しょうが料理

『はっとん式』で各テーブルにあったお茶請けです。
スイカの種は面倒だし生姜糖は甘いし、ひたすら待つだけ。

ようやく飲み物が出てきました。
ビアジョッキにストロー不要です、私。

やっぱりスープから。
カニのほぐし身とホワイトアスパラ、それにひとり２個ずつ鶉の卵。
もちろんパクチーも入っています。

焼イカ、カニ爪フライ、なんだかゴボウ天見たいなものも。
給仕役は新郎新婦の友人たちが勤めます。

気になったゴボウ天をまずいただきました。
魚のすり身をしょうがの茎に巻きつけたものでした。
しょうがのいい香りがすり身に移っておいしかったので、家内と姪っ子の分も食べました。

追加されたのはたけのこの薄切りを、小エビなどと和えたもの。

ベトナム名物とも言えます。
えびのココナッツジュース蒸し。
姪っ子はエビアレルギーですから、私が代わっていただきました。

えびせんはだいじょうぶ、止められない止まらない状態ですが、お父さんから制限をかけられて1袋を半分ずつ。

期待の焼肉でした。
もう焼き上がりでしょうと箸を出しかけたら、止められました。

うそ〜〜〜！
家内からは身体にいい香菜と言われても、隙間から肉だけを取って食べました。

せっかくサイゴンから買ってきたというオーストラリアビーフですから、もったいない。
身体にいいと言う家内たちに、香菜は任せることにしたのです。

披露宴の盛り上がりと共に、こんな料理もいいものです。
でも、この日いちばんびっくりしたことはチャーターしたタクシードライバーも呼ばれて、一緒のテーブルで宴席料理を食べていたことかな。
もちろんビールではなく、ジュースを飲んでいました。

じつに懐の深い国です。

ビアジョッキにストローってのは普通なんですか？
女性を気遣ったものとか・・・？

海老のココナッツジュース蒸し、前々からかなり気になっている一品です。
蒸すから甘くはならないですよね？香りが良くなるのかな〜？
でも海老の香りはどうなるんでしょう？
妄想は膨らむばかりですｗ

「生姜の砂糖漬け」私の爺さんが好きだったのを思い出しました~~-v(*´・｀)。。oﾎﾟﾁ！

魚介類大好きの私の目に留まったのは、お肉よりエビ＾ｍ＾
ココナッツジュースで蒸すとどんな感じなんでしょう♪食べてみたいなお呼ばれご飯＾＾ ポチ☆

生姜は好きです
この寒い時期は
生姜湯を飲むと体が温まりますね
風邪予防には打って付では

御意
ビールにストローは不要ですね

ベトナム オフロードさん お早うございます〜ヾ(=^▽^=)ﾉ

私もビックリしましたよ
焼き上がったお肉の上に、あれだけの香菜がドンッですか
我が家では焼き上がったお肉で出来仕上がりですもん

ドライバーさんはラッキーでしたね
ポチ

[みなみ]

ベトナムオフロードさんのブログはいつも楽しいですねー。
スイカの種どんな味付けだったのですか？
日本のものとは種類が違うのですよね？
ベトナムの人なら、日本のスイカの種も料理するのでしょうか？

ビールにストロー思わぬ展開に、
眠気もさめます。
毎日が楽しいですねー。
ベトナムオフロードさんの遊び心満載のブログ
目が離せません。

焼肉の上の花は何でしょうか。初めて見ます。パクチーは家でよく育てるので知っていますが、もっと大きな花ですね。なんといってもエビがおいしそうです。

[anbeln]

ベトナムの料理は彩りがきれいですね。 エビのココナッツ蒸し、気になります。。おいしいのかな。 ドライバーさんまで参加できるとは、ほんとにいい国ですねえ。

お宮さん、スイカの種を食べるから、ベトナムでは『種無しスイカ』が生産されないという邦人たちの珍説があります（笑）
もちろんこれは間違いで、種を食べるスイカは果肉を食べるのとは違う種類だそうです。
もともとベトナム料理は日本人によく合うと言われます、もちろん例外も多いんですけど（笑）
ベトナムでエビを食べないとなると、料理の範囲がごく狭まります。
メコンデルタの手長エビは逸品ですよ（笑）
いくら香草の多いベトナムでも、焼肉はやっぱりそのままいただきたいですよね（爆）

コタパパさん、私も『肉は肉、野菜は野菜』の方が絶対に好ましい（笑）
こちらではドライブインや食堂に停まった時でも、ドライバーやガイドさんには手みやげを渡しています。
個人で車をチャーターした時には、食事も一緒にとるのが原則。
だから安くておいしいものが食べられます（笑）
どんなミニホテルでも『ドライバー部屋』が用意されていると思います、別途宿泊料金を支払ったことはありませんから（笑）
ぽち、ありがとうございました。

炎造さん、たぶん『とりあえず』の気持ちでストローを入れてくれたのではないでしょうか（笑）
こちらでの海岸料理ではエビを海水で茹でますし、料理店ではココナッツジュースで。
たまにビール蒸しもいただきますが、どれもエビの甘さが引き出されてプリプリですよ（笑）
通説では、エビの色が赤く変わると甘くなるそうです、手についた臭みはベトナムライムでこすってから蓮茶で洗うと取れる。
たぶんこれと同じぐらいだと思います（爆）
ぽち、ありがとうございました。

さといも庵さん、サイゴンの海鮮料理では、エビのほとんどがココナッツジュースで茹でたり蒸されたりしています。
独特の臭みが取れて、甘さも引き立つそうですよ。
一度お試しください、別途ビール蒸しも（笑）
ぽち、ありがとうございました。

ヒロちゃん、私もしょうがは大好きの部類です、ただし生姜糖は…（笑）
ベトナムでも風邪を引いたら生姜が大活躍します。
単に飲むだけではなく、薄くスライスして『ツボ』に貼り付けるんですよ。
ほかに擦り付けたりもします、先人の知恵だそうです（笑）
はい、ビールにストローは不要です（爆）

こんばんは、金木犀の風さん。
さて、もう焼き上がりで食べようかと思った時に、香菜がドバッと入りましたね（笑）
私にとっても初めて見る種類の香菜だったし、料理法でした。
ここは好奇心より肉食獣としての野生が目覚めます、肉ばかりを食べていました（爆）
ベトナムだけに限らず、冠婚葬祭には垣根が低いみたいです。
カンボジアのプノンペンを歩いていた時、やっぱりテントでの行事が始まりそうだったので写真を撮らせていただいてもいいですかと言ったら、丁寧に案内していただきました。
おばあさんの葬儀でした。
さすがに食事は遠慮させていただきましたが、差し出されたお線香はしっかりとお供えさせていただきました（笑）
ぽち、ありがとうございました。

みなみさん、環境の違いを怒ったり嘆いたりするより、楽しまないと勿体ないじゃないですか（笑）
スイカの種はどうやってこんな状態になるのかは知らないんです。
食べ方は知っています、ひまわりの種と同じく前歯が大活躍します（爆）
この種は日本のスイカとも違うし、こちらで生食される種類とも違うんですよ。
テトなど、おめでたい席には欠かすことのできない伝統があるそうです。
ビールをストローで飲むと悪酔いする、そんな話は聞いたことありませんか？
ビールは喉越しを豪快に楽しむ飲み物です、いくらジョッキに大きな氷があっても、です（笑）

とらねこさん私もパクチーは大好きなので、ひと目でわかります。
これは、（たぶん）今まで食べたことのない種類だとしかいえません。
家内だって名前を知らなかったみたいで、同じ卓に座っていた方に聞いていたぐらいですから（笑）
このエビは、輸出ランクのひとつだけ下ですよ（爆）

anbelnさん、ベトナム料理の伝統的な色づけは、すべて植物からなんですよ、ご存知でした？（笑）
安くて鮮やかな色の食べ物はすべて外国から、スイカの種ももっときれいな赤色があります。
テト前にどれだけ多くの食品が国境で引っかかったか（笑）
チャーターしたタクシードライバーが一緒のテーブル、もちろん彼がご祝儀を払ったらこの日の収入はないと思います（爆）
いい国でしょ？（笑）

[gob*te*_*aisuki]

たぶん見ず知らずの人でも大歓迎してくれるんは東南アジアの特徴やろな
ワシら夫婦でもわざわざ宴席を作ったくれるんやからv(^^)v

あはは、飛び入り大歓迎はもちろんですけど、『わざわざ宴席を作る』というのはどうでしょう？（笑）
日本から大事なお客様が来るからだと思います。
まだ地方では日本人が珍しいんです。
そこに（私以外の）日本人夫婦が来るとなったら、誰もが興味を持ちますからね（笑）

[gob*te*_*aisuki]

あらぁ〜
単に興味の対象かいな
大事な客とちょっと意味合いが違いそうにも感じる(^^);

だいじょうぶですよ、私なんて披露宴に招待されるのは『日本人』だからという意味合いが強いですからね（笑）
goboさんはわが（日本の）親戚筋だと、みんな思っているはず。
だから歓待されるんですよ。
奥様、誰かと違って人気者です（爆）