが合わせて２００ｇ入っています。
第三弾は伊予柑マーマレード
うちの畑でなった伊予柑をマーマレードにしました。
今年はあまり採れなかったみたいで
マーマレードづくりはこれで終わりかなぁ。
あ〜、楽しく充実した一日でした。
これが私にとっての命の洗濯です。
たまにはこういうオフもないとね〜♪
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☆ソフト系パン☆
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コメント（8）
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久しぶりにハムオニオンを焼きました。
レシピは辻調の本より。
惣菜パンは家族全員が好きなので、よく食べてくれます。
ハムオニオンは成形方法が面白いです。
始めに成形方法を考えた人は天才だ＾＾。
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クッキー生地だけでなく
パン生地にもココアを混ぜ、チョコチップも加えました。
お菓子のようなパンですね。
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久しぶりに・・・たぶん２年ぶりくらいにメロンパンを焼きました♪
粉１５０ｇなので、手捏ねです。
材料【５個分】
強力粉・・・・・・・・・・１５０ｇ
ドライイースト・・・・・３ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・１５ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・２ｇ
スキムミルク・・・・・１２ｇ
牛乳・・・・・・・・・・・・９６ｇ
ショートニング・・・・１５ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・９０ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・３０ｇ
ショートニング・・・・３０ｇ
溶き卵・・・・・・・・・・３０ｇ
グラニュー糖
２００℃で１５分間焼成。
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遅ればせながら、あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いしま〜す♪
さて、久しぶりに初めてのパンに挑戦しました。
ずーっと前から挑戦したかった‘ダッチブレッド’。
パン屋さんに売っている‘チーズフォンデユ’が大好きなので
自分でも焼けないかな〜と思っておりました。
相変わらず、我が家のへっぽこオーブンでは
焼き色がうまくつかないので
２００℃で２０分焼いた後、溶かしバターを塗り
もう５分焼きました。
割ってみると、とろーりチーズが溶け出します。
もう少しチーズの分量を増やしてもＯＫですが
フィリングが柔らかいので
あまり多すぎると成形するとき、包みづらいです。
材料【４個分】
準強力粉・・・・・・・２００ｇ
ドライイースト・・・・３ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・３ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・３ｇ
水・・・・・・・・・・・・・１３０ｇ
上新粉・・・・・・・・・５０ｇ
強力粉・・・・・・・・・１０ｇ
ドライイースト・・・・３ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・２ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・１ｇ
水・・・・・・・・・・・・・５６ｇ
溶かしバター・・・・１０ｇ
クリームチーズ・・・７５ｇ
カマンベール・・・・・７５ｇ
溶かしバター・・・・・適量
【作り方】
○１次発酵後、分割。
ベンチタイムの間に、上新粉生地を作る。
（材料を順番に混ぜる）
○皮を取り除いたカマンベールとクリームチーズを
なめらかになるまで混ぜ合わせる。
○パン生地にチーズクリームを包む。
○２次発酵後、上新粉生地を成形したパン生地の上に
均一に塗る。
（小さいパレットナイフを使うと塗りやすい）
○２００℃に温めたオーブンで焼成。 |
