La table de Starferry

ただいま〜☆

菠蘿油と蛋撻、葡撻をつくりました〜♪

じゃなく･･･

菠蘿油と蛋撻、葡撻を買ってきました〜♪

どこで買ってきたか気になりますよね？

赤鱲角空港(香港国際機場）の到着ロビーにある君蘭餅店です。

実はスターフェリーはこの週末、久しぶりに念願の香港に行ってきました〜!!!

前もって皆さんに旅行をお知らせしたかったのですが
去年、いろいろあって何回も旅行がキャンセルになったので
出発ギリギリまで、本当に行けるかどうか不安だったんです。
なんとなくブログで公表すると幸せが逃げてしまいそうで･･･(大げさかな???）
皆さんに心配をお掛けした義父の体調も術後、順調に回復し
本人も今年は旅行に行けるようです。
ありがとうございました。

さて皆さん、気付かれてます？

“牛ちゃんマークのコーヒーカップ”。香港某所で譲っていただきました♪

店員さんのおばちゃんに買えるかどうか聞いたら

「下で老板（オーナー）に相談してみて。」 と言われ、老板に聞いてみると

「お金は要らないから、持ってけ！」 ←決して怒っていません。とても優しそうな老板でした。

それはダメだからと、なんとか少しだけはお金を受け取ってくれましたが

ちょっと無理なお願いをしたかなと反省しております。

なのでこの写真を見て、お店に日本人が殺到するといけないので

ファン限定記事にしておきますね(^^;

菠蘿包(パイナップルパン)ふたたび♪

メロンパンにはメロンが入ってない〜♬

パイナップルパンにもパイナップルが入ってない〜♬

菠蘿包（パイナップルパン）については→こちらの記事をみてくださいね♪

前回作った菠蘿包ぼうろうばう（パイナップルパン） がまだまだだったので

香港のサイトをいろいろカチャカチャしてたら

菠蘿皮の作り方を見つけました♪

作り方→こちら

レシピの中に“吉士粉”というのがあって

なんか見たことあるけど何だっけなぁ〜？

「がっしーふぁん、がっしーふぁん」

「お〜、カスタードパウダーだ！」

そう、香港ではお菓子作りにカスタードパウダーをよく使うんでした＾＾。

それでこの分量にごく少量の色粉を加え１０等分しました。

使いやすいように小分けして冷凍しておくと便利です。

ところで日本のメロンパンって平べったい形してるのに

香港のパイナップルパンて縦にボリュームありますよね？

で、なんでかな〜と考えて

初めは配合の違いかなと思っていましたが

２次発酵してからクッキー生地をのせるんじゃないかなと気付きました。

クッキー生地の重さでパン生地が縦に膨らまないんです。

（もしかして気付いてないのは私だけだったのかな…？）

参考にした生地のレシピは→こちら

よく見たら“吉士粉 (custard powder)”となっています。

またクッキー生地も後のせしてました（笑）

砂糖が多目の配合ですが

香港のパンって甘めなのでこのまま作りました。

ただ 耐糖性のドライイースト を使っています。

海南鶏飯(シンガポール風チキンライス）

ツソガポ l ル の テキソうイス

あっ！間違えた（笑）

シンガポール風チキンライス

です。

久しぶりに海南鶏飯（シンガポール風チキンライス）を作りました♪

以前作ったのは→こちら

どっちかというと暑い時期に食べたい料理ですが

昨日デパートで香菜を見つけたので、

香菜と言えば“海南鶏飯”かなっと♪

でもキュウリが高かった〜！１本６０円ですよ〜。

今回はたっぷり香菜をのせました♪

ちょっと多いかなと思いましたが、丁度よかったです。

スープにも香菜の軸が入ってます。

ムダがありませんなぁ〜。一応主婦なもので…(^^;

小皿には スィートチリソースと老抽 が入ってます。

私は老抽を全体にまわしかけ

お肉にスィートチリソースをつけながら食べました。

おいしかったですよ〜(^ω^)ﾉ♪

臘腸（らぷちょん）風ポウチャイ飯♪

朝晩冷え込むようになりましたね〜。

そろそろ ポウチャイ飯 が食べたくなりませんか？

香港好きの方には御馴染みの

臘腸（らぷちょん・中国ソーセージ）入りのポウチャイ飯が食べたかったのですが

日本では臘腸（らぷちょん）はなかなか手に入りません。

ということで サラミ で“なんちゃって臘腸風ポウチャイ飯”を作りました♪

今日のセッティングはポップな香港風で♪

もちろん老抽（中国の色づけ醤油）をかけて数分蒸らします♪

さぁ、召し上がれ♪

作り方は前回作ったポウチャイ飯にスライスしたサラミをお肉と一緒に加えただけです。

菠蘿包（パイナップルパン）つくりました♪

いろいろな方のブログで手作りメロンパンを紹介されているのを見て

私も作れるかなぁと思い、作ってみることに。

でもスターフェリーらしく、 菠蘿包ぼうろうばう（パイナップルパン） にチャレンジしてみました♪

菠蘿包 については→こちらの記事をみてくださいね♪

Yahoo!HONGKONG雅虎香港でレシピを検索しても参考になるものがなかったので、

自分流にアレンジしてみました。

でも 日式菠蘿包(日本風パイナップルパン） のレシピはあったんですよね〜（笑）

粉２００ｇで４分割です。かなり大きいですね〜。
クッキー生地には少しキャロットパウダーを加え、卵を多めにしました。
仕上げはグラニュー糖の代わりに、黄身を塗りました。

イメージ的にはもう少しオレンジっぽくしたかったんだけどなぁ〜。

でどうやって食べたかと言うと・・・

もちろん 菠蘿油ぼうろうやう（バター入りパイナップルパン） です♪

焼き立てにバターを挟んで食べるなんて、贅沢♥♥♥

でもこの 厚切りのバター（牛油がうやう） ・・・かなりの高カロリーです（笑）

確か香港でも 『体に悪そうな食べ物ダントツ一位』 だったような。。。

おいしいんですけどねぇ〜。