家庭の味

久しぶりに、わが家の『コラボ料理』を。

みそ汁なんです。
さいころに切ったニンジン・ジャガイモの中に混ざって、丸いのは蓮の実です。
姪っ子がみそ汁の中で一番お気に入り、少々甘くなっても砂糖の甘さではありませんから、私も大丈夫。

『ロータスープ』は、出汁が牛コツのスープストックを使っています。

豆腐を揚げると厚揚げ。

長めに水切りしたあとにウズラの卵を乗せて揚げると、『ウズラン揚げ』と呼びます。

煮汁を切ってあるので分かりづらい画像、実はガンモドキなんです。
味付けは出汁しょうゆではなく、もちろん魚醤のヌックマム。
これは市場で買ってきたものを、家庭で味付けします。

どこが日本のガンモドキと違うか、この画像でお分かりになるはず。

『ランモドキ』です。

これも市場の豆腐屋さんで買ってきたもの。
ミンチ肉詰めの厚揚げです。

これはトマトソースで煮付けたあとに、煮汁をあんかけにしています。

ごぼうが入手不能なので、かぼちゃのキンピラ。

味付けは姪っ子が主眼のようでした。

バインセオ＋チヂミ÷オムレツ。
ココナッツミルクと鶏卵に刻みニラを混ぜたネタを、小さなフライパンで焼きます。
中には少量のミンチ肉が入っています。

もちろんヌックマムでいただきます。

日本では当たり前に食べられる焼き餃子、こちらではなかなか難しいんです。
水餃子の中華料理店で、生餃子を買って帰って料理します。
「焦げすぎたから、写真はだめ！｣
それでも強引に撮るほど、ありがたい肴なんです。

バナナ酢に屋上のチャーン(ベトナムライム)を絞った『ポン酢』でいただきます。
浮いた油は唐辛子から。

どれも純粋な和食レストランでは食べられない味です。

ちえちゃん、こちらで暮らし始めてから最初の１年はすべてベトナム料理。
これは一緒に暮らし始めた家内の母親の意向のようでした。
家内はTVの料理番組をビデオにとって、作り方をベトナム語で書き直した大学ノートが３冊(笑)
私をベトナム料理に適応させようとした義母の気持ちが分かりましたから、文句も言わずに過ごしました。
今は毎夕食に『日本料理』が１点以上出ることになっています。
耐えたおかげだと思います（爆）

コタパパさん、皆さんのブログを見て、かなり影響されます。
「焼ギョーザ、食べたい！｣
そう思ったら矢も立てもたまらなくなるとき、別に餃子には限りませんが、ありませんか？(笑)
決して『ミシュラン』の対象にはならないでしょうけど、やっぱり体と脳が欲する食品です（爆）
ここの写真は、どれもビールに合います。
あ、たいてい晩酌の友です（爆）
ぽち、ありがとうございました。

炎造さん、家庭料理は見栄えだけではなく、食べる人全員の最小公倍数をクリアしないといけませんよね？
『イヤなら来なくていい』の姿勢とはまったく違うのが、主婦のつらさです。
私はたとえ本人曰くの失敗料理でも、必ず完食します。
努力に対しての義務だからです(笑)
レストランでなら「二度と来ない」と思うことと対比すれば、チャレンジに対する『努力賞』としてはまだ低いかも知れません。
かくしてコラボ料理が増えていくんです(笑)
本人も楽しんでいるんですから、これはこれでいいんですよね、私も大歓迎です（爆）
餃子、私はこれぐらい焼いた方が好きなんですよ。
だから嫌がるのを撮りました(笑)
ぽち、ありがとうございました。

ひまわりさん、別に和食が出てこなくても不満はないんです、出てくればうれしいんですけど(笑)
おふくろの味を外国人に求めるのは無理だとも分かっています、ただ、意欲だけは買ってやりたいと思います。
私の中にも『面白さ』を期待する部分が大きいからかもしれません（爆）
自炊していた独身時代はもちろん、出張が多くなると下宿でもホテルでもちょっと長くなるとなんだかパターン化してきます。
だから『コラボ』とかの類いは大好き(笑)
焼き餃子、中国にも進出して大評判だというニュースが伝えられていましたよ。
本当に大陸では珍しい食べ物なんです(笑)
ぽち、ありがとうございました。

こんばんは、からすさん。
どうも家内のイメージとしては、トーストと同じぐらいのキツネ色が理想だとなっているようです(笑)
レストランの職人さんと違って、家庭では好みが優先。
私もこれぐらいかりっと仕上がっているほうが好きなんですけどね(笑)
家内が日本に来た時、言ったことがあります。
「味噌汁は優れもの。前の日の残り物を入れればいい｣
はい、きゅうりやトマトまで入ってきました(笑)
記事本文に書き忘れましたが、『ウズラン豆腐』は揚げ出し豆腐の変り種、天つゆでいただきました。
トッピングがパクチーになっていますよ(笑)
この中で私の一番気に入っている料理です。
あとはチヂミが傑作かな？
おいしい韓国キムチがなかなかないもので、これも苦肉の策でしょう(笑)
オリジナルというより、やっぱり『多国籍料理』としておいたほうがみなさんには納得していただけるかもしれませんね。
ぽち、ありがとうございました。

さといも庵さん、面白い料理でしょう？食べるほうも楽しくなります。
たまには思惑はずれの大失敗もあります、それでも完食します(笑)
「何が食べたい？｣と聞かれて、「……」とはならないように常に答えを準備しておくのも大切だと思います。
ただ、最近の志向は私中心ではなく、姪っ子にシフトしているのが気になります（爆）
日本と同じような食材、たくさんあるでしょう？
これもベトナムを選んだ理由なんですよ(笑)
ぽち、ありがとうございました。

[南の島で]

蓮の実はこんな風に食べれるのですね。

厚揚げはよく作ります。でもこんなふうにするとキレイで食欲が増しそうですね。最後は日本食ですね＾＾。
みんな美味しそう！ポチ！

おはようございます（＾−＾）

いつも、訪問ありがとうございます
私も時々、覗かせて頂いています
今日も、美味しそうですね（＾ｕ＾）

日本料理が恋しくなるでしょうね。
私は沖縄に住んでいた時にやはり食べ物で苦労しました。
毎週、出張で内地に行ってたのでその日は一日日本食三昧でしたが(笑)。

外国なら尚更ですね。

南の島でさん、蓮の実はそのままでもおやつ代わりに食べます、天秤棒での行商さんから買えます。
姪っ子が確か３歳ぐらいの時、ほとんど毎日食べていました。
１袋２０粒ほど入って当時は５００ドン、今は１０００ドン(￥４)かな？(笑)
厚揚げ料理、わが家でも多いんですよ。
豆腐は体にいいと、こちらでも人気沸騰中です、日本人にとってもうれしいことです(笑)
ぽち、ありがとうございました。

こんばんは、はなゆりさん。
いつも読み逃げばかりですみません（汗）
わが家のワンコは１４歳♂、チビ姪っ子の誕生からずっとガードワンを務めています。
今は…ストーカーと呼ばれています（爆）
小学校からお父さんのバイクに乗って帰ってくるのを、一番先に気づきます。
もう老犬ですが、歯だけはしっかりしているのでまだまだ長生きしてくれそうです。

お宮さん、私は下宿や出張生活が長かったせいか、海外でもあまり食べ物には苦労したことがないんです。
育った家庭が貧しかったからかも知れません(笑)
それでも半年あまりの出張が終わっての帰り際、ホテルのシェフから最終日の夕食メニューのリクエストを聞かれた時、思わず「カレーライス！｣と答えていました。
帰ればどこででも食べられるのにね（爆）
今は夕食に『和食』が１品つくようになりました。
もちろんご飯だけはジャポニカ米にしてもらっています(笑)

[gob*te*_*aisuki]

どれもまだ食べたことがないはずやと思てたら
ヨメサンから椰子チャーハンの写真を見せられた
確かフーニョンのレストランで食べたと思い出した(^^;

これは記事内容とgoboさんのコメントが、ちょっと乖離しているみたいですよ(笑)
たぶん、『変わった容器』をお読みだと思います（爆）

[gob*te*_*aisuki]

なんでこーなるの？
確か↑の記事に書いたつもりやったんやけどな(^^)
理解してくれたらそれでよろしい(^^);

きっと一気に『End』キーを押されるのではありませんか？
私も時々失敗します(笑)
goboさんと似ているなんて、イヤだなぁ（爆）
はい、ちゃんと理解しております、だからリコメもできます(笑)

[gob*te*_*aisuki]

そうそう
その通り！(^^);
昔からスクロールが苦手(^^)v

私も同じなんです、実は(笑)
『↑』、『↓』キーがまどろっこしいんでしょう？
分かります、goboさんの気持ち（爆）
だから私もよく失敗するんです（汗）

[gob*te*_*aisuki]

好みとツボを押さえてるだけに
それも長年にわたってな
どんなレストランも及ばんやろ(^^)v

それはそうですよね、まったくgoboさんの奥様と同じということかな？(笑)
たまにとんでもない料理が出てきてびっくりします。
それでも研究熱心なことだけは買います、味はそんな時二の次。
日本に来た当座味噌汁にきゅうりやトマトが入っていたことを思い出せば、何でもありません（爆）