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今日は 葡撻（ポルトガル風エッグタルト） に挑戦しました。 先日作ったパイ生地の残りを利用して フィリングは卵とエバミルク、砂糖だけで作りました。 焼き上がったところに粉砂糖をふりかけ 熱したスプーンで表面を焦がしました。 普通は薄くのばしたパイ生地をタルト型に敷きますが 丸めた生地をカットして並べ、両手の親指を使い生地を型になじませます。 これはマカオの カフェ・エ・ナタ の作り方を真似てみました。 こうした方法だとエッグタルトの裏側に渦巻きができます。 今度、葡撻（ポルトガル風エッグタルト）を食べる機会があれば 裏を見てみてくださいね。
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♥香港甜品♥
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コメント（20）
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子供が 「クレープ食べたい！」 と連発するので いろいろ家にあるレシピ本をめくっていたら ミセス・デイジー の香港甜品でおいしそうな一品を見つけました。 香蕉豆沙巻 生地には、薄力粉・カスタードパウダー・スキムミルクなどが入っています。 バナナとあずきを合わせるなんて 普通、思いつかないけど 食べてみると、案外あっさりしていて おいしかったです。 で、当の子供は 「チョコバナナクレープ生クリーム添え」 で食べてました（笑） 芒果班戟 おまけのマンゴーパンケーキ 結構生クリーム入れたのにボリューム少なっ！ やっぱり香港のものはかなりの量が入っていると思われます （肥満注意！） 今回はメキシコ産の赤いマンゴーを使いましたが マンゴーの熟れ具合が足りませんね(^^; 本当はフィリンピン産の熟したマンゴーが食べた〜い！
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楊枝甘露に引き続き これを初めて食べたのは 旺角の菓留香 です。 あまりの芒果のおいしさに倒れそうになりました。 底にあるのが 涼粉 です。 ほろ苦く、くせがありますが 体に良い アジアンスィーツ ということで 少し我慢しましょう(*^-^*) 涼粉は、大阪の千成屋さんで買ったものです。 台湾製で、間違った日本語ではないけど ひらがなで書いた “ぜりー” がかわいいですね♪
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そういえば日本では 楊枝甘露 を食べたことがないなぁと思い つくっちゃいました♪ お味はね・・・ 【作り方】 ��マンゴージュースをシャーベット状に凍らし、ミキサーで攪拌し滑らかにする。 �▲織團�カを茹で、冷水にとり、水気を切っておく。 ��(※)甘夏の薄皮をむき、ほぐしておく。 �だ犬離泪鵐粥爾鬟�ットしておく。 ※近所のスーパーには輸入物のグレープフルーツしかなく
防かび剤又は防ばい剤（ポストハーベスト）が使用されているとの表示がありました。 やはり抵抗があり、国産の甘夏を代用しました。 |
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マンゴープリン が大好きです。 写真は以前に作ったものです。 生のマンゴーではなく 瓶詰めのマンゴー（大阪ミナミの 千成屋さん で購入） を使いましたが 生のマンゴーのような味と香りでした。 色もとってもきれいです。 エバミルク をたっぷりかけていただきます。 |
