食べていた

チョー(公設市場)の片隅で、珍しいものを見かけました。
こうやって揃え切りを見るのは、メコンデルタ周遊をしていてキエンザン省で見てからですから5年ぶりかな。
花を見ればお分かりでしょう、はい、食用睡蓮の若茎なんです。

ちょっと離れると、どれだけの長さかよく分かります。
これを30センチほどに切って、輪ゴムでまとめて売られていました。
「写真、撮っていい？」
もう撮ってますけどね、確認のために声を掛けました。

「一束、いくら？」
「ここでは売ってないよ、向こうの八百屋で買って」
どうも卸屋さんか生産者なのかな、奥さんからの情報はここまで。

睡蓮の葉の裏って、紫蘇の葉みたいな色をしているのをご存知でしたか。
ベトナムではおこわや焼飯を、この葉っぱで包んだ料理があります。
もちろん葉はお皿代わり、食べられません。
家内は「食べる人もいる」と申しますが、ベトナムレストランで見かけた事はありません。
スプーンでいただく人ばかり、お皿代わりと聞いていますから私も同じ。

「今日、睡蓮の若茎を売っているのを見たよ。一度食べてみたい…」
家内はキョトンとしています。
「あなた、よく食べてるよ」
今度は私がキョトンとする番。

その晩に取ってもらった出前の鰻丼、付け合わせにきぬさやと…睡蓮の若茎が甘酢漬けになって入っているんです。
ずっと蕗かなと思って食べていた物が睡蓮の茎だなんて、そういえば蕗なんて甘酢漬けになんてしませんよね。
見えますかね、茎に孔っぽが開いているのを。

メコンデルタで見た時、家内は「よく鍋物に入っている」と言うから、家で鍋をするたびによく観察していたのに。
家内の母親が今年から寝たきりになってしまって、料理が出来ずに出前が増えました。
その中の一品に、ずっと食べてみたいと思っていた睡蓮の茎があったなんて迂闊。
味は…筋のない蕗、歯触りも歯切れもいい蕗とでもしておきましょうか。
花が咲いてしまうと、もう硬くなって食用にはならないそうです。
だから若茎。

おまけ。

スイカダイエットからぶどうダイエットに変えたチビ、そうでしょうね、ずっとスイカじゃ飽きが来る。
毎日行商のおじさんが、種類を考えて持って来てくれます。
「えっ、これもぶどうか？」
と驚いた珍しい品種、名前は知りません。
種なしで、皮ごと食べられました。