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鳳梨酥(パイナップルケーキ）の食べ比べ第２弾です♪
台北大倉久和大飯店シンプルでやさしい味。
老爺大酒店 黒糖鳳梨酥。
小さくてちょうどいい大きさ。
形もキューブ型でかわいい。
黒糖味というよりキャラメル風の味で香ばしくておいしい。
原味も買えばよかったと激しく後悔。
犁記餅店土鳳梨酥には原材料名には表記されていないけど
ナタデココが入っているみたいです。
クランベリー鳳梨酥には冬瓜餡が使われています。
どちらもクッキー部分はおいしいのですが
少し香料が気になります。
國賓大飯店わたくしお気に入りのベーカリー。
ここのはラッピングもかわいくて大好き。
日持ちすれば、もっといっぱい買ってくるのに〜。
でも添加物など入っていないから
日持ちしないんですよね。
おまけ 犁記餅店の緑豆小月餅犁記餅店へはこの緑豆小月餅が食べたかったから
わざわざタクシーをとばして買いに行ったのよね＾＾。
評判どうり、上品な甘さでおいしい。
パイ部分も薄いので、ぜんぜんくどくなく最後までおいしくいただけました。
こちらも6日ほどしか日持ちしないのでお土産にはちょっと不向きです。
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♥台湾甜品♥
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コメント（10）
微熱山丘 Sunnyhills台湾に行く前から、絶対食べてみたかった微熱山丘のパイナップルケーキ。
今まで食べたパイナップルケーキとは全然違います。
台湾産パイナップルを100％（土鳳梨）を使用しているので、
冬は酸味が強く、夏は甘みが甘味が増すそうですよ。
國賓大飯店 THE AMBASSADOR HOTEL-TAIPEIパッケージの高級感で親戚のお土産用に購入。
ちゃっかり自分の味見用もＧＥＴ。
微熱山丘のをもう少し洗練したお味です。
クッキーもしっとりしていておいしい。
李家大房老舗ですがなんかつくりが粗い＾＾。
包み紙や箱はキッチュでとてもかわいいのに。
最近は上のようなタイプに押され、トレンドじゃないのかも。
舊振南こちらも老舗です。
餡はパイナップルと冬瓜でオーソドックスですが
クッキーがリッチなタイプ。
金色の箱入りなので、お土産ぴったりかも。
全省冠軍の佳徳糕餅のパイナップルケーキも食べてみたかったけど
今回はお店に行くことができませんでした。
また機会があれば食べてみたいと思っています。
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 ずっと前に買った型（硬質アルミリング長方形 48×36×17）で
やっと念願の鳳梨酥（パイナップルケーキ）をつくることができました！
参考にしたのはこの本。
台湾の台北站近くの書店で購入したものです。
【１２個分】
ショートニング・・・・18ｇ
無塩バター・・・・・・・25ｇ
グラニュー糖・・・・・14ｇ
スキムミルク・・・・・7ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・1ｇ（小さじ1/4弱）
全卵・・・・・・・・・・・・18ｇ
ＢＰ・・・・・・・・・・・・・1ｇ（小さじ1/4）
薄力粉・・・・・・・・・・72ｇ
パイナップル餡・・・・240ｇ（19ｇに分割）
皮は12ｇ〜13ｇに分割。
型に対して生地＆餡が少し少ないかな。
170℃で20分焼成。ひっくり返して200℃で3分焼成。
月餅と違って皮が薄ければよいというものではいので
今度は少し餡に対して皮の分量を少し増やしてみようかな〜。
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広式（広東）じゃなく、台式（台湾）月餅に挑戦しました。
広式の皮のように濃縮シロップ、薄力粉、ピーナッツ油でつくるではなく
台式の皮はバター、スキムミルク、ベーキングパウダーなどでつくります。
【材料】
薄力粉・・・・・・１７ｇ
ＢＰ・・・・・・・・・小匙１／４
蜂蜜・・・・・・・・１７ｇ
サラダ油・・・・・５ｇ
無塩バター・・・１７ｇ
砂糖・・・・・・・・・４５ｇ
重曹・・・・・・・・・小匙１／４
卵・・・・・・・・・・・１個
スキムミルク・・１７ｇ
薄力粉・・・・・・・１２５ｇ
白餡・・・・・・・・・・５００ｇ
栗の甘露煮・・・・１３０ｇ
塗り黄身・・・・・・・適量
皮と餡をそれぞれ８分割します。
広式の皮よりかなり軟らかいので、手粉も大目で。
型からうまく外せるか心配でしたが、なんとかできました。
２００℃で１０分、１８０℃で１０分焼きました。
味は、月餅というより
栗饅頭そのまんまでした＾＾。
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片栗粉をまぶしておきます。 茹で上がって、冷水にとって粗熱が取れたら 氷水にいれ、ＱＱ感を出します。 温かいぜんざいをかけていただきます♪ 手前が地瓜圓（サツマイモ）で奥が南瓜圓（かぼちゃ）です。 好Ｑ〜!!!超ＱＱでおいしかったです（＾−＾）ｖ♪ |
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