バインチューン

テトに欠かせない料理のひとつがこのおこわ、バインティエット（Banh Thiet）です。
どこにおよばれに行っても、必ず出てきます。
今回ご紹介するのはバインチューン（Banh Chung）の伝説、我が家ではこのバインティエットしか作りませんから、みなさんの想像力･連想力に期待しながらある伝説をご紹介しましょう。

紀元前の雄王（フンヴーン：Hung Vuong）時代のこと。
時の雄王６世は２０人の息子たちの中から、次の雄王となるべき息子を選ばなければならなくなった時、一堂に集めた息子たちを前にして言いました。
「お前たちはさすがにわが息子たちだ。誰もが学問に秀で、武術も戦術も甲乙付けがたい。しかし、わしはお前たちの中からたったひとりだけを選ばなければならないのだ」
「そこでお前たちに、課題を与えよう。期日までにわしがいちばんおいしいと満足させる食べ物を探してきた者を、後継者にしよう」

息子たちはそれぞれ思いついたところに、山海の珍味の情報をもとに出かけました。
１８番目（いろいろ説がありそうです）の息子であるランリエウ（Lang Lieu）ひとりだけはどこにも出かけず、母親のお祀りされてある祭壇の前で毎日考え続けました。

期日も迫ったある夜、ランリエウの夢に中に神様が現れて言いました。

「お前の母親からお願いが届いた。奇をてらったものを作ることも、珍味を探すこともなかろう。お前のすぐ手に入るもので料理を作ることだ」
「ひとつはモチ米を蒸してから臼で搗け、米の形がなくなるほど柔らかく搗くのだ。これを丸く仕上げる、天の広さを想像しながらな。これはバインザイ（Binh Day）という」

「もうひとつは洗ったモチ米の真ん中に、甘く仕上げた緑豆と細かく叩いた豚肉を入れて、バナナの葉で包んで茹で上げなさい。これは地の恵みに感謝しながら作ることだ。これがバインチューン（Binh Chung）だ」

ランリエウはすぐに造って献上しました。
雄王６世はどこの農村でも手に入る材料と、その美味しさに感動され、ランリエウ王子を後継者に指名されたということです。

これらはおめでたい料理として、今もテトや婚礼などに作られ続けているのです。

姪っ子の歴史本から、ランリエウ王子とふたつの食べ物の挿絵をもらいました。
右の大きなお餅がバインザイ、四角く包まれたものがバインチューンです。

北部では四角く造られたバインチューンが多いと聞きます。
南部では最初の写真のように丸に近い四角、市場で売られているものもこんな状態です。

今はいろんなバリエーションがあるようで、結婚式にはもっとおめでたい赤色のソイガックが使われる方が多くなった気がします。

注：いつも通り、言い伝えの古い物語ですので、これは「わが家バージョン」とご了解下さい。

山海の珍味より、手に入りやすいもので作る食べ飽きない物。
素晴らしいですね。

おこわって日持ちしないですよね。テト期間中なんども
蒸しあげるのでしょうか？

切り分けるおこわっていうのも珍しいし、
なによりおいしそうです。お米文化っていいですね〜♪

言い伝えも中々教訓的ですね。
バインザイ（Binh Day）はこちらでも作れそうですね！
真中にあるのはチーズを入れてあるのですか？

おいしそうですね^^
でも、どんな味なのか想像できないです（汗）

食べ物の由来、興味有り、作るのには手間も係りそう？
バンザィ食べてみたい、暫くもち米入りの食べ物、食べていないし？

からすさん、杉さんが設立した「日越文化交流協会（http://www.jvca.or.jp/index.html）」は、ベトナム関連の団体としては草分け的存在でした。
理事長が杉さんで、副理事長が水谷豊さんの時代もありましたよ（笑）
ここのHPで、リンク先を見ると面白いことが発見できると思います。
彼は今もベトナム政府のアドバイザーで、VIP待遇です。

宮内庁で殿下の会見内容を見た時、マスゴミの「ミーハー」さに情けなくなりました。
殿下の発言は、宮内庁が書いたものでしょうから興味はありませんでした。
拘留されたら、解放の署名運動をお願いします（笑）

春さん、普通バインザイは豚肉ソーセージにサンドイッチされているんです。
「別にして下さい」というと、「日本人ですね」と言われます（笑）
バインチューンの中には豚肉が入っているんですよ、ベトナム風の味付けがされていますから日本人には好き嫌いが多いのが事実です。
私も豚肉のないシンプルな方が好きなんですけど（汗）

想像だけに終わらせていた方が、guchyさんにはいいかも知れません（笑）
たぶん、ソイガックなら大丈夫だと思います。
昨夜、オーストラリアの義兄と飲みながらサッカーを見ていました。
引き分けでよかったと思います（笑）

ま〜ててさん、紀元前２０００年以上前のことらしいです、面白い伝説ですね。
どこに行っても出てくるものですから、さすがに手が伸びなくなりました（汗）
家内は日本の赤飯を作ってみようかと、古いメモを探し始めています（笑）
出てきたら、またご紹介しましょうね。

昨年私も頂きました。
四角い弁当箱程の大きさで、ズッシリと重かったのを覚えています。美味しかったですね。

これは美味しそうです。続けて食べても飽きそうにないですね。
身近な食材を工夫して美味しく仕上げる。今の時代にも通用します。
この１８番目の息子に母親が知恵を授けたのかしら。
きっと優しい息子さんだったんでしょう。

bashさん、さすがにモチ米だけ合って、腹持ちもいいですね（笑）
甘さが控えめなものと、極甘のものがあるようです。
きっと控えめのものを召し上がったのだと思います（笑）
私はたいてい仕上げのフルーツの前に食べることにしています、その頃になると「ヨー！」が終わっていますから。

さくらさん、どこのご家庭でも出てきますから、やっぱり飽きのこないものがいいんでしょうね。
私は美食家でもありませんから、キャビアよりたらこが美味しいと思います（笑）
きっとお母さん孝行の息子だったのでしょうね、「親ニ孝ニ」の教えでしょうか。
伝説本も、時間が掛かるけど、面白いですよ（やせ我慢！）

食べてみたいですね、凄く美味しそうです。
甘いのですかね、想像では甘そうなのですが。
話は変るのですが、さっきベトナムの債権を売る電話がありました。
ベトナムには友達が居ると言って、その人に頼むから良いよって断わりました。

ベトナムさま、エヘヘ（^^；
テト期間中、何度も蒸しあげるんですか？

おはようございます、smokyさん。
甘く仕上げたものも、そうでないものもあります、外見ではわかりません（笑）
私から債券を買っていただけるなら、まずJALの株券を買って下さい。
もう半値以下になってしまいましたから、投げ売りしますよ！（爆）
ベトナム株も、以前の勢いはどこへやら、それでも今が買い時だとほざいている輩が私のブログにもTBしてきます。

からすさん、何度も蒸し上げると、いくら何でもきっと固くなってしまうと思います。
そのままでも美味しいのがおこわの良さですから、私みたいに変わったものぐらいでしょうね、ちょっと前にチンして下さいと言うのは（笑）

バインチューン,食べてみたいですね！
バナナの皮が笹のように見えて美味しそうです！！
できたら、豚肉抜きでお願いしたいなあ〜ｖ(￣(││)￣)ｖ♪。。

１０：３０さん、私も「スターフルーツの伝説」が出色だと思っています（汗）
この時はメモをしながらワクワクしましたから（笑）
歴史本を読んでいます、でもね、○○色が強すぎるんです。
これで遠い時代からのアイデンティティーを子供たちに植え付けようとしているのが、ありありです。
長い年月にいろんな脚色された方が、私も絶対に面白いと思います。

さくらさ〜〜ん、私も同じ！豚肉はいささかミスマッチだと思います（笑）
バナナの葉っぱ、ラップやポリ袋と同じ店で売られているのが面白いですね。
昔の話ですけど、お肉屋さんではタケノコの皮が使われていました。
プラ樹脂の時代の今になっても、印刷されているのはその頃の色ですよね（爆）