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門間みかさんのレシピをアレンジして焼きました。 イーストをホシノ生種１５ｇにし、牛乳を１０ｇ減らしました。 ゴールデンヨット１８０ｇ、全粒粉５０ｇ、ロースト胚芽２０ｇの配合です。
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☆ホシノ酵母☆
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いつもポケットにティッシュを入れたまま 洗濯かごにつっこむ子供に怒っていますが (本当はポケットの中身を確認しないお母ちゃんが悪い…） 今日は自分がガムを入れたまま洗濯してしまいました〜!!! （ガムなんか普段ポケットに入れないんですけどね〜。そういうときに限って…） 洗濯物自体に実害はなかったのですが 洗濯槽のなかに散らばっている粒ガムにビックリ！ 開けたばかりの粒ガム１本分が無駄になっちゃっいました(^^; ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡ 今日は白あんに抹茶を混ぜた抹茶あんを包みました。 この表面の小さな気泡がかわいすぎる〜♥ やっぱりホシノさん、いいですね♪ 断面はこんな感じです(*^▽^*) 【材料】８個分 はるゆたかブレンド・・・・２００ｇ 黒糖・・・・・・・・・・２０ｇ 塩・・・・・・・・・・・・３ｇ 全卵・・・・・・・・・・・３０ｇ バター・・・・・・・・・・２０ｇ ホシノ生種・・・・・・・・１０ｇ 牛乳・・・・・・・・・・・８０ｇ 白漉し餡・・・・・・・・・・２００ｇ 抹茶・・・・・・・・・・・・適量 １８０℃で８分→２００℃で１２分焼成。 前回のあんぱんより
全卵の量を増やし、焼成温度を少し上げました。 |
コメント（10）
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初めてホシノであんぱんをつくりました♪ 実はあんぱん、だ〜い大好き♥ 小さめなのでお饅頭のような感じでパクパク食べてしまいます（笑） 私は粒餡も大好きなんだけど 子供とお義母さんが漉し餡派なので漉し餡でつくりました(*^-^*) おへそがかわいいでしょう♪ 明日京都に行くんですけど、デジカメちゃん、今日には帰ってくるのかなぁ？ 携帯で撮るの難しい…。 【材料】８個分 はるゆたかブレンド・・・・２００ｇ 三温糖・・・・・・・・・・２０ｇ 塩・・・・・・・・・・・・３ｇ 全卵・・・・・・・・・・・２０ｇ バター・・・・・・・・・・２０ｇ ホシノ生種・・・・・・・・１０ｇ 牛乳・・・・・・・・・・・８０ｇ 漉し餡・・・・・・・・・・２００ｇ １８０℃で１２分→２００℃で８分焼成。
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ホシノ酵母起こし終わり、またぼちぼちホシノのパンを焼き始めました。 ホシノのパンは時間がかかりますが イーストで作るパンより老化（ぱさついたり味が落ちること）が遅いし おいしいのでこれからも焼いていきたいです♪ acchinさんのところでみたピザパンがおいしそうだったので我が家も… 【材料】３枚分 はるゆたかブレンド・・・・・２４０ｇ 全粒粉・・・・・・・・・・・６０ｇ 三温糖・・・・・・・・・・・大さじ１ 天然塩・・・・・・・・・・・小さじ１ オリーブオイル・・・・・・・大さじ１と１／２ ホシノ生種・・・・・・・・・１５ｇ 水・・・・・・・・・・・・・２００ｇ ２３０℃で５分間半焼し、トマトソースや具材をのせたあと２５０℃で１０分間焼く。 天然酵母でつくるとできるそばかすのような表面の点々模様がいとおしいです♥ 【材料】 はるゆたかブレンド・・・・・３００ｇ 三温糖・・・・・・・・・・・７．５ｇ 天然塩・・・・・・・・・・・４．５ｇ オリーブオイル・・・・・・・６ｇ ホシノ生種・・・・・・・・・１５ｇ 水・・・・・・・・・・・・・１６５ｇ １８０℃で３０分間焼成。 デジカメをお義父さんとお義母さんに貸したので携帯カメラで撮りました。 |
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材料を混ぜて細長く成形したら、ビニールで包み冷蔵庫で４日間発酵させます。 ７個分にカット。牛乳を刷毛で塗り、２００℃で１０分、２１０℃で１５分焼きます。 見た目どおりずっしりとしたスコーンです。 バターがたっぷり入っているので、ジャムだけ付けていただきました♥ 後ろにあるのは作り方を参考にした本です。 読む前は素朴なお菓子が紹介されているのかと思いましたが 上等な材料を使い、油脂もたっぷりの贅沢でリッチなお菓子ばかりでした。 普段食べるおやつと言うより、特別な日に食べる上等なお菓子と言った感じです。
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