続：準備着々

毎年市場でテト間近と感じるのは、ニンニク専門店からです。
従来あったのは右手、奥に置かれている『ニンニク飾り』でした。
専門店ですから、ニンニクのつぼみも定番品。

今年のお飾りはかなりバージョンアップしています。

ニンニク三段飾りの上に乗せられているのは、いったい何でしょう。
義弟は『春の神様』と言いますから、そうしておくことにします。
わが家では『ニンニク飾り』をお供えしたことがありませんから、ほかに確かめようがありません。

こちらはわかりやすいですね、財神様でした。
財神様は土公様と並んで、ベトナムの商人たちは毎朝お線香を立てる信仰対象です。
わが義弟の店にも財神様と土公様の小さな祠があります。

外資系の大きなホテルでも、目立たないところには必ずあるはず。
きっと無臭・無煙のお線香、つまり電気式の線香が使われていると思います。

もうひとつの特徴は、露店街から。
ラッキョウと小赤たまねぎが大量に並び始めることでしょう。

ファンランの名産小粒ニンニクも、こんな持ち運びに便利なように括られていました。
今はどんな露店でもビニール袋が準備されていますから、ばら売りが圧倒的になっています。

その日だけの露店も、セットで展開。
隣がシャツを売っていますから、臭い移りが心配です。
心配しているのは、私だけですかね。

こちらはレギュラーのたまねぎも売っていました。
白っぽいたまねぎは『新たまねぎ』風で、オニオンスライスにすると、とってもおいしいんです。

露店に胡椒が出るのも珍しいこと、この時期は大量に使うからです。
ベトナムでは黒い粒胡椒をそのまま使うことが圧倒的に多くて、スープにも丸い粒の入っていることもあります。
魚を使う鍋物では、まだ青い胡椒の小枝をそのまま入れることもあります。
これは山椒の代わりだと理解しています。

去年、胡椒の輸出量が確か世界一になったはず。
品質はお隣のカンボジアには及びませんが、ブレンドされて日本でも使われているはずでしょう。

市場や露店の女性だって、家に戻れば主婦。
こんな階段にも天日干しされているラッキョウがありました。

わが家の天日干しはまずラッキョウから。
いい場所ができました。
最近芝生のスプリンクラーは順調、午前１０時から午後４時までは安心して天日干しできます。

甘酢に浸ける順序は、ほとんどの家庭ではまずラッキョウが最優先。
そのあとはいろいろあっても、最後は大根とにんじんだそうです。

おまけ。

小粒赤たまねぎがきれいに発色して、全部に甘酢が行き渡っての出来上がりがこれ。
去年はゴーヤーも入っていました。
お酒がすすみます。

[夢花]

にんにくの神様には驚きました。床の間に飾れば 臭いにうなされそう。
色あざやかなラッキョウ漬け。おいしそうです＾＾でも、臭いが 、、にんにくほどでもないけど、やはり臭いですよねぇ

にんにくのお飾りですか〜＾０＾すごいですね〜。この黄色い花はにんにくの花なんですか？造花じゃなくて？何とも気分が良くなるような黄色＾＾春の色ですね♪
ベトナムでラッキョウ漬けが食べられているのは知りませんでした！日本だけのものじゃなかったのね？日本のそれより色も鮮やかで美味しそうです♪ ポチ☆

ニンニクも花が咲いて当たり前なんでしょうが見た事がありません。なんでも可愛らしい花が咲くらしいですね。
綱で結ばれた赤いのもニンニクなんですか。これも珍しいです。
らっきょうは日本と同じようにして食べるんですね。つけ汁にはまた他のものを漬けるって合理的だけどらっきょうの匂いが付きそうです。

ラッキョですか、美味しそうですね。
自分家で漬けます、食べだしたら止まらないですよね。
ニンニクも好きです。
ラーメンを食べる時絶対に入れます。

ヒロちゃん、日本の鏡餅はほとんどすべての家庭で準備しますよね。
この『ニンニク飾り』は、テトで訪問させていただくお宅では見たことがないんですよ（笑）
きっと限られた人がお使いなんでしょう、でもこれで私がテトを感じてしまうんです（爆）
ラッキョウはカレーにもよく合いますよね。
もっと合うのは、焼肉だと思います（笑）
脂っこくなった口の中をすっきりさせてくれますよ。

こんばんは、hiroさん。
仏教寺では『精の付く食べ物』として、ニンニクは忌避されているそうですよ。
ファミリーもそれぞれに『ブッディストデー』があります。
お寺から指定されているそうですけど、その日にはにわか菜食主義者に変わります（笑）
もちろんニンニクを使った料理も食べません、ビールや焼酎は飲んでいますけど（爆）
酢の物は口の中を整えてくれますよね、お酒の肴としてもぴったりです。
テトにあわせて、わが家も大量生産です（爆）
『ナイス！』ぽち、ありがとうございました。

Time Tripperさん、残念ながら沖縄には行ったことがないんです（汗）
社員旅行で企画したんですけど、私には出張が入ってしまいました（笑）
実際に作っているところを覗いたわけではありませんが、塩もみ工程も入っているのではないかな？
今度確認しておきます（笑）

炎造さん、『ニンニクツリー』の造語、いただきます！（笑）
じゅうぶん乾燥させると、ほとんど匂いはありませんよね。
わが家では飾ったことはありませんけど、市場では目立つ存在です。
禁忌がなければ、私も欲しいんですけど（爆）
この甘酢漬け、ご飯にもぴったりなんですけどね、カレーや焼肉にも合うんですよ（笑）
『ナイス！』ぽち、ありがとうございました。

ひまわりさん、クリスマスは赤と白、このセールが終わるとだんだん黄色と赤が増えてくるんですよ（笑）
ベトナムでは小赤たまねぎをいろんな料理に使います。
スライスして『天かす』代わり、粒そのままでスープストックにも利用されるんです。
時々ニンニクと間違いますけど（爆）
おいしいですよ、家内は日本でも作ってけっこう好評だったんです（笑）
『ナイス！』ぽち、ありがとうございました。

にゃ〜ごさん、これは決して酒飲みだけに好まれるのではありません（笑）
栄養的にはどうなのか知らないんですけど、ご飯の進むおかずでもあります。

こんばんは、utiboさん。
今日は旧暦で１２月１５日、満月です。
この月が欠け始めて、新月になるとテトです
あと２週間♪（笑）
ぽち、ありがとうございました。

こんばんは、からすさん。
今年はかなりグレードアップしていますね、『ニンニク飾り』たちも（笑）
市場の食品売り場ではいつも目立たないお店が、この時期にはいちばん派手に見えるんです（爆）
ラッキョウは今日も天日干しされています。
これで３日目ですから、いよいよツボの出番かな？
去年のゴーヤーは不評でした、これは内緒ですけど（笑）
今年はもう少し唐辛子を効かせてくれたほうがいいんですけど、子供たちも食べますからね。
チビの意見が最優先されるのは目に見えております（爆）
この甘酢漬けの命は、やっぱり歯応えでしょう。
特に小赤たまねぎと小粒ニンニクにシャキッとしたところがないと…古漬けが好みの方もいますけど。
（↑義母と第５義弟）
ベトナムのハムには黒胡椒が粒のまま入っています、ほかにも気をつけないといけない食べ物はいっぱいありますよ（爆）
ぽち、ありがとうございました。

夢花さん、お飾りのニンニクはじゅうぶん乾燥させてありますから、あまり匂わないと思いますよ。
わが家では経験ありませんから、確たることは言えませんけど（笑）
食べ物は好みさまざま。
苦手な人がいても当然。
でも、おいしいですよ（笑）

さといも庵さん、珍しいお飾りでしょう？（笑）
黄色い花は造花です、プラスチック製。
金色（黄色）はありがたくておめでたい色とされています、中国とまったく同じ（爆）
やっぱり春の色を連想させますよね。
ラッキョウとよく似た食べ物に、蓮の茎があります。
同じように酢漬けにされると見分けが付きにくいんですけど、切り口がレンコンとまったく同じです（爆）
ぽち、ありがとうございました。

さくらさん、ニンニクのつぼみなら一枚目の奥に写っているんですけど、花は実際に見たことがないんです。
生産農家では、いいニンニクを作るために花を咲かせないそうですね。
ファンランの特産農家でそう聞いたことがあります。
ラッキョウとよく似た甘酢漬けに蓮の茎があります、よく間違えるんです（笑）
違いを見つけるコツ、もうご存知ですよね（爆）

こんばんは、smokyさん。
やっぱり奥様はパーフェクターですね。
自家製のラッキョウ、自分の好みにコントロールできますから、うれしいですね。
私は唐辛子をよく効かせたほうが好きなんですけど、子供も食べられるようにかなり控えめです（笑）
ニンニクは…臭いが残ってもだいじょうぶな人だけに出します（爆）

にんにくのお飾りがみごとですね。
あとにんにくがどういうふうにしばられているのか気になります。
おいしいお料理の準備が着々とすすんでいますね。
ぽち。

[南の島で]

ニンニクのお飾りが面白かったです＾＾
らっきょうを天日干しするとは知りませんでした。
島ラッキョウは家でも良く植えています。
なるほど、玉ねぎや大根も甘酢に漬けるのですね☆彡
白玉ねぎ、小赤たまねぎ、美味しそう☆大量の胡椒にもびっくりしました＾＾

ワンワンさん、こういったお飾りはきっとローカルな市場でしか見られないと思います。
年賀に回るどのお宅でも見かけませんから（笑）
テト料理、まず甘酢漬けからでしょうね（爆）
ぽち、ありがとうございました。

南の島でさん、いろんな風習があって面白いですよね（笑）
ラッキョウ、この時期はあちこちで天日干しをしている光景が見られます。
風物詩のひとつだと思います、テトには欠かせない漬物でもありますから（笑）
どこのお宅でも南部のテトは似たような料理。
その中ではありがたい存在でもあります、これだけでお酒が飲めます（笑）
さすが胡椒の産地、いろんな料理にも贅沢に使っていますよ（爆）
ぽち、ありがとうございました。