妄想老人が行く

野菜の花（水菜）

黄色い花で、蕾は比較的小さい。
今頃咲いている黄色い花は、菜の花だけではない。

場合によっては小松菜であったり、白菜だったり、ターサイだったり、とにかく。
品種が多いので良く見ないとわからない。

まあ、菜の花には間違いはないが。
今日四街道に行って、フランス人のパン屋で昼食を買った。

そこでリーキと牡蠣のおかずを買った。
リーキは西洋ネギでジャンボニンニクの仲間だ。

外側を焼いてあって中を食う。
焼きネギ風で、太いので食い応えはある。

硬さもない。
初めてリーキを食った。

伊豆にて

伊東に行き、チンチン揚げ、イルカの肉、金目鯛の肝煮、穴子の肝焼き。
猪の肉まん。

皆初めて食った。

万能葱

先日、一宮のシーサイドオオツカというところで「ふぐ会席」を食べた。
ふぐ刺しに万能葱がでてきて、それをまいて食べた。

そうとう昔に山口県でフグを食べたとき、細い葱で同様に食べた。
あの時の葱はなんだったのかと疑問に思っていたが。

家庭菜園をやるようになって、アサツキかなとも思っていたが違っていた。
太さが同じくらいだから。

博多万能葱か。
フグはほとんどめったに食わない。

久々だった。刺身はトラフグとのこと。唐揚げはサバフグ。
鍋はトラとショウサイフグ。

ショウサイフグは大原で獲れると店員の人が言っていた。
昔の話だがトラも大原でよく獲れ、下関に運ばれ流通していたそうだ。

年に１回くらいはフグを食いたい。
昨日、収穫したワケギを見てたらこんなことを思い出した。

ライスジュース

自家製の「どぶろく」を退職のお祝いにもらった。
発泡していて、シュワーという喉越し。

こんなに上手い濁酒は初めてだ。
喉越しさわやか。いけた。

当然販売はしていない。
もうとっくの昔に飲んでしまい無い。

これは残像だ。
あると思うな親と酒。

結構、酒をいただいた。
この「ライスジュース」、いすみ市木戸泉の「濁り酒」（栓を取るとシューと音がする）生きている、

ワンカップの「大関」、久保田の「万寿」、一宮町東浪見の「金龍稲花」、そして「グラッパ」。
ライスジュースと木戸泉と大関はいつの間にか無くなった。

酒と野菜とジャズの日々。
まあ、あわてて飲まなくてもいいのだが。

今日は寒かった。
貸し農園に行き野菜たちに挨拶をし、１１時から太極拳（見学と思っていたがやってしまった）、

２時過ぎに貸し農園に着き、うろうろして少しビニールハウスの組み立てをしてみた。
難しい。寸法が結構まちまちで、アレンジがしてあるようだ。

パズルのようだ。
設計図はないので、適当に組み立てるしかない。

ようは、風で飛ばされないようにすることだ。
復帰したが、花冷えの今日この頃。

明日は雨のようなので、組み立ては無理かな。
早く作って、中でゆっくりしたいもんだ。

味噌作り見学

今日は、里芋と薬味ネギを収穫して、味噌作りを見学し、手伝わせてもらった。
加工施設があり、そこで味噌作りができる。

道に迷い、人に聞いてやっとたどり着く。
４〜５家族分の味噌を作っていた。

味噌を仕込むまで３日かかるそうだ。
最終日におじゃまして、味噌玉作りを主にやらせてもらった。

ミキサーからでてきた大豆、米麹、塩が混ざったミンチ状のものを手で丸める。
これは空気を抜くためだそうだ。桶の中にたたきつける。

味噌は空気がきらいなので。
正確には麹菌か。上手くやらないとカビがはえてくるそうだ。

皆さんプラスチックの漬物樽みたいなものに８キログラムの大豆を投入。
米麹も８キログラム。

１樽は水分もまじって２５キロくらいになるそうだ。
帰りに、味噌のあかちゃんとトウゾウ（大豆の煮だし汁）、煮豆と米麹いただいて帰った。

秋の彼岸過ぎには食べられるそうだ。
味噌ができるまで約半年かかるそうだ。