La table de Starferry

手作りチョコシートでショコラブレッド♪

久々にショコラブレッドを焼きました！

今日は市販のチョコシートではなく

高橋雅子さんレシピの手作りシートを折り込みました。

市販のシートより、ほろ苦くて好き。

 

 

 

リスドオル２５０ｇ、イースト小さじ１、野菜室で一晩冷蔵醗酵。

２回折りたたんだ後、２０ｃｍ×３０ｃｍ強に伸ばし

軽く霧吹きして、手前から（きつく巻き過ぎないように）巻いていきます。

 

 

 

両端を切り落とし、３．５ｃｍ幅で８等分に切り分けます。

 

 

 

パウンド型に油を薄く塗り底にオーブンシートを敷きます。

最終醗酵後、１８０℃のオーブンで３５分焼成。

 

 

 

焼き上がり〜♪

少し手間は掛かるけど、

作る過程がとっても楽しいパンです。

 

 

 

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サツマイモとチョコの折込パン

自家製サツマイモシートと市販のチョコシート１/４を折り込みました。
サツマイモパンは強力粉２５０ｇで一斤型。
チョコパンは準強力粉２５０ｇでパウンド型ふたつ。

パウンド型はブリキ製でいつもショートニングを塗っていましたが
型離れがあまりよくないのでオイルスプレーに底だけオーブンシートを敷いたら
きれいに外すことができました。

私はサツマイモのパン、子供たちやお義母さんはチョコのパンの方が好きみたいで〜す♪

ショコラブレッド

またまたショコラブレッドの覚書です。

折り込みを２回したあと、２０ｃｍ×３０ｃｍ強に延ばし
霧吹きで湿らしたら手前から（長辺が下）巻いていく。
両端を切り取り、３．５ｃｍずつ８個分に切り分ける。

最終発酵後。

１８０度で３０分焼成。

ショコラブレッドの覚書

暑いです！

暑いのでパン生地もダレがちですが、

冷蔵発酵すると生地も引き締まって、作業がしやすいです。

準強力粉２５０ｇ、イースト小さじ１／２使用。

折り込みを２回したあと、２０ｃｍ×３０ｃｍ強に延ばし

霧吹きで湿らしたら手前から（長辺が下）巻いていく。

両端を切り取り、３．５ｃｍずつ８個分に切り分ける。

室温で約３０分、最終発酵。

１８０℃で３０分間焼成。切れ端は２０分程度で取り出す。

ショコラブレッドいっぱい♪

２,３日前、久しぶりに自家製ショコラシートで折込パンを焼いたらひどい失敗をしたので

また再チャレンジしました。

レシピ、分量は 『少しのイーストでゆっくり発酵パン』 から。

ということで 粉２５０ｇ、イースト小さじ１／４で冷蔵発酵 です。

三つ折を２回したあと、半分はパウンド型に

半分は 手綱こんにゃく のようにツイストしました。

パウンドの横の小さいツイストは端の生地を焼いたものです(^^;

パウンド型は小さいのでかわいいですよね♪

もうひとつ型が欲しくなりました。

でも子供は私が失敗してチョコがはみ出したようなショコラブレッドの方がお気に入りのようです。（笑）