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この間のうどん作りからの問題点をあげてみた
�〔預任疎罎�小さすぎて伸ばすのに苦労した。また、台所での粉の飛散も問題だった
�¬佑鮴擇訌阿棒泙蠅燭燭鵑世�包丁が切れない為に切るとくっついたり型崩れを起こした
�Ｌ�が微妙
�，世�ホームセンターをうろうろしているとオフィスで使う組み立て式ラックのバラ売りを発見
したのでそれを１枚購入。裏返しに使うと良い感じにトレイとなったので粉の飛散もカバーできる
その裏返した中に板をサイズに合わせて切ってもらい簡易麺打ち台が完成した。
�∧饕�屋で麺切り包丁を購入した。迫力の刃渡り30cmなので麺を折りたたまなくても切る事が出来て
型崩れを軽減する事ができた。切れ味は最高なのだが刃の真ん中辺りが微妙に浮いていて切れが
悪かったので修正してもらう事にした。
�８彊�不明だが今度小麦粉のブランドを変えてみるもの手か？
さて次回は如何に！
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本格的ですね！
もう美味しいうどんを作らないわけにはいかないですね(笑)
2009/3/10(火) 午後 2:51 [ adriano ]
手打ちうどんは色々コツがありますからねぇ。
ただ小麦粉を練ればできるってモンじゃありません。
・薄力粉じゃなくて、中力粉を使ってますか？
・麺をうった後、生地を寝かせてますか？
参考までに・・・
「手打ちうどんの作り方」
http://allabout.co.jp/gourmet/udon/closeup/CU20010808udon2/
「プロ用小麦粉を取り寄せる」
http://allabout.co.jp/gourmet/udon/closeup/CU20031003kona/index.htm
2009/3/10(火) 午後 5:11 [ suu ]
子供の頃、おばあちゃんの作ってくれた
手打ちのカレーうどんは美味しかった（●＾o＾●）
今じゃ、歳で作れないけど
手作りの のし台？ は確かにラックの棚板位の大きさだった 様な・・・・
2009/3/10(火) 午後 11:05 [ kus*no*in1 ]
adrianoさん：もちろん！もう後には引けません（笑）
suuさん：ありがとうございます！参考にしました！
kusnoin1さん：おばぁちゃんも何回も作ったんだろうな〜俺も頑張らないと！
2009/3/17(火) 午後 3:45 [ Katsu ]