|
蕎麦好きが高じて「そば屋」になったというのはよく聞く話です 蕎麦好きの人は、蕎麦の名店を渡り歩き「あそこの蕎麦は汁が弱いね」などと蕎麦評論家になってくる ついには自分でも蕎麦を打ってみたくなり、「蕎麦うち教室」に出かけてその技を習得することになります かく言う私も兵庫県は但東町まで蕎麦うち体験に行ったことがあります そば粉100％の「十割そば」を打たせてもらえ、その自作のそばをすぐに茹でてもらって試食ができるというツアーでした 練った蕎麦を薄く麺棒で四角く伸していく作業は、同じ厚さにすることが出来ずに四苦八苦、難しかったのを思いだします 蕎麦うちを習うと、道具をいろいろと揃えて自宅でうって知人に振舞いたくなるそうです ここまでくれば、いわば病気です（私はまだそこまで行っていませんが、そんな人をいっぱい知っています） そこそこ熟練してくると商売としてやってみたくなり、その希望がパッと弾けて開店ということになります（店を開くのは簡単です） 日経新聞に「熟年のそば店開業のイロハ」というのがありましたので、これも取り上げておきます 「そば打ちは努力すれば上達する。問題は経営力。云々」「そば店は単品勝負だから定年後でも簡単に参入できる。だが、経営力が問われる」といったアドバイスがありました どんなに美味しい蕎麦を作ることができても、「そば屋」を商売とするなら経営はついてまわります 美味しい蕎麦だけでは、そば屋を成功させることはできません 最後にこのコーナーを「商売は常に厳しいものだが、第二の人生に挑戦する価値がある仕事といえそうだ。（日経BP社企画編集部菅原雅信）」と締めくくってありました
|
全体表示
[ リスト ]
お邪魔します 兵庫県小野市でそば屋やってます よろしくお願いします
2008/6/20(金) 午前 7:46 [ へんこつおやじ ]