やっぱりハマメシ

漁師さんが網に入れて生け簀から運んできた『アレ』がこれ、小さな椰子ではありません。
ちょっと遅れていた昼食づくりのメドもたって、私たちの『特別オーダー』の料理に取り掛かったようです。

これで『アレ』が分かりましたか？
そう、ハマメシのウニなんです。
これは口の部分をなたでカットしてから少々火にあぶるだけ、料理としてはごく簡単なのです。

ラップされているのはツアー代金に含まれた昼食、これだって新鮮で結構な量もあるけれど、私の目的にはあらず。
でも、イカもいい色に焼き上がっています。

つぶ貝より、私的にはサザエの方がいいんですけどね。
全部私の希望をかなえてもらうわけにはいきません。

他にも大きな魚や小さな魚を活けのまま料理してくれるところが、ベトナムのこんなツアーのいいところかな。
ご飯はなくチャオ・カー（魚のお粥）だったのが、ちょっと残念。
もっとも、ハマメシで戦闘開始となると、ほとんどご飯はいただかずに終わるのがほとんどですから、これでも私は構いません。

３人も集まって、ウニの解体作業が始まりました。
ちゃんと殻の破片も、きれいに取ってくださいよ。
これがあったら美味さが台無しですから。

私の注文は２０個、家内や和食好きな中三が食べたって、１５個程度は私の腹に収まる計算です。

第一便がやって来ました。
カニみそは大好きなのにウニは食べられないチビ、かわいそうです。

閑話休題。
ウニに関してのWikipediaを読んでびっくりしたことがあるので、ここに転載しておきますね。

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近年の調査研究結果により、寿命は（種と環境によるが）200歳に至ることもあることが判り、生殖能力も100歳を超えても、10歳のウニと変わらないことが判ってきた。

う、羨ましい。

直径が１０cm以上、中は五条になっています。
四条とか六条のウニって、見たことがありません。
なぜベトナムでは殻を焼くのかも、よくわかりません。

チャーンと呼ばれるベトナムライムを半分絞って、いただくのです。
これは、わさび醤油よりもっとおいしいんですよ。
どれもこんなにしっかりウニが入っているわけでもなく、中にはやっぱりハズレがあります。
それでも１個が２万ドン（￥１００）であることには変わりなし、今回のハズレは２／２０の確率でした。

お寿司屋さんなどで使う箱ウニは『生ウニ』と言っても、保存剤にミョウバンが使われているそうです。
これは殻から自分で取り出した『本生ウニ』ですから、旨さが違います。

家内が５個も食べ、中三が６個。
料理が早いのだから追加注文しようと思っていたら…。

矢先に、また運ばれてきました。

私が２０個頼んでいたことを知らず、家内も２０個注文していたのでした。
かくして、ほぼ１年分のウニをホンコー島で食することと相成った次第であります。
焼きイカ？魚？
この時以降、まったく手を付けていません。