椰子の碗

苦手の部類とまでは言いませんが、同じ中味でもパイナップルを容器に使ったものは甘酸っぱいところがちょっと私の好みではありません。
中味は同じ五目チャーハンなのに、食べる前にもう一度蒸し上げる時、器の風味が移るからでしょう。

これはわが家の近くにあるレストランのもの。
椰子の実からジュースを抜いたあとに、チャーハンを入れて蒸してあります。
もちろんご飯は長粒種のインディカ米、わが家ではジャポニカ米を食べていても、チャーハンやカレーにはインディカ米がよく合います。

エビはココナッツジュースで湯がいたもの、五目は店によってさまざまでしょうが、ニンジンとベトナムハムは定番のようです。
他にキヌサヤやグリーンピース、マッシュルームがこのお店では使われていました。

これはちょっと離れたところにあるお店、基本的には同じ具が使われています。

違うのは鶏のささみをほぐしたものが入っていることと、困ったことに出前でもヌックマムソースがかけられていること。
なぜ困ったことなのかというと、姪っ子たちがこの料理にもトンカツソースをかけて食べ始めたからです。
先にヌックマムソースがかかっていると、妙な味になってしまうので子供たちからはブーイング。

苦い顔をする両親を横目に「オイシーゾ！」を連発、苦手のニンジンも残さずに食べるから大目に見ている側面があります。

私は、もちろん何もかけません。
諸悪の根元は、決して私ではないことを証明するためです。

takemaxさん、味の説明は苦手です（笑）
また、店によって違いますから、これは「一度召し上がって下さい！」としか…（汗）
ベトナム料理は、個人で味付けできる素地が残されているのも特徴のひとつだと思います。
わが家ではジャポニカ米を使っています、これだけはこちらに来る時の条件でした（爆）

あーちゃん、たぶんこのご質問は何回かいただいていますよ（笑）
その都度お答えしているんですけど…。
ヌックマムはベトナムの醤油、タイのナンプラーと同じ魚醤です。

姪っ子ちゃんたちすっかりとんかつソースが気に入ってしまったみたいですね。でもチャーハンにかけるのはどうかな。そのままのほうが絶対美味しいと思うけど。でも日本にもいますよ。何にでもマヨネーズかけるのが。

とても美味しそうにみえますよ。
風味が移って、あまりイイお味ではないんですねー。
エビがとっても美味しそう(*^。^*)

[yuu]

お昼時の訪問で、お腹がすいてきました！
とても、美味しそうですね
日本でも、昔米不足でベトナム米をよく食べました。

メッチャ・美味しそ〜〜〜〜〜っ！！ ヨダレが〜〜〜っ！！！ ヤバイッ！ (≧∇≦)b

んで、私も子供の頃、人参・椎茸・ピーマン・山椒・セリ・・・etc
香りの強いものや、苦いものが苦手だったにゃ〜〜〜っ！ (´･д･`) ﾔﾀﾞｯ！

また、大人になったら、食べれる時来るよっ・・・♪

んで。。。 Ｗポチ〜〜〜〜〜ッ♪


話は、変わりますが、この度は、東京出張でした〜〜〜っ！.｡.:*･゜从n^◇^)ηﾟ･*:.｡.ﾐ ☆

あ〜！！
そうでしたっけ。。
この歳になると、、、って、、ごめんなさいです。。
何回も聞いて、、答えていただいて・・・(笑）
お魚の味のお醤油、、、ならば、、あーもきらいですね。。
あ、だから記憶に残ってないんでしょうね。。
「嫌いなものはいらない」って秘かに（？）思ってるんですＷ＾＾

そうなんですよ、さくらさん（笑）
料理長をしているお父さんが作るベトナム式チャーハンにも、「ソースかけていい？」と言うそうです（汗）
アントゥはまだ我慢できるんですけど、１３歳になると第二反抗期ですから…。
マヨネーズ、肥満児対策でわが家から姿を消しました（笑）

おねえちゃん、決して不味いものではないんですよ（汗）
ココナッツ風味が好きな方には、大好評なんです。
食べたあとにミルク部分を掬って食べるのも、結構面白がっていただけます。
食べ物は好きずきが激しいので、ちょっと困りますね（笑）

yuuさん、ベトナムも当時はコメの輸出力がまだ小さな頃でした。
インディカ米は使いようによってはとっても美味しく食べられるんですよ。
圧力釜を使うと、粘りも日本人好みになるそうです。
わが家ではジャポニカ米を使ってもらっていますが…（笑）

かよぴぃさん、そうですよね、嗜好の変化は年齢や環境によって変化します。
私がそのいい例です！（笑）
確か初めてベトナムに来た時には食べられたドリアン、今はちょっと匂いがするだけでダメですから（爆）
Wポチ、ありがとうございます、やっぱり名人！

あーちゃん、また書きますけど、初めてヌックマムを使う日本人で、魚醤とわかる人は、まずいません（笑）
原液ならともかく、お湯で薄めてレモンの絞り汁や砂糖、唐辛子、ニンニクなどでお化粧します。
そのままだと、私もきっとダメだと思いますよ（笑）

[-]

器に使って蒸すなんて、面白いな〜！！
どんな風味なんでしょう！？
食べて見たいです

すずめさん、椰子の実ジュースが問題ない方なら、きっとお気に入りになると思います。
ジャポニカ米ならチャーハンにしてから蒸すと、きっと米粒の形が崩れてしまうでしょうけど、さすがにインディカ米です（笑）
エビも美味しいですよ！

[Sparkle HI]

五目飯ずきの私には、輝いて見えました・・・ぴか


たべてみたいあじですねえ・・

ぽち

HI

HIさん、五目飯プラスチャーハンの感じです（笑）
インディカ米とはわからないほどの硬さ加減に仕上がって、結構美味しいんですよ。
椰子のジュースがお好きな方だったら、堪えられません。
ポチ、ありがとうございます。

えっ！？？？ ドリアン！って、すんごい匂いのきつい食べ物じゃなかったっけ〜〜〜っ！？

言い方は悪いけど、雑巾のような・・・ ヽ(`д´；)/
って、聞いてましゅが・・・＾＾； ﾆｬﾊﾊｯ！

それが、最初・食べれた！って、凄いことない〜〜〜っ！？ ｷﾞｬﾊﾊﾊﾊｯ！(≧▽≦)

気持ちは。。。 １０ポチ〜〜〜〜〜ッ♪ (笑) ｡* ﾟ + ｡･ﾟ･｡･ヽ(*´∀`)ﾉ

かよぴぃさん、椰子ですよ〜！ドリアンなら私は逃げ出しています（笑）
どんな言い方をされても、ドリアンの匂いはかまわないと思います、許可します（爆）
私は「生ゴミの匂いの方がまだマシ」と言ってひんしゅくを買っております、気にしません。
『果物の女王』の呼び方は、きっと皮肉を込められているのだと思います（笑）

エビ〜〜〜！
ぷりっぷりっでうまそ〜〜〜！！
食べたい食べたい！
傑作凹！

なつみさん、これはとにかく食べていただきたい料理です。
お口に合わなければ、トンカツソースをおもちします（笑）
ポチ、ありがとう。