とれとれを

ひと泳ぎして、昼食に。
その前に寄るところがあります、漁船の基地でもあるホンロムビーチです。

浜へ到着する手前には、大規模な海産物店は何軒もあります。
私たちは漁師さんの奥さんさんたちが営むという直売所に一目散、なぜ急いだかは私たちの車のすぐ後ろに観光バスが２台到着したからです。
客が多くなると売り手は強気になるのは世界標準、お客さんたちが大手海産物店のトイレに入っている間に購入してしまおうとの魂胆でした。

「こっちも見に来てよ！」
わがファミリーが１ヶ所のパラソルに入って品定めを始めると、大きな声がかかります。
みなさん日焼けも逞しい、海岸での仕事は厳しい陽光の下ですから、帽子だけでは砂からの照り返しは防げません。

このおばさんはちょっと場所が悪いのかな。
もうすぐ団体客が来るはずだから、その時にがんばりましょう。

日本では色素の多いイカほど新鮮と言いますが、漁船からあげられたばかりのまだ動いているイカでも真っ白の場合が多いのが不思議です。

このイカは…。

こんな料理に。

エビは…。

湯気でレンズが曇ったみたいです。
が、鍋料理に入りました。

どこでもと言うわけには行きませんが、海産物で有名な観光地では買い求めてきた魚介類を好みの料理にしてくれるのがベトナム流。
頼んだら自分で包丁を使えることだってできますし、調味料だって使わせてもらえます。
もちろん有料。

料理長をしている義弟が厨房に入ることを期待したら、「ホリデー！」だそうでした。

この空芯菜はこの店の一品料理です、念のため。

夜まで一気にご紹介しておきます。
日曜日とあって、ホーチミン市からのお客様はほとんど帰ったあと。
庭園の照明は、８時に消されました。

客は私たちを含めて４組だったからではありません。
節電令が出ているからだそうです。

付属の釣堀でみんな『引っ掛け釣り』に興じている間に、料理が来ました。

私の『特料』がまだ。
一番早くできるはずなのに。

ずいぶんイカ刺しとは違う。
千切り生姜も乗っているし、この切り方はBBQ向けにしても小さすぎるし。
わさびがちゃんと付いているからって、メニューに『SASHIMI』とは書かないで欲しいけど。

ひと口食べて、炒めてもらうことにしました。
確かに新鮮だろうけど、私が希望したのはイカそうめん。
ベトナムでもしょうがは千切りにして使います。
「ジンジャーみたいに細く切ってほしい」
そう言ったはずなのに、しょうがないなぁ。
使わなかったわさびは、もちろん返品しました。

さすがライダーさん、貴重なご意見をありがとうございます。
『水焼け』にまで工夫をしないと、いい商品としては認められないんですよね。
まだこの国はそこまでの配慮ができていないのかな？（笑）
このあと漁船団のいさり火をお伝えします。
私のコンデジですから、目で見たそのままを伝えることは難しいんですけど（笑）

megmegさん、スラマッ マラム！
ご家族３人ならテーブルから離れて撮れるでしょうけど、わがファミリー間では『ヨーイ、ドン』が始まると戦闘モードに突入しますから…（笑）
空芯菜の芯を抜くだけでなく、同時に花形に広げて切ってしまう器具もありますよ。
初めて見たのは路線バスの中での実演販売、わがファミリーも即購入しておりました（笑）
確か１個２万ドン（￥８０）、ステンレス製のはずがすぐに錆びてきたそうです（爆）
とれとれのイカって、甘いですよね。
決して砂糖のくどい甘さじゃないし、タコも同じ。
新鮮さは、食べてみないと分からない私です（爆）
イカそうめんぽち、ありがとうございました。

ま〜ててさん、私たちの感覚ではイカもエビもあまり新鮮ではないような気がしますよね。
それでも料理にしてみると、新鮮さがよく分かります。
都会で食べるものとは甘みがまったく違いますから（笑）
たぶん『アオリイカ』だと思うんですけど、イカそうめんで食べたかった！残念！
レストランの庭園、照明は８時で切られてしまいました（爆）

さくらさん、私も色素の多さが新鮮さの証しとずっと思ってきました。
種類はたぶん『アオリイカ』、日本でも獲れるはずですよね。
翌朝、漁船の浜揚げを見学したんですけど、その時点でももう白かったんですよ（笑）
イカそうめんでの通訳は家内、どうやら店員さんから料理人さんの間でうまく伝わらなかったのでしょう。
わさびは返品しましたが、イカはステーキになったものを食べました（笑）

こんばんは、えこーさん。
ベトナム南部は常夏、逆にみんなは死ぬまでに雪を見たいというのが夢です（笑）
家内の４人いる妹にも雪（Thuyet）と名前に入っているのが２人います、それほどの憧れなんです。
常夏でも雨季と乾季に分かれます、今は雨季入り前の一番気温も湿度も高い過ごしづらい時期。
だから海で遊ぶのが、人気なんでしょう（笑）
『ジェリーフィッシュ』、食べますよ、どんな種類かは知らないんですけど…。
今度リベンジで暴れ食いしてやります（爆）
ぽち、ありがとうございました。

ヨンクロウさん、ベトナム中部以南は年中泳ぐことが出来るんですよ。
癒されるとともに、暑い海岸を歩くと私の左足にある水虫が音を上げて、おとなしくなるのも浜遊びの『特典』です（笑）
『Fukushima』は世界的に有名になってしまいました。
デマメールで論争していた時のこと、こんな回答がありました。
『デマだろうがナンだろうが注意して悪いことなんぞないのに何が気に入らないんだろ』
風評に、負けないで！
南国からエールを送ります。

親指さん、フランス資本のスーパーでは、北欧産のスモークサーモンにも大きく『SASHIMI』とパッケージに印刷されています（笑）
どうも日本の『SASHIMI』とは概念が違うようですよ（爆）
輪切りのスイカ、見たことがあります。
皮をきれいに切り取って、中身が黄色いスイカだったので、何の料理かと思いました（笑）
世の中、広いですね。
浜名湖、もちろん宴会料理も紹介していただけますよね？

こんばんは、からすさん。
レストランで買ってきた魚介類を料理してくれるのもすごいけれど、『ニャーチョー』と呼ばれる宿泊施設では料理可能なところも多いのがいいんですよ。
義弟はこんな時、張り切って料理します（笑）
やっぱりリクエストは料理する人に直接伝えなければいけませんね、通訳は家内ですからおかしな事態になるとは夢にも思っていませんでした。
メニューの写真にも、イカの上に生姜は乗っていませんでした（笑）
おせんべいは…米せんべいです（爆）
中部の特徴が、この辺りまで来ていると思います。
箸休めや口直し、ビールのつまみなどに利用するんです。
日本でも山女や鱒の釣堀ではすぐに料理してくれるところがありますよね、ここは本来持ち込みの出来ないレストラン、釣った魚はいったん買い取ってから希望によって料理に回されると思います。
かなり割高です、たぶん日本と同じ（笑）
いきなりの有無を言わせぬ停電より、節電令のほうがずっと好ましいですよ。

シュウ太郎さん、イカの皮むきに関してはわが友人でも意見がふたつに分かれます。
特に入れ歯をされている方からは容認、若い方たちからは不満の声が多いみたいですから、シュウ太郎さんは若者派だとの証明でしょう。
私はどちらもOKです、これも何かを意味してる（笑）
タコを食べる習慣、広がってきましたね。
ずっと以前の話ですけど、Vinhで食べたのがベトナム初のタコ、これが北限でした（笑）

ヒロちゃん、生を食することが『SASHIMI』だと曲解している向きもあるんですよ。
生牡蠣をわさび醤油で食べても『SASHIMI』、ブラックタイガーをそのまま食べても『SASHIMI』とありますから、ご注意ください（笑）
イカそうめんが食べられなくって、残念。
一般に北の海鮮物がおいしいのは同じ認識、でも、南海だっておいしい海の幸が食べられるんですよ。
マグロが代表例かな？

こんばんは、smokyさん。
お酒＋食べ物＝幸せ！ですよね（笑）
今夜はどんな奥様の手料理だったのかな？
手作りわさび漬け、欲しいです！食べたいです（笑）

こんばんは、フクロウさん。
お疲れ様でした！
宴会では度数の半端ではなく高い焼酎も飲みますが、普段は清涼飲料水代わりにビールです（笑）
こんな時は張り切るタイプ、食事も美味しくいただきました。
週末が休みということは、普段どおりのペースに戻られたわけですね、よかったですね。
趣味に費やす時間も贅沢な浪費、体の肥やしになってくれると思います。
ゆっくり楽しんでください。

炎造さん、ここで私は恐れをなして、何も買わなかったんです（笑）
まったく気にしなかったのは料理長をしている義弟、以下は指手ツンツンとしたり、海老は尾を伸ばしたり縮めたり、どうもチェック項目が違うんです。
やっぱり日本の急速冷凍技術はすごいんでしょう、漁船には大量の砕氷を積んでいるはず…なんですけど（汗）
イカそうめんは、私たちのリクエストが店員さんから料理担当へ正確に伝わらなかったからだと思います。
義弟は「返品もだいじょうぶ」と言ってくれたんですけど、誰かが叱られるのは目に見えていたのでひと口ステーキで食べました（笑）
少なくともアジアではハ○スよりS△Bのほうが有名だと思います、チューブ入りわさびはたぶん独占に近いし、レストランでは厨房にカレー粉を置いているのをよく見ます。
日本ではCMにかける金額の規模が圧倒的に違いますから（笑）
ぽち、ありがとうございました。

午後１０：２７さん、私もそう思います。
本当に気に入っていただいた時だけ、そうしましょう（笑）

すし飯があればいかにぎりにちょうどいいかもしれませんね。（笑）
このごろはうちの近くの海岸でも階下の魚屋で魚を買えば二階で調理してくれるところができてきました。いかはもちろん細づくりです。
ベトナムの人はわさびを大量に使いますね。前にいっぺんに小皿にチューブの三分の一ほどを絞り出したのでびっくりしたことがあります。

とらねこさん、寿司ネタにちょうどぐらいですね、ただしこれならきっと『100円寿司』でしょう（笑）
新鮮な魚介類を安く買って、それを料理してくれるシステムっていいですよね、ベトナム独特かもしれません。
『リゾート』の誇り高いニャチャンでは、こんなお店が一気に少なくなりました。
ホテルでも飲み物持込を禁止するところが増えました、『国際基準』だそうです（爆）
私の知っているベトナム人は、わさびの苦手のはとが多いんです。
お茶漬にチューブからわさびを搾り出すと、びっくりします（笑）

たぶん、この以下はヤリイカです。日本では九州のほうでたくさん取れるようですから、南のほうのイカなのかもしれません。色もスルメイカは新鮮なうちは黒いのに対し、ヤリイカは透明で、まあ、白いイカです。体は細身で、頭の形もヤリイカですね。アオリイカは胴体が太くて身が厚いイカで、かなり形が違います。エンペラ（頭の横のぴらぴら）も体の横にフリルのようについています。うちの近くでは秋になるとアオリイカが波止からよく釣れるので、アキイカという人もいます。

とらねこさん、ありがとうございます。
私は花の名前や釣り（魚の名前）に関してはまったくの無知、南シナ海にはヤリイカはいないという和食店主さんの言葉をずっと信じていました（汗）
アオリイカをネタに使っている、そんなことを聞いてからずっと今まで『ベトナムで獲れるイカのほとんどは、アオリイカです』と紹介してきました（笑）
汗が出ます。
ありがとうございました。

[gob*te*_*aisuki]

どう見てもスルメイカにしか見えん
ちょっと細めなんは南国で夏痩せしてるんやろ(^^)y~~~

ご存知の通り、私はあまり『正しい名前』にはこだわりません、花と一緒（笑）
では、『ベトナムヤリイカもどき・スルメイカ種』にでもしておきましょうか？（爆）
goboさんもあまりこだわらないで、楽しんでください。