ベトナム オフロード

卵かけご飯がついに

毎度おなじみのベトジョーさんからです、ベトナムの一般紙にはなくて経済紙にしか載らない記事。
本文中にもあるように、ベトナム人は生卵を食さないのです。
『ホビロン』なる孵化寸前のアヒルの有精卵なら食べる人が多いのに、不思議。

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『鶏卵販売大手バーフアン株式会社(Ba Huan)は15日、日本の総輸入販売店ISEジャパンとの間で、生食用鶏卵の生産に関する協力契約を締結した。この契約を実現するために1年以上の交渉を続けてきたという。ベトナムに卵を生で食べる習慣はなく、ベトナム企業が生食用鶏卵を生産するのは、これが初めて。

　バーフアン社のファム・ティ・フアン社長によると、同社が生産する生食用鶏卵は当面、ベトナムにある日系のスーパーや店舗で販売するが、将来的な輸出も見据えている。鶏卵を調理せずに生でも食べられるよう、日本の品質基準を満たすべく、養鶏の段階から飼料や飼育方法を厳しく管理していく方針。

　同社長は、「良い種鶏を選ぶほかにも、ビタミンEを添加した飼料を与えて、鶏卵の栄養素で100g当たり8〜15mgになるよう管理する。鶏卵一つの重さは58〜62gになる見通し」と述べた。生食用鶏卵は、55度のお湯で洗浄処理を行った後、9％の塩化ナトリウム(NaCl)で殺菌。その後は25度以下の環境で保存して、専用の冷蔵車で出荷する。

　バーフアン社は、主に日本食レストランや日系のスーパー、コンビニエンスストア向けに毎日約1万個の生食用鶏卵の出荷を見込んでいる。』

和食好きの子供たちでもこれはどうも受け入れにくいようで、梅干しや納豆も平気で食べる大学生の姪っ子もダメ。
サイゴンに進出して1年経つからもう客も安定しただろうと連れて行ったこの店でも、すき焼きに溶き卵を使ったのは家内と日本人だけ。
せっかく『WAGYU』を奮発したのに卵なしでダイレクトに食べていました、もったいない。

今まであまり日経コンビニに出かけない市場愛好家でも、これは出掛けざるを得ませんかね。
まずはチビを篭絡、レトルトカレーに生卵を乗せて「食べて見てみ」から始めますか。

鳥インフルがまだ収束していないベトナムですから、目玉焼きさえ両面焼く家庭が多いのも事実。
半熟のゆで卵さえ15年間口にしておりません。
さて明日の帰り道は…ファミリーマートには行きたくないから、ミニストップかな。
楽しみだけど、こんな時に限って何かあるわが人生。
ジオシティーもグーグルプラスも、ヤフーブログだって然り。
ちょっと強引過ぎですかね。

地引網より

時たま朝の早い時間、私がベランダで体操している時ですから4時半過ぎに見かける長い金属製ポールを持った男性。
決して棒高跳びをされているわけではないのは、その先に網が付いている事で分かりますよね。
朝食をとった後ですから、この日は6時半を回っていました。

この運河にはテレビ局主催の稚魚放流式もあるし、陰暦の毎月1日と15日には放生会があって、ビニール袋に入れた魚を逃がす風習もあります。
本来は『いかなる方法での魚釣りは禁止』のはずでも、罰則がないので釣竿を持った人たちが多いのもこの運河。
ただ15年前に稚魚が初めて放流された数十分後に、白い腹を見せて大漁に浮いてきたこともありました。
今は日本のODAで水質はずいぶん改善、ただ食べてみろと言われても遠慮しますけどね。

朝の早い時間ですから散歩やジョギングをされる方も多く、覗き込む野次馬も出てきました。
いつもは網を持った男性一人、今日はアシスタントですか二人で魚を獲っているようでした。
ビニール袋に入れているのは小ぶりの魚、色がよく見えないけど白っぽいからティラピアかな。

テレビ局が放流しているのはこの白っぽい魚、バケツやビニール袋から子供たちが運河に放していました。
遊歩道に敷き詰められているタイルは一辺40センチですから、この魚は30センチ近くありそうです。
よく育ったのに。

ティラピアなら安いのでほとんど売り物にはならないはず、アシスタントがビニール袋へ入れようとしたらまた獲れました。
これは草魚に似た魚、正式名は知りませんが市場でも結構値の張る魚です。
結構大きくて、わが家のお皿には収まりそうもないほど。
家内の魚料理は海産魚だけですから、わが家に来る事はないでしょうけど。

これはアシスタントが別の場所に運びます、どこへ？それは後で。
またまた草魚もどきが獲れましたよ、羨ましそうな視線がありますね。
竿を使った魚釣りだと一日かけてもボウズの日もあるのに、この人たちは数分ごとに掬い上げています。
撒き餌もしていないのに魚たちが堤防沿いにやって来る、ベランダから「逃げんかい！」とつぶやいても効果なし。
この種の魚はビニール袋に入れません、別の場所。

撮った写真のタイムスタンプを見たら先ほどと同じ時間、よく獲れるものです。
アシスタントも忙しくって仕方ないでしょう、ほぼ同じ所で開始から20分ほどです。

この二台が彼らのバイク、後の荷台はもう蓋がされてしまっているので魚の姿は見えません。
前のバイクからは跳ねる魚が時々見えます、アップで撮ってみましょうかね。

カメラを構えて魚が飛び跳ねた瞬間にシャッターボタンを押しても、7回とも魚全体が写りません。
スチロール箱の向こう隅にちょっとだけ尻尾が見えます、出勤前なのでこれでご容赦。

私が住み始めて15年、その間に運河周辺の工場はほとんど郊外の工業団地に移転しました。
水質はこれだけの魚が生息しているのですからかなり良くなったと思われます、しかし家庭排水が浄化槽を経ずに直接流れ込むのは昔と同じ。
3〜5年に一度は浚渫作業で汚泥を除去しなくてはいけない状態で、現在も大潮の干潮時には底の汚泥が見えるからもうすぐ始まるかな。

こうしてとれた魚はきっと市場に出回るはず、なにせ地引網漁より毎日大漁ですから家族で食べられる量ではないでしょう。
家内が海で獲れた魚しか料理しないのは当然、もっとも家内の小さな頃は(今豪に住んでいる)義兄たちがよく泳いでいたそうですけど。

おまけ。

その日の午後、こんな珍しい水上スポーツを見ました。
櫂は1本で立って漕いでいます、カヤックでもなくカヌーでもなし。
わがブロ友さんに、手製の海上スポーツグッズで楽しんでおられる方がお二人います。
これは何なんでしょう、ぜひお聞きしたいものです。

気になったのは左上に拡大した『足枷』です、これじゃあなたが水中に落ちても泳げないじゃないですか。
ボートと離れるのがイヤなら、救命胴衣を着けて『足枷』をした方がいいんじゃないですかね。

ガス抜き

子供たちにとっても大事なテト(旧正月)のほとんどを風邪とぎっくり腰で寝込んでいた私に、今年はどこにも連れて行ってくれなかったとチビがチクリと言います。
仕方ないだろ、5日で床を抜け出したのも早いぐらいだと自分では思っているのに。
加勢するのは家内、毎年テトの4日か5日目ぐらいにはどこかへ一緒に出掛けるのが慣例だと申します。

「どこに行く？もうチビだって公園に言行く年齢でもなくなっただろうに」
二人声を合わせて「高島屋！」だと、どうも前もって打ち合わせをしていたみたいですね。
「チ・フーン(フーンお姉さん:大学生の姪っ子)　モ　イッショゾー」
あの子は高くつくからやめてくれ、昔から『ソ・ハイ(So.2：No.2)』と言われてきた子、メニューから2番目に高いものを注文するからそう呼ばれていたのです。

9時過ぎに家を出ると決まって仕方なく準備を終え、下に降りたら『チ・フーン』が来ていません、いつも時間に遅れる子だから仕方ないかな。
「(行くと決まって電話した時)マダ　フーン、ネテタ」
やって来たのが9時半で30分の遅刻常習犯であります、高島屋到着は10時前でした。
左がチビ、右が大学生…どうしても高校生にしか見えない今年の5月には22歳になる『チ・フーン』です。

起きたばかりの『チ・フーン』ですから、まず何かを食べたいと言い出しました。
五階のフードコートは11時オープン、地下二階なら早い店だと9時半に食べられるファストフードのある事は知っています。
地下二階の地図を見て寿司に決定、私の朝食は6時ですから早めの昼ごはんに異議なし。
その店にやって来たら開店は五階と同じ11時から、これは管内地図には書いてありませんでした。

同じ並びにあった店もまだ準備中、提灯や漢字があれば日本料理店だとチビは思ったらしい。
家内に「ここは魚ではなく肉料理だし、日本料理ではない」と聞いてあっさり諦めたチビたち、さて次のターゲットはどこかな。

『SUSHI』とあった店に飛び込んだら、ここはお持ち帰り専門店でした。
今夜は休肝日ではないので刺身でもいいなとショーケースを覗くと、いつも出前をしてくれる和食店とほとんど同じアイテムで価格はかなり高め。
東京築地といえば新鮮で安い魚で有名なのに、やっぱりここも『高島屋価格』なんですかね。
チビたちは大好物のタラバガニにご執心、テトでたくさんお年玉をもらったんだからご自分たちでお願いします。
買うにしても生ものですから帰り際にまた寄る事にして、朝飯いや私には早めの昼めしを。

二人で悩んでおります、手っ取り早く済ませるのに何か腹に入れるかと。
ここで『チ・フーン』は『北海道のソフトクリーム』を購入、歩きながら食べるのは人間だけだそうですね。

チビが発見したラーメン店、いつもはカップラーメンなので本物を食べてみたいと申します。
でも先日行った『○亀うどん』で失望していたから今度はどうかなと心配、どうもモチモチし過ぎる麺がわがファミリーには不評なのです。
この店は『北海道・旭川』とありますから大丈夫かな、それに私の好きな冷麺もありますからここに決定。

ファミリーとしてはベトナム式で、だれ一人同じものを注文しないのはいろんなラーメンを食べてみたいとの心理からでしょう。
醤油に塩、味噌と私はもちろん冷麺。
地下二階の食べ物店はほとんどオープンキッチン、さて何から作ってくれますかね。

待っている間に私は生ビールを所望、工場進出して確か6年目の日本の生ビールを。
あらら、炭酸ガスが途中で切れてボンベの交換ですか、これは遅れそうだ。
ま、生ビールと冷麺は合いますから、少々遅れても大丈夫。

やっぱい冷麺が一番早く出てきました、でも「食べないで！」の声、四人前揃ったところで写真を撮るそうです。
フェイスブックかインスタグラムか知らないけど、どうも最近はこうした妨害が入りますね。
結果四人が四人とも一番おいしいと判断したのは冷麺、これは北海道に関係ないんですけど。
でも冷麺のスープ別添なんて私は初めて、つけ麺風にして食べるのか店員さんに聞いたらご存知ありませんでした。
「あなた、日本人でしょ」
家内はそう言います、でも店それぞれに流儀ってものがあるじゃないですか。
もちろんスープぶっかけでいただきました、茹で肉より刻んだハムの方が私は好きなんですけど。

満腹になったら人間当初の目的を思い出します、一番恐れていたフロアの四階の女性洋品店売り場に。
これは時間がかかりそう、こんな子供に似あうような高級品はございませんぞ。
後で聞いたら、お気に入りによく似たバッグを市場で探すそうです。
ベトナム人らしいコピー品狙いですか、まだ一人当たりの所得が少ない国としては許せそうですけど。
結局二人が買ったのはおそろいの財布、それでも結構値が張ります、なにせ高島屋価格です。
中身より高価な財布かも知れません、半額だけ負担させていただきました。

ちょっと長いおまけ。

その夜はこれ、貝六種のお造りなんて店で見なかったけど。
「やっぱり買い物は女性に任せるもの、隅から隅まで時間を掛けずに見るのは女性」
家内は自慢、美味しかったけど鰻丼はやっぱりベトナム人向けで刻んだ鰻でした。
南部地方は鰻をほとんど食べません、それでも『チ・フーン』は家族用に3つお買い上げだったそうです。
みんな食べられなかったら持って来い、チビも私も大好物。

お母さんは生粋のサイゴン人、やっぱり鰻は無理だったようです。
「その分、誰が食べた？」
こんなに痩せている『チ・フーン』が全部食べたそうで、まさに痩せの大食い。
チビが申します「私はちょっと食べても体重が増えるのに、ウラヤマシー」と。
キミはまだ14歳、成長期に食べないでどうしますか。
私なんて朝飯を食べて朝練が終わった1時間目が始まる前に『ドカベン』を食べて昼飯は食堂でカレーうどん、夕錬が終わったら揚げたてのコロッケ、家ではちゃんと夕食、でも肥えなかったぞ。
キミも学校でスポーツしたら？って、ベトナムにもクラブ活動なんてない事を思い出した。
軍事教練は、年に何度かあるそうですけどね。

メロン探し

ここだったらメロンはいつもあるはずとやって来たのがコープマート、国内最大のチェーン店を誇る地場資本のスーパーマーケットです。
いつもの入り口と違うのは、渋滞でタクシーがここで降りますかと言ったから。
この入り口ではネット注文のお客様に配達するバイクが、家内は現物を見て買いますから利用した事はありませんけど。

さすがにテト用の商品が中央に山積み、赤と黄色がテトカラーなのです。
ここで去年買って喜ばれたミカンのドライフルーツを探したけど見当たらず、定番商品と当てにしてはいけないのがベトナム。
目的のメロンを買えばそれでいいか、果物売り場に移動します。

やっぱりテトですな、お供え物のブーイ(ザボン)におめでたいシールを貼って随分並べられていました。
大晦日にご先祖様の霊が戻ってこられますから、日本の盆と正月が一緒に来たようなものです。
丸いものと赤いものがおめでたいとされているベトナム、これは丸いものの代表格。
いつもはこの付近にメロンが並んでいるのに、どこかに追いやられたのかな。

こっちにもないぞ、メロンもどきはあるけど本物がない。
向こう正面にリンゴの棚が見えます、メロンがなければ日本産のそちらでごまかすかな。
リンゴはまさにテトにぴったりの『赤くて丸い』果物です。
でも家内やチビに約束した手前、ちょっと…ね。

上段にパックされているのが日本のリンゴ、今日は『陸奥』と、その左に『世界一』なる大きなリンゴはお初にお目にかかります。
名前が世界一ならお値段の方も…確かに大きい玉でも1個が陸奥の2個入りとほぼ同じ。
初物は食べてみたいけどひと玉千円以上ではね、それならダラット産のメロンだと2〜3個買えるでしょう。

結局買ったのは2個入りの陸奥、ネットから透けて見えるのはきれいなピンク色です。
1キロが33万5千ドン(￥1675)ですから日本の約2倍、2個が630グラムで21万1千ドン(￥1055)ですか。
心して味わわなければ、チビはそんなありがたみが分かるかな。

他にちょっとしたものを買ってレジに並ぶと、このありさまです。
ブースは全部で24だったかな、それも両側を使いますから48あってもみなさんテト前で大量に購入しますからね。
目的は達せずにリンゴと私が使う石鹸などで合計50万ドン(￥2500)ほどに、15分は並びました。

帰りはバスでわが家の南側にある露店街へ、ここも赤と黄色のオンパレードです。
こんな店を4軒も回ってみたのは、今流行りのポチ袋(色も形もベトナムの通貨そのもの)を買いたかったから。
最後の店で尋ねると、もうそのポチ袋は公安(警察)から撤去の指示が出て、もう店頭にはないとの事。
店頭にないという事はベトナム語では内緒でなら売るという事、もちろんずいぶん高価になりますけどね。
いかんいかん、早くメロンを探さねば。

果物を扱う露店にもこの時期は見つかりません、あるのは蔓がよく似た黒丸スイカ。
これもテトのお飾りによく使われます、丸くて切ると中が赤いからおめでたいのだそうです。
その向こうがいつも食するラグビーボール型のスイカ、黒丸スイカの方は15年目になるのにまだ食べた事がありません。
本来食べられない味なのか、それとも長いお供え期間で賞味期限が切れるのか、まだ分からんのです。

この露店にも市場にも見つからない、こんな時は市内を走り回っているバイクタクシーのLiemに聞いてみるのが一番。
「どこか、ユア・ルォイ(メロンの南部ベトナム語)を売ってるところ、知らないかい？」
「今、オレの前にある」
きっといつもの客待ち場の前にある果物屋さんでしょう、『オレの前』というのは。

「迎えに来てよ、今グエン・バン・チョイ市場」
「10分待て」
裏道を通るから、ノーヘルでやって来ました。

やっと見つけたメロンは1キロ8万ドン(￥400)と高島屋の半分、さすが露店街です。
以前にも一度買った(買わされた)事がありました、なかなか美味しいダラット産でした。
ご要望通り2個買って19万ドンでしたから約2.4キロ、やっと見つけたのはLiemのおかげ。
もちろん帰宅時にも彼のバイクで、料金は普段乗る距離からするとずいぶん高い4万ドン(￥200)、きっと情報料が含まれていると思われます。

メロン探しに3時間半、こんなんでいいかいな。
大きさは少々不揃いでも、お尻を押すとしっかりしていたのはこの二つでした。
これでテト三が日が終わったら食べられます、それまでチビは我慢できるかな。

テト準備

わが家のテト準備は、『キムチ』と呼ばれる漬物の準備から始まります。
キムチと言っても韓国のキムチではなく、中部でそう呼ばれているからわが家でも通称となりました。
天日干しした大根・ラッキョウ・小粒玉ねぎ・人参・赤ニンニクを甘酢漬けしたもの、これには二通りあるのです。
大人用の唐辛子入りと子供用の唐辛子抜き、私は子供用をいただきます。

大根と人参をアップに、でもここで天日干しをするのは初めてなんです。
去年までは屋上でこの作業、なぜ今年からここにテーブルを並べるのかを家内に聞きました。
どうやら監視担当(1時間ぐらいに1度ひっくり返したりしないといけません)の義弟が、どうやら決めたそうです。
「3日間、何度屋上に行くか。そのたびに店のシャッターを閉めて、客にも迷惑だ」
どうやら体力がなくなってきたと、私は睨んでおりますが。

私には別の指令が出ました、この『きんとと(金魚)』の評判がすこぶるよかったので買い占めて来なさいの事。
渡されたのは200万ドン(￥10000)、1個5万ドンほどですから40個も買えます。
新年の挨拶に来られた子供たちへのお土産にするそうです、でも40個も店にあるかどうか。
他にはテト用のお飾りとしてメロンを2個はチビからの要請、これもそんな新鮮で日持ちのするのがありますかね。

大通りに出て初めて停まってくれたタクシーは初乗り5000ドン(￥25)のマイリンタクシー、最近はややこしいアプリが流行っていて、客が載っていなくても手を横に振って通過しますからねえ。
ただし初乗りが安くても、400メートル以下での話。
約1キロ以上走ると料金は変わりません、グラブやウーバーに客を取られての対抗策と言いますが。

サイゴンセンタービルの上層階はオフィスで、下層階がショッピングモールになっています。
その一部が高島屋になっているだけの話、西側の入り口からだと化粧品の匂いがしませんからこちら側から入るようになりました。

エスカレーターは高島屋に入るため、定時の9時半までは警備員がいます。
この辺りにもテトの雰囲気が出ています、さすがに日曜日でお客様も多いようですね。

私は内部のこちらから、やっぱり化粧品の店が多いけどエスカレーターまですぐ近くですから。
シャッターが開きました、急いで地下二階に。

案の定『きんとと』は売り切れ、代わりに勧められたのは絵馬型の箱入り和菓子。
価格は3倍以上だしベトナムでは今年の干支は猪ではなく豚だし、勧めるほど余っているという事なんでしょうか。
日本のメーカーさん、海外に出すならちゃんと状況確認しておかないと。
背中の模様と牙を抜いたら、通用するかも知れませんけどね。

やっぱりこういうのには弱い、これは日本人だけではないでしょうけど。
『3個買うと1個無料進呈』
家内から預かったお金ではなく、わが小遣いで買いましょうか。

日曜日ですから、きっと家内の妹たちや子供たちも来ていますからこの三列お買い上げ。
朝一番からいいお客さんでしょ、ポケットマネーから支払うとわが小遣いはテトの出費に耐えられるか。
頼まれていたメロン二つも買わないと、売り場は2基あるエスカレーターのちょうど真ん中辺りです。

さすが『有機栽培』、でもベトナムのこうした農業はまだ信用できない所があります。
形が不揃いだし、お尻を押すと少し柔らかめ。
価格はスーパーの倍以上するのは仕方ないとして、これではテト三が日も持たないでしょうからあきらめました。
私、渋滞を乗り越えてここまで、何しに来たのでしょうね。

高島屋まで来たのだからすぐ近くの東京ショップまで歩いて20分ぐらい、タクシーでも一方通行と渋滞でその程度はかかります。
今度は出口を北側に、ぐるっと回るのは無駄だと思って歩いていたら神戸風月堂の前に。
チビに新しいバージョンの缶入りワッフルを買ってしまいました。

安物だけど清酒も買ったし、これだけあればテト料理に飽きても大丈夫。
新暦の大晦日には売り切れて手に入らなかったカップ年越しそばも買えたし、日本人は長期休暇で帰国される人が多いみたいですね。
荷物が増え過ぎたので、いったん家に戻ってから、メロンを探してみましょう。