人生 日々感謝

男のお晩菜 No１０

　
今日のお晩菜
豚ばら肉と白菜鍋・ごぼうの牛肉巻き・その他

豚ばら肉と白菜鍋
　
白菜に豚肉
白菜をはぎ、その上に豚のバラ肉を重ねる

　
鍋に盛る
適当な大きさに切り鍋に並べる
水・塩麹・みりんをくわえ、ショウガとニンニク片をいれる

ごぼうの牛肉巻き
　
ごぼう
土つきごぼうを洗い、適度な長さに切る

　
茹でる
出汁でごぼうを茹でる
出汁を変え、柔らくなるまでゆでる

　
牛肉を巻く
ごぼうに牛肉を巻きつけ、片栗粉をまぶす

　
盛り付け
フライパンに油をひきごぼう巻きを炒める
しょう油・みりん・酒をくわえ絡める

牛肉・豚肉と肉三昧
カロリーオーバーかも！
味が浸みた白菜がとても美味しかった。
ごぼうの食感がゴリゴリとしてボリューム感があった。

男のお晩菜 No９

今日のお晩菜
ブリの幽庵焼・野菜ｻﾗﾀﾞ・刺身(赤身)・春巻き・パン

ブリの幽庵焼
　
幽庵地
酒・水・しょう油・みりんくを火にかけ冷ましておく

　
天然ブリ
今回は天然ブリを使用

　
幽庵ヅケ
一口大に切り、幽庵地につける。

　
柚子
柚子を輪切りして一緒につける

菊花かぶ
　
酢に昆布
酢に昆布を浸しておく

　
塩水
かぶの上部を格子切りし、塩水につけておく

　
サトウ水
水に砂糖を加え沸騰させる

　
かぶ
冷ましたら、酢と混ぜかぶを浸しておく

　
盛付
ブリを弱火でフライパンで両面焼く
皿に盛り、菊花かぶを添える

野菜サラダ
　
豚のバラ肉
カリカリになるまで炒める

　
キャベツ
よく炒めておく

　
盛り付け
キャベツの千切り・炒めたキャベツ・バラ肉を盛り付ける

刺身(鮪）
　
盛付
鮪の切り身をさばいて皿に盛る

　
春巻き
チルドの春巻きをフライパンで炒める

　
パン
何となくパンが食べたくて・・・

男のお晩菜 No８

今日のお晩菜
ブリ鍋・豚肉の高野豆腐巻き・野菜サラダ

ブリ鍋
　
ブリの切り身
塩を振りしばらく置く

　
味付け
しょう油・みりん・酒にしばらく付け置く

　
炒める
一口大に切り、両面を炒めておく。

　
白ネギ
一口大に切りそろえる。

　
炒める
こんがり焦げ目がつくまで炒めておく。

　
厚揚
厚揚げを等分に切っておく

　
炒める
両面炒めておく。

　
柚子
ゆずの皮を千切りする

　
大根
大根を擦り水けをきっておく。

鍋に出汁を張り、ネギ・厚揚げを入れ煮立てる。
炒めたぶりを入れ、大根を加え煮る
最後に柚子を加えていただく。

豚ばら肉の高野豆腐巻き
　
肉巻き
味付高野豆腐を縦長に切る
バラ肉を巻き付ける。
バラ肉が薄かったので、二重巻きにした。

　
炒める
片栗粉をまぶし、フライパンで炒める
だし汁を絡める
キャベツを知った器に盛る。

野菜ｻﾗﾀﾞ
　
野菜
キャベツ・ニンジン・きゅうりを切り混ぜる

　
盛付
野菜を盛り、こんがり炒めたベーコンをのせる
ミニトマトを半分に切り、盛りあわせる。

男のお晩菜 No７

今日のお晩菜
クリームシチュー・刺身(赤身・野菜サラダ

クリームシチュー
　
鶏のモモ肉
一口大に切り分け、塩コショウをふっておく。

　
タマネギ
櫛形に切り分け、さらに横半分に切る。

　
ニンジン
一口大に切りそろえる。

　
かぼちゃ
一口大に切りそろえる。

　
シメジ
根元を切り、小分けする。

　
ブロッコリー
子房に分け茹でておく。

　
もも肉を炒める
フライパンで両面こんがりと炒める。
煮込み鍋に移す。

　
野菜を炒める
同じフライパンで、玉ねぎ・ニンジン・かぼちゃを炒める。
油が回ったら、白ワインを加え、煮込み鍋に移す。

　
ホワイトソース
バターを溶かし、小麦粉を加えよく混ぜる。
牛乳を加えダマが出来ないようよく混ぜる。

　
クリームシチュー
煮込み鍋にブイヨン、水を加え加熱する。
アクをとり弱火でゆっくり煮込む。
ホワイトソースとシメジを加え、さらに煮込む。
最後にブロッコリーを加え、味を見る。
器に盛る。

　
刺身
鮪のさくを切り分け器に盛る

　
野菜ｻﾗﾀﾞ
キャベツ・レタス・ミニトマトを添える
コンガリ炒めたソーセージをのせる。

男のお晩菜 No６

　
今日のお晩菜
鰤とごぼう煮・サラダ・エノキ炒め・刺身

鰤とごぼう煮
　
ごぼう
ごぼうを斜めに切り、水に晒す

　
鰤
一口大に切り、塩をまぶしておく

　
鰤とごぼう煮
鍋に水・酒・しょう油・砂糖・味りんを入れごぼうを煮る
ひと炊きしたら鰤を加え、さらに煮る
器に盛り、ゆずの皮を添える

サラダ
　
ピーマンとベーコ
ピーマンとベーコンを炒める

　
サラダ
器にキャベツの千切り、マカロニを混ぜる
炒めたピーマン・ベーコンを飾る

エノキ炒め
　
エノキ
エノキを炒めしょう油・みりんで味をつける

　
エノキ炒め
器に盛り、花鰹、カイワレを飾る

　
刺身（鮪）
刺身を切りそろえ、器に盛る