食べる睡蓮

オールドマーケットを歩いていたら、蕗の茎を束ねたような食材に出会いました。
でも束ねられたごとに、睡蓮にそっくりなつぼみがひとつ付いているのです。

答えていただいてもきっと分からないだろうな、でも写真を撮らせてもらえるきっかけになればいいとおもって、あえて聞いてみました。
「これは何ですか？」
「○＊△□△＊○だよ」
やっぱり、いや、案の定分かりません。

ここからは得意のボディランゲージも交えての会話になります、大げさですからたいてい笑いを誘います。
「炒めるんですか？もちろん食べるんでしょう？」
「ホア・セン（蓮の花）ですか？」
いろんな質問をしてみても、なぜか会話が成立しません。
逆にどこから来たのかを訊ねられました。

きっと「日本から」と答えなければいけないんでしょうけど、こんな場合は違う答えを準備しています。
「サイゴンからです」
笑ったおばさんは立ち上げって、指を差しました。
「あっちで切っているよ、おいで」

おばさんも一緒に付いて来てくれたので、安心してシャッターを切ることができました。

ホースみたいな茎をこれぐらいに切り分けて、輪ゴムで止めます。

一緒に付いて来てくれたおばさんに、もう一度訊ねました。
「ホア・センですか？」

「貸して！」
私の胸ポケットからメモ帳とボールペンを取って、書いてくれました。
『Hoa sen（蓮）』と書いてからこれに×印をつけ、新たに『Cay sung』と書いて、「これ、これ！」…でも、辞書がない。

これが出来上がりの商品。
私なら、いちばん手前のつぼみがふたつ付いた束を買います。

ここで案内のおばさんが退散、お客さまが来たからです。
ちょっと沈黙が流れたので、早速の受け売りを使いました。
「これは、カイ・スンですか？」
「ヤ〜（そうだよ）」
そう言いながら、私の足元にあった葉っぱを裏返してくれました。

ああ、これは睡蓮だ！
おふたりのおかげで、やっと分かった『食材』でした。

ホテルに戻ってから家内に聞きました。
「この辺りでは睡蓮を食べるらしいよ」
「あなたも何度か、鍋料理で食べてるよ」

もしかしてスープが紫色になった鍋料理が、そうだったのかもしれません。
美味しければたいてい食材の名前を利くのが私の流儀、聞かなかったのなら…。

おまけ。

カボチャの語源は『カンボジア』からとか。

カンボジア国境に接している市場ですから、これは原種に近いカボチャかもしれません。

ハーティエンで。

ハスの茎のサラダ、ベトナム料理の中でも好きなもののひとつです。でも、そういえばベトナムでレンコンは食べたことがないですね。水連はまた味がちがうのかしら？ 私の住んでいる地方ではサツマイモの茎を野菜として食べます。スーパーマーケットでも売っています。神戸や芦屋では想像もできませんでした。日本でも同じ兵庫県でもこんなに違うのですから、睡蓮の茎くらいは食べても当たり前かもしれませんね。

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蓮の茎たべてみたいです！
お写真は花のついた ふき みたいですが
味はレンコンですか？

食いしん坊のにゃ〜ごさんでも、無理ですか？（笑）
今日も露店街を回ってみたんですけど、発見できませんでした。
見つけたらコック長をしている義弟に『鍋料理以外』の料理をしてもらおうと思っています（笑）

hoianさん、まずはベトナム式でいただこうかなと考えているんですよ。
そのあとで、家内の『無国籍料理』でアレンジしたものを…（笑）
残念ながら、家内の母親が古風な人で、（職業人以外の）男性は台所に立つものではないと強く主張しますから、一緒に暮らし始めてからは料理をしたことがありません。
チビ姪っ子は、お姉ちゃん格の姪っ子に私の料理がおいしいと言われても、信じておりません（爆）
ひょうたん型のカボチャ、繊維質がたっぷりとだけにしておきますね。
日本のカボチャは世界一ですよ（笑）
ぽち、ありがとうございました。

とらねこさん、『ゴイ・セン』のことですね？私も好きですよ。
まず、当たりハズレがない！（笑）
でも、中部で『キム・チ』と呼ばれる赤たまねぎやにんにく、唐辛子を一緒に酢漬けにされたものがいちばん好きです。
お酒・焼酎・ビールにもぴったり合うし、もちろんご飯のおかずにも。
だから『安上がりな人』と呼ばれています（爆）
ベトナムで日本のような立派なレンコンを見つけるのは、特別なルートを持っていない限り至難のワザ。
わが家でも数ヶ月に１度ぐらいしか出てきません（笑）
食用睡蓮、見つけたら必ず買ってきますね。
もちろんレポートもちゃんとします、美味しくても…そうでなくても（笑）

ライダーさん、睡蓮は分かりませんが、蓮の茎ならとっても美味しいんですよ。
特に甘酢漬けにすると、日本から来られた方はどなたもラッキョウと信じて疑いません（笑）
根っこではなく、カットされた茎の断面を見るとレンコンとまったく同じ穴が開いているので、ようやく信じてもらえます（爆）
睡蓮の茎、見つけたらレポさせていただきますね。

[gob*te*_*aisuki]

甘辛う炊いた蕗やったら食べるけど
食感は似てるんやろか(^^)
またの報告が楽しみ
もちろん奥さんも市場で探してくれてるんやろ？(^^)y~~~

鍋料理の具材に使われたと言いますから、蕗に似ていたら記憶は絶対にあるはずなんです（笑）
蕗はあく抜きをするでしょう？
どうもそのような気配はなかったと思います（笑）
goboさんから絶対ツッコミがあるだろうと、私も露店を捜し歩いています。
『水牛豆』は、発見したんですよ、もちろん生です（笑）

[gob*te*_*aisuki]

choと露店だけではちょっと努力不足やろ
で
水牛豆はなんぼぐらいした？(^^)v

あははは、とんでもなく高いショッピングセンターや専門店には、絶対行きませんよ。
高くても保証がないのに（笑）
goboさん、ネタを先にばらしてしまうんですか？
それはちょっと…ね？（爆）

[gob*te*_*aisuki]

そんなに珍しいものなんかな？
もちろん取れる地方が限られてるんやろけど
で
なんぼ？(^^)y~~~

けっこう珍しいと思うんです、市場の野菜売り場ではまず見かけませんから。
え？goboさんがおっしゃっているのは、睡蓮のことですよね？（笑）
価格を聞かれているから、水牛豆のことでしょうか？
それならまだ秘密にしておきます（爆）

[gob*te*_*aisuki]

睡蓮はどこでも日本でも見られる
色は白とピンクが多いだけ
水牛豆はベトナムでも珍しいんやろ？(^^)y~~~

やっぱりそうでしたか。
リコメを書きながら、goboさんはどちらを指しておられるのか分らなくなったんです（笑）
ベトナムでは白色は葬儀に使われますから、ほとんど見かけません。
アオヤイの白は女子高生の制服になってはいますが、よく見ると刺繍や織り模様があるんですよ。
単純な白のアオヤイは、祭礼を司る男性しか着ていません（笑）

[gob*te*_*aisuki]

そうそう
たまに黒の衣装も見たことあるけど
長い白鉢巻に薄手の衣装は白やった
ウエディングドレスは？(^^)y~~~

あははは、誰もがウエディングドレスを着るようになったのはつい最近になってからでしょう？（笑）
葬儀は昔からの伝統が尊ばれます。
応援団のような長い鉢巻は亡くなった人の身近な方、私は日本手ぬぐい程度の長さしかまだしたことがありません。
goboさんだったら、長い鉢巻をして遠くから祈って差し上げますよ（爆）

[gob*te*_*aisuki]

そうか慶事は先取で斬新さか
弔事は伝統
これは国が変わっても同じやな(^^)
ワシは鉢巻してくれるより前もって香典貰える方がずっとええ(^^)v

そうなんですよ、でも結婚披露宴の運びは旧態依然です（笑）
goboさんもご存知の通り、日本式の（お涙ちょうだい式）運営は厳しくご法度、ベトナムもおめでたい席に涙は嫌われます。
外貨送金は難しい国ですから、やっぱり鉢巻姿でお祈りさせていただきますね（爆）

[gob*te*_*aisuki]

そう言わんと
盆明けは毎年ピンチやから(^^);

お盆はお孫さんたちも集まるでしょうから、出費がかさむ時期ですね（笑）
私の場合はよほどのことがない限り、日本の地は踏まないと決めての送別会。
goboさんは一時的に小遣い不足なだけでしょう？
奥様にお願いしなさい！（爆）