餅のトッピング

右上にライスパーパーがあるとおり、ゴイクン（生春巻き）のバリエーションとして出てきたのがこの餅。
ブン（ビーフンに似た米麺）が具材として一般的に使われますから、決して禁じ手ではないでしょう。

ただこの場合は餅の下にあった『モノ』が、少し変わっていました。
餅自体は上に砕いた落花生が乗っていただけ、何も加えられていないし搗き立てでした。
焼き色が付いているように見えるのは、餅が半透明だから。

ゴイクンそのものは好きだけれど、酒飲みとして具材だけをつまむ特権が外国人に与えられています。
箸を使って餅を食べるのは野暮、ここは鷲掴みにしてひと口ほお張ってみました。

焼き色に見えたのは、小エビでした。

これは醤油より、ゴイクン用のヌックマムにつけたほうが断然おいしい。
殻付きでも、まったく問題なく食べられる小エビは揚げられているからか香ばしく、カルシウムもたっぷりでしょう。

問題はその小エビが入った焼きおにぎり状の食べ物です。
半搗きにした餅を揚げたものでした。

餅がトッピングされていたのは、小エビ入りの餅。

初めて食べたものですから、きっと家庭料理としての範疇には入っていないと思います。
やっぱり義弟が出先で見つけて買ってきてくれたものでした。
「日本人は餅が大好きだろう？」
１０個買ってきたうちの４個を私の分として確保してくれました。

「どんな感じ？」
「これならカニクリームコロッケに、餅を乗せても大丈夫かもしれない」
ちょっとしたリップサービスのつもりで答えてから、しまったと思いました。
家内のことですから、本当にコラボ料理として登場するかもしれません。

あわてて付け加えました。
「餅はやっぱり搗き立てを大根おろしで食べるのが、日本人はいちばん好きだと思う」
今度はこれを買ってきてくれた義弟に失望の色。

もっとあわてて言葉を継ぎました。
「これもおいしいよ。もちろん！」
ああ、難し。

ゆずさん、私はうどんはもちろん、ラーメンにだって餅を入れるほどなんですよ（笑）
ベトナムは『コメの国』、麺類だって大部分がコメから作られます。
私が愛飲している焼酎も、もち米から作られています。
あ、餅でサンドイッチされた食べ物、北部では伝統料理の一つなんですよ。
真ん中には、ベトナムハムが挟まれています、またご紹介しましょうね（笑）

南の島でさん、最初の写真の下に写っているのは、ツケダレなんです。
どちらもヌックマム、左は唐辛子が入っている大人用、右は子供用かな？私は両方使います（笑）
トッピングとしては、どちらがメインになるのか分かりませんね。
逆に盛り合わせすると立場の入れ替わってしまう面白い食べ物です（爆）
もっと面白いことに、日本のように保存してから焼いて食べるという習慣がないみたいですよ。

pagi！
私も昨日はさる方（成金さん）の息子の誕生会で飲み過ぎました（笑）
午後から通信回線が切れたので電話したら、エンジニアが来るのが今日以降のことになると言うし、VIP席に座らされて気苦労があったしで…ついつい。
息子の誕生日まで会社や人間関係の構築に利用するなよと、久しぶりに腹立たしくなってしまいました（笑）
今のベトナムを引っ張っている最前線の人たちと話をするのは面白くないこともないんですけど、動機が不純だ。
あ、餅はもちろん4個とも完食ですよ、このほかにも料理はあります。
生野菜だっていつもどおり、皿にてんこ盛り（笑）
言わずもがなの失敗、いまだ健在です（爆）
ぽち、ありがとうございました。
ドキドキ、ワクワクしますね、この時間（笑）

午前８：０６さん、大丈夫ですよ。
今日もいい事ありますよ！（笑）

コタパパさん、餅とヌックマムの相性はとてもいいと思います。
きっとナンプラーでも…（笑）
タイには日本の食品があふれていると聞きます、搗きたては難しいかもしれませんがきっと真空包装のお餅があるでしょう。
ぜひ久しぶりに楽しんでください、私は焼き餅が食べられません、搗きたてしか。
別に歯が悪いのではありません、焼くまでに保存してくれないんです。
これも気遣いでしょうけど（爆）

Time Tripperさん、この場合は化学実験より人体実験・生体実験と言ったほうがいいかと…（笑）
もちろん被験者は私です（爆）
ミスマッチと思えても、『おっ！』と言える場合があるんですよ。
面白い組み合わせ、またご紹介できると思います、宝庫です（笑）

こんにちは、smokyさん。
私がこちらに来て、親族にあいさつ回りを続けていた頃、『日本人は、（手長）エビが好き』という情報が伝わったと見えて、どこに行ってもエビ尽くしの料理ばかりでした。
いくらエビ好きでも、これには閉口しました（笑）
これを機に、『これはおいしい！』とは言わず、『これもおいしいですね』と言い方を変えました（爆）
義弟だって私が喜ぶだろうと買ってきてくれたんですから、感謝しないといけませんよね。
気遣い、これからも気をつけないといけません（汗）

M&Mさん、揚げた餅はカリッとしていますから『もちかりっ！』でしょうか（笑）
わが家の生春巻きには必ず昆布の佃煮が加わります。
これはベトナムの人たちにも好評で、わが家では定番になってしまったんですよ（笑）
地方から来られた方に、お土産として持って帰ってもらったりするほどです。
とろろ昆布は一転して不評です（爆）

さくらさん、仰せの通りです、ちょっと冷や汗をかいた餅料理でした（笑）
半搗きの餅も、揚げ餅も日本にはありそうですけど、その上に餅をさらに乗せるのはありえないですよね？
最初に見たとき、何かのカツの上にチーズでも乗っているのかなと思ったほどです（笑）
これは醤油より、ヌックマムのほうがおいしいですよ。
餅は正月だけに食べるものではないんですね、この国（笑）

ヒロちゃん、餅を使った料理は北部のほうが多いみたいです。
今はくっつかないフィルムを使っていることもありますが、やっぱりバナナの葉で包まれていることが特徴かな？
これは、剥がしにくい（笑）
それと、浅搗きの多いこともあげられると思います、これぐらい伸びるほどの餅は少ないんですよ。
今は便利な機械ができていますから、年中好きな時に搗きたての餅を食べられますね。
あ、停電になるとできません。
わが義妹のベーカリーと同じように（笑）

ぺんぎんさん、モスとペプシには『禁じ手』がなさそうですね（笑）
生春巻きとしていろいろくるむより、単品でいただいたほうが飲兵衛にはありがたいんです。
コムビンヤンの皿飯は、いろいろ一緒に盛ってくれている方がいいんですけど（笑）
確かにコメの国ですね。

まるちゃん、順番が遅れてしまって、すみません。
いろいろ大家族の中では発生します。
こちらを立てればあちらがたたず、諺の典型みたいなものです（笑）
義弟のアンテナは感度がよくて、『日本』に関連したニュースも早いし、何かを欲しくなった時には必ず情報を求めるほど。
珍しいものを見つけては私をびっくりさせるのは、ほとんど趣味の世界です（爆）
楽しいヤツですよ、頼もしくもあります。

hoianさん、そういわれれば餅搗きの光景を見たことがないのに気づきました。
ライスペーパー作りで石臼を使って米粉を挽いたり、杵を使っての籾外しの作業は見たことがあるんですけど。
これからの研究課題にさせていただきます、日本と違っていたらまたご報告を（笑）
そうですね、この餅＋餅は味海苔があったら巻いてから醤油が合うかもしれません。
このままだとバインセオに使うようなヌックマムが絶対合いますよ（笑）
義弟が『日本の食べ物』として買ってきてくれることは多いんです、ただし『和食』としての打率は５割ぐらい。
今回のようなストライクゾーンに入る確率はもう少し小さくなります、好意からですから不満は言いません（爆）
ぽち、ありがとうございました。

ワンワンさん、意外な取り合わせがヒットすることもあるんですよね（笑）
ぱっと見はなんだろうと思いそうですが、これならバリエーションが増やせそうです。
メコン川クルーズは何度も取り上げているんですよ、船酔いについても詳しく（笑）
見所はたくさんありますし、そのままカンボジアへも行けます。
ただ、このコースは女性にとってちょっと厳しいかもしれません、ご主人お一人で…（爆）
行くところがたくさんありますね、楽しみですね。
餅ぽち、ありがとうございました。

これは好きな味です。揚げ餅はそちらで食べて美味しかったです。何という名前だったのか・・。でも色つやは似ています。
エビと合うでしょうね。
私はお餅は醤油と味付け海苔の磯辺焼きがいいなあ＾〜ﾊﾊﾊ

[夢花]

あちら立てれば此方たたず。お疲れ様でした”笑

おいしそうです＾＾でも、もちに海老ですかー。日本とはずいぶん食べ方が違いますねぇ。おっと私とは、です”笑。大根おろしで食べるのも知りませんでした
焼きたてのもちはやっぱり、砂糖しょう油でしょう”笑

んん〜。同感です〜！
餅にトッピング？って思ってしまいますね〜。

私が一番好きな食べ方は「焼き餅」www
外側がパリパリで少〜し狐色に焼けている位がベストです。
これを「博多ぞうに」入れて食べると最高ですよ〜＾＾v

なごみさん、揚げ餅の代表格として『グレートボール』をご存知でしょうか？
通訳さんによっては『ジャイアントボール』とも言うんですけど、半搗きの餅を椰子油で揚げて大きなボールに仕上げるんです。
http://blogs.yahoo.co.jp/thuongohara/37627604.html
こちらです。
なんだか北京ダックの風味がするとかしないとか(笑)
私は、昔懐かしい『おかき』の味だったんですけどね（爆）

夢花さん、奇妙な取り合わせでしょう？（笑）
海外では褒めることがいちばん難しいかもしれませんね。
たぶん日本でも外国からのお客様を迎える時には『どんな食べ物を準備しよう』と考えると思います。
こちらでも同じで、どんな食べ物が好物なのかを情報収集するとみえて、メコンデルタの親族にご挨拶周りをした時には見事に手長エビのオンパレードでした（爆）
餅を焼いて食べる習慣、どうもこちらにはないみたいですよ。
魚だって網焼きはわが家だけ、中華風に丹念に油をかけて料理するのが『焼き魚』と呼ばれるんです。
一度大根おろしで搗きたてのお餅を召し上がってください。
きっとファンになられると思います！（笑）

炎造さん、驚くでしょう？
餅に餅がトッピングされているなんて、『想定外』です（笑）
私も焼き餅が大好きなんですけど、こちらに来てからはまだ食べたことがありません。
雑煮の代用品として『お茶漬海苔』や『松茸のお吸い物』に入れてもらう餅も、生餅なんです（涙）
うどんやソバにだって、同じ。
網焼きという風習がなかったからだと思うんです（笑）
自分で買ってきて、隠しておくのもイヤですしね…（爆）