マグロを食べに

また来たよでご紹介した船上レストランですから、もうこれで三度目の訪問です。
上の『また来たよ』の文字をクリックしていただくと、二年前の記事をご覧になれます。

二年前とはずいぶんテーブル数も増えているのが分かります。
それだけでなく、店員さんもユニフォーム姿で人数もずいぶん増えていました。
画像のタイムスタンプは17:51、いつもより1時間も早い到着はみんなお腹が空いたと言うからです。

注文は家内に任せて、早速オーナーに挨拶しなければと料理場に向かいました。
ウエルカムのマットのある部屋で中を覗くと、誰も知らない顔ばかり。
ちょっと困ったな。

親指を突き出して「ボスは？」と聞いてみました。
みんな頭を左右に振るだけ、いないみたい。
商売が順調だから遊びにでも行ったのかな、二年前は自分で包丁を握っていたのに。

このお婆さんは前に来た時にもいました、孫に食事を与えたり店内を見渡して指示をしたりされていた事を覚えています。
声を掛けて、二年前のブログを見せてオーナーはどこに遊びに出かけたのか聞いてみました。

「一年半前に死んだよ、バイクの事故で」
私たちが来たのは二年前の8月、事故は12月だったそうです。
今は弟さんが経営を引き継ぎ、頑張っておられるそうでした。
「お店は順調そうで、何よりですね」
「まだたくさん借金が残っているよ」
お婆さんはそう言いながらも、笑顔は絶やしません。
戦争を乗り越えてきた人は、強いのかな。

席に戻ると、焼き牡蠣がもう出来ていました。
家内は店員さんから事情を聴いたそうで「会うのが楽しみだったのにね」、私も同感。

野菜はマグロを食べる時に一緒にいただくもの、ベトナムでは大葉にマグロと野菜を一緒にくるんで食べるのが一般的です。
もちろん日本人は『刺身』としていただきます、チューブ入りのわさびも持参してきました。

チビたちはカニ、これは1キロだそうで一人前。
これを食べさせておけば静か、私はまだ待ちました。
前のオーナーなら、きっと一番先に私の注文を料理してくれたでしょう。

たくさんの氷の上にラップを敷いて、マグロの切り身を乗せてくるのもベトナム流。
家内と子供たちにも一皿、食べ方が違うのでこれは私だけです。

ビンディン省クイニョンはクロマグロの漁港、大阪の卸売市場にも出荷しています。
なぜ大阪だけかと言えば、堺の会社が捕獲とその後の管理を技術指導しているから。
でもまだ漁獲の10％も日本へ輸出できないのは、漁獲後の管理がまだ悪くて仲買人のお眼鏡にかなわないからだそうです。
これをクリアすればベトナム国内価格の10倍以上、中国価格の5倍以上で取引されると言いますから、当局も力を入れていると聞きます。

これはスープではありません、入っているのは茶殻とカム(小さなミカン)。
はい、西洋風に言えばフィンガーボール、カニを食べると手に臭いが付きますからね。
食後はこれで手を洗うのです、これもベトナム風かな。

やっと1時間後にいつもの夕暮れ風景、いい位置では宴会が始まっていて撮れませんでした。

大きめの木造船が二隻、これが『船上レストラン』の入り口です。
さて、明日からはDさんのお兄さんが運転。
どこに連れて行ってくれるんでしょうね、楽しみです。