ベトナム オフロード

バインチューン

テトに欠かせない料理のひとつがこのおこわ、バインティエット（Banh Thiet）です。
どこにおよばれに行っても、必ず出てきます。
今回ご紹介するのはバインチューン（Banh Chung）の伝説、我が家ではこのバインティエットしか作りませんから、みなさんの想像力･連想力に期待しながらある伝説をご紹介しましょう。

紀元前の雄王（フンヴーン：Hung Vuong）時代のこと。
時の雄王６世は２０人の息子たちの中から、次の雄王となるべき息子を選ばなければならなくなった時、一堂に集めた息子たちを前にして言いました。
「お前たちはさすがにわが息子たちだ。誰もが学問に秀で、武術も戦術も甲乙付けがたい。しかし、わしはお前たちの中からたったひとりだけを選ばなければならないのだ」
「そこでお前たちに、課題を与えよう。期日までにわしがいちばんおいしいと満足させる食べ物を探してきた者を、後継者にしよう」

息子たちはそれぞれ思いついたところに、山海の珍味の情報をもとに出かけました。
１８番目（いろいろ説がありそうです）の息子であるランリエウ（Lang Lieu）ひとりだけはどこにも出かけず、母親のお祀りされてある祭壇の前で毎日考え続けました。

期日も迫ったある夜、ランリエウの夢に中に神様が現れて言いました。

「お前の母親からお願いが届いた。奇をてらったものを作ることも、珍味を探すこともなかろう。お前のすぐ手に入るもので料理を作ることだ」
「ひとつはモチ米を蒸してから臼で搗け、米の形がなくなるほど柔らかく搗くのだ。これを丸く仕上げる、天の広さを想像しながらな。これはバインザイ（Binh Day）という」

「もうひとつは洗ったモチ米の真ん中に、甘く仕上げた緑豆と細かく叩いた豚肉を入れて、バナナの葉で包んで茹で上げなさい。これは地の恵みに感謝しながら作ることだ。これがバインチューン（Binh Chung）だ」

ランリエウはすぐに造って献上しました。
雄王６世はどこの農村でも手に入る材料と、その美味しさに感動され、ランリエウ王子を後継者に指名されたということです。

これらはおめでたい料理として、今もテトや婚礼などに作られ続けているのです。

姪っ子の歴史本から、ランリエウ王子とふたつの食べ物の挿絵をもらいました。
右の大きなお餅がバインザイ、四角く包まれたものがバインチューンです。

北部では四角く造られたバインチューンが多いと聞きます。
南部では最初の写真のように丸に近い四角、市場で売られているものもこんな状態です。

今はいろんなバリエーションがあるようで、結婚式にはもっとおめでたい赤色のソイガックが使われる方が多くなった気がします。

注：いつも通り、言い伝えの古い物語ですので、これは「わが家バージョン」とご了解下さい。

準備したけど

久しぶりに、サイゴン中心部に出かけました。
目的はこの通りの商店群、ここでならほぼどこの国の旗でも揃うからです。

ところが、主だった３軒のお店をのぞいても手頃な大きさの日章旗がありません。
最後のお店で聞いてみました。
「片手で振れる棒付きの旗もないんですか？」
「たぶんその旗は、どこに行ってもないと思います。だって、あなたの国のプリンスが来るんでしょう？」
「よく知っているね…」
「当たり前よ。２年分の旗がひと月で売れたらしいから、何があるかは誰もが知ってる」
「誰がそんなに買ったの？」
「あんたの国の人でしょ？他に誰が買うの？」
「そりゃそうだ…」

古い日章旗は姪っ子の落書きがあるし…。
「いちばん小さな旗はいくら？」
「８万ドン（￥４４４）、ちゃんと赤い丸は縫いつけだよ、プリントとは違うよ」
「じゃ…、それ、下さい…」
「あなたの国の旗は、簡単でいいね。裏表もないし」
よけいなお世話だとは、言いませんでした。

これがその日章旗、古いものの倍以上あって、横幅は１２０ｃｍ。
わが家のベトナム国旗より大きいサイズ。
目立っていいけど。

領事館に電話しました、もちろん名前もちゃんと伝えて。
「皇太子殿下は１３日にホーチミン市入りされると聞いていますが、何時頃空港に到着されるんでしょう」
「殿下はベトナムの国賓としてこられますから、すべてベトナム側の組んだ予定に沿って行動されます。われわれではなく、ベトナムの公安（警察）にお聞きされた方がいいと思います」

---やっぱりお役所仕事、領事館がお世話しないはずがないし、折衝は宮内庁だとしても、仲介するのはあなたたちだとは知っているんですけど。

「空港に行かれても、フツーの人とは別なコースが準備されているので、たぶんお姿を拝見することはできないと思います」

---こういうのをだめ押しの蛇足と言います。

さて、陛下のお目にとまりますでしょうか。

昨夕から今朝にかけて、１月１日から初めての雨でした。