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ワイルドブルーベリー、クランベリー、ラム酒漬けのレーズンを入れ 生地には全粒粉を混ぜてあります。 層のあるスコーンに憧れていて 詳しい作り方がわからず悶々としておりましたが ベーグル作りの師匠からとっておきのコツを教えていただき 挑戦してみました♪ 酵母スコーンのレシピをなくしてしまい、手持ちのレシピをアレンジして作ったら水分が多かったみたい…。
生地ももう少し厚くしてもよかったかな。 キューブ型に仕上げたかったのに、完璧な酵母スコーンへの道のりは険しいです。 |
☆ホシノ酵母☆
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コメント（16）
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久しぶりにホシノ酵母をおこしてパンを焼きました〜！ やっぱりあんぱんはホシノで決まり♪ 【材料】あんぱん８個分 ロールパン６個分 はるゆたかブレンド・・・・４００ｇ 三温糖・・・・・・・・・・４０ｇ 塩・・・・・・・・・・・・６ｇ 全卵・・・・・・・・・・・６０ｇ バター・・・・・・・・・・４０ｇ ホシノ生種・・・・・・・・３０ｇ 牛乳・・・・・・・・・・・８０ｇ 漉し餡・・・・・・・・・・２００ｇ 黒ゴマ・・・・・・・・・・適量 全卵・牛乳・・・・・・・・適量 １８０℃で８分→２００℃で１２分焼成。
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両親から山で採ってきたオニグルミをもらったので、 どんなパンを焼こうかなぁと思って 一番最初に思いついたのが『くるみあんぱん』。 さっそくホシノ酵母で焼いてみました♪ 小麦粉キタノアカリ２００ｇにくるみ３０ｇをねりこみました。 そしてトッピングは芥子の実（ポピーシード）♪ 胡麻もおいしいけど、やっぱりあんぱんには芥子の実です！ 近所のスーパーには売っていなかったので 何軒か回って、やっとＧＥＴしました〜☆ 焼きたてをパクリ♪おいしいで〜す(*^▽^*) 一緒にロールパンも焼いたのですが、いつも形がバラバラなのでこんな工夫を… 門間みかさんの型をカッティングボードの裏にマジックで書きました＾＾。 いもむしロールには程遠いですが、形は揃いました♪ |
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ホシノ酵母でつくるパンの中で一番好きなのがあんぱんです♪ (単に“あんぱんずき”なだけ！？） 白餡に紫芋パウダーを煉りこみ、紫色に仕上げました。 中に包む餡の量は、今までより少し多目の１個あたり３０ｇです。 【材料】８個分 はるゆたかブレンド・・・・２００ｇ 黒糖・・・・・・・・・・２０ｇ 塩・・・・・・・・・・・・３ｇ 全卵・・・・・・・・・・・３０ｇ バター・・・・・・・・・・２０ｇ ホシノ生種・・・・・・・・１０ｇ 牛乳・・・・・・・・・・・８０ｇ 白漉し餡・・・・・・・・・・２４０ｇ 紫芋パウダー・・・・・・・・適量 １８０℃で８分→２００℃で１２分焼成。
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最近、自転車デビューしました♪ と言っても乗れるようになったというのではなく ずーっと乗っていなかったのに乗るようになったというだけのことです（笑） 上の子供を妊娠してから乗らなくなったので、もう何年も倉庫にしまいっぱなしでした(^^; でもガソリン代も高いし運動不足解消のため 子供用の椅子を取り付けてもらい、壊れていた部品も直してもらいました(*^▽^*) 下の子供も自転車が気に入ったようで この暑い中、お買い物も自転車で行っています♪ 手ごね１５分、１次発酵なし、ベンチタイム１０分、最終発酵３時間半。 焼成時間は１９０℃１０分、２００℃で１０分です。 明日の朝は、ハムをはさんでベーグルサンドでいただきま〜す♪ 【材料】８個分 強力粉・・・・・３５０ｇ ライ麦粉・・・・５０ｇ ホシノ生種・・・２０ｇ 黒糖・・・・・・１０ｇ 塩・・・・・・・６ｇ 水・・・・・・・１８０ｇ 白ゴマ・・・・・３０ｇ 今日はケトリングするときモラセス（モルトエキス・糖蜜）ではなく
黒糖５０ｇをお湯にいれましたが なんとなくこのお砂糖ってもったいない気がしませんか？ |
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