バナナから ( 旅行 ) - ベトナムオフロード

ベンチェー省は、バナナの産地でもあります。
もっとも、バナナはベンチェー省だけでなくベトナム各地で栽培されているし、どこでも道端に所有者不明の木が茂っていることもまれではありません。

日本でも安く手に入るのですから、本場ではもっと安価だろうとは容易に想像できるはず。
せれぞれの産地では少しでも付加価値をつけようと知恵を絞ります。
その中からベンチェー省の模索をご紹介します。

これは、バナナの薄切りライスペーパー。
ベトナム名物生春巻きに使うのではありません。
純然たる『おやつ』だそうです。

小学校の近くに来る天秤棒の行商さんでも、小さく切ったライスペーパーに甘く仕上げたヌックマムをかけた『バインチャン』というお菓子を売っています。
きっとその延長なのでしょう。
『バインチャン』の発祥は、出荷までに至らなかったライスペーパーの食べ方だと聞いています。

超薄切りバナナはてっさ（ふぐ刺し）並み、チップスや煎餅みたいな歯応えもないし、実に奇妙な食感です。

「ちょっと火で焙ってきて！」
家内に頼んで仕上がったのがこれ。

よけい柔らかくなりました。
次回いただいたら、『素揚げ』にしてみたいと思います。
『バインチャン』に慣れているチビ姪っ子は、そのまま食べて「オイシーゾ！」の評価でした。

右上の女性社長の下に小さく『Dac San BEN TRE』とあるのは『ベンチェー特産』ということ。
特産といえるかどうかは疑問、ベトナム各地に同じようなバナナ・キャンディーがあるからです。

少なくとも『ココナツ・キャンディー』ほどの名産品にはまだ育っていないのではないかと思います。
この工場に勤められている方がサイゴンに来られた時にもいただきました。
「新製品です」
そう自慢げにおっしゃって渡されたパッケージには、すでに『特産』の文字がありました。

これは子供や女性向、私は食べません。
決して甘いからだけではありません。
スポーツで失った前歯、これを食べていて差し歯が抜けたことがあるからです。

これはおみやげでいただいたものではありません。
義弟の店で売られているバナナの氷菓、『ケム・チューイ』です。
『ケム』とは『クリーム：アイスクリーム』の意味、『チューイ』は『バナナ』ですから、そのままのネーミング。
義弟が「これはベンチェーの工場で作っている」と言うので信用しています。
透明フィルムには何も書かれていないので、確かめようがありません。

縦にスライスされたものや輪切りが混在、ここにココナツミルクをかけて凍らせただけのシンプルなおやつです。
私がこちらに来た当時に食べた『ケム・チューイ』にはここに甘い緑豆や小豆が入っていて、丸く削られた竹の棒が付いていました。
大・中・小のサイズがあって、私が食べたのはいちばん小さくてアイスキャンデーほどの大きさで厚みは５ミリほど、価格は確か５００ドン（当時のレートで４円）だったはず。

今は１種類だけ、厚さも大きさもバージョンアップして２０００ドン（現在のレートで８円）、厚みはほぼ倍の１ｃｍです。
ひとつは大きすぎるので、たいてい姪っ子と半分ずつします。

缶詰でもココナツミルクがあれば、薄切りバナナに絡めて冷凍室に入れるだけで簡単に作れると思います。
家内はコンデンスミルクを少し入れるほうがおいしいと言います。
私はシンプルで、バナナそのものの味がいいと思うんですけど、反論はしないでおきました。
しゃきしゃきした歯応えです、差し歯の取れる心配もありません。