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図書館で借りてきた『わくわく ほっこり和菓子図鑑』という本に
『霜ばしら』なるなんとも麗しい飴菓子が紹介されてまして
私と１号さんがどうしても食べたくなって
お取り寄せしてしまいました。
防湿と破損防止のため缶の中に落雁粉が入っていて
落雁粉の中に霜ばしらが埋もれている感じです。
落雁粉もフライパンで乾煎りするとおいしく食べられるそうです。
手で持っただけで、ホロホロ崩れ落ちそうで
口に入れた途端、一瞬で解けるようななんとも儚くも優雅なお菓子です。
一度は食べてみる価値アリです。
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♡和菓子♡
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コメント（9）
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はっさく大福をつくってみました。
中に包む餡は１個あたり２５ｇとはっさく一房。
冷めるとうまく包めなくなるので
頑張って熱いうちに包みましょう。
切るとこんな感じ〜。
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今年は１０月５日が重陽節なので、玉菊をつくりました。
重陽節に菊を意識したのは中国映画『王家の紋章』を見てから。
重陽節イコール菊と強烈にインプットされましたわ。
玉菊は前々からつくってみたかったのですが
三角棒や生抜（キクノハ）を買ったきり、全然挑戦していなかったので
やっと重い腰を上げ、つくってみました。
参考にしたのは、お馴染み辻調の『プロのためのわかりやすい和菓子』です
【玉菊】 ５個分
練り切り白生地・・・・・・・１２５ｇ
ピンク生地・・・・・・・・・・・小豆大×５
緑生地・・・・・・・・・・・・・・適量
黄色生地・・・・・・・・・・・・少量
【桜】５個分
薄ピンク生地・・・・・・・・・１２５ｇ
黄色生地・・・・・・・・・・・・少量
生地２５ｇ
餡玉２０ｇに分割
思ったより、難し〜！特に桜！
桜は時期じゃないのだけど練習したかったのでつくってみました。
今度は青かえでに挑戦したいな。
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中秋節快楽〜♪今年は手作り月餅は間に合わなかったので
とりあえず中村屋の日式月餅で＾＾。
姐姐に教えてもらって探したけど
うさぎさんのはなかった…。残念。
栗の月餅は初めて見たわ〜。
柄がよく見えないので
オープン♪
葡萄のデザインが一番好き♥
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和菓子用の月餅の型を去年買って、まだ試し焼きをしていなかったので
作ってみました〜♪
レシピは辻調を基にしましたが
辻調が使用している木型は馬嶋屋さんのもので
私が購入したものはそれよりもサイズが小さいので
餡と皮の生地を秤で計りながら、包みました。
餡・・・・・・・・・２９ｇ（小豆餡・胡桃・ゴマ・ラードなし）←実はラード入り餡が苦手。
皮用生地・・・１９ｇ
１８０℃で20分焼成。
ホームメイド協会で購入したもの。
型が外れるので、取り出しやすいですが
生地がやわらかいので、取り扱いに注意が必要です。
今日は家にあるもので作ったので
辻調オリジナルレシピとは材料が若干違います。
今年の本番までには
完成させたいと思いま〜す♪
そうそう、これは完全に和菓子なので
和菓子の書庫に入れておきます。 |
