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前回「味が微妙」と言う話をしたがついに決定付けられた！
友人にもらった生さぬきうどんと自分のうどんとを同時に作って試食した。
すると商品は見た目でうどんが白い！なぜだろう？自分のも白い物しか混ぜてないのに（笑）
そして食感はと言うと3噛み位は自家製の方がコシが出ているが3噛みを超えると妙に小麦粉味がしてくる
またモチモチ感も市販品の方が遥かに良いでは無いか！さすがお土産部門で金賞を獲るだけ
あって美味しい（笑）
やはり小麦粉味は致命的なマイナス要因だ！
そこで急遽さぬきうどんの粉を購入することにした。
これがへんてこな名前で「金魚」とか「雀」とか「緑あひる」とかだった。
せっかくなので香川県から10種類程とりよせた
これで小麦粉臭さは解消するか？
乞うご期待〜（笑）
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なんだか、どんどん実験（？）が進んでますね☆
麺の（粉の）白さの違いは粉の違いだと思います（1番粉、２番粉みたいな、だと思いました）。白ければ美味い（うどんに適しているか）と言うものではないはずですよ！
ちなみに、片栗粉を少し入れるとコシが出るはずです。
お試しあれ☆
2009/3/17(火) 午後 5:19 [ ガイラ・六合 ]
お初です。
讃岐うどん の原料って、ほぼ100％オーストラリアだかからの輸入だと聞いた覚えがあります。
粉っぽいのは、踏み込みと寝かせが足らないせいではないでしょうか？
2009/3/17(火) 午後 6:09 [ オヤジ@兵庫 ]
納得の行くものができたらぜひいただいてみたいですね〜
うどんは人生の縮図で・・・え？？ちがう？？？
2009/3/17(火) 午後 11:05 [ katsu_1172 ]
ガイラさん：参考になります。今度同じ小麦粉で２種類作ってみます
オヤジさん：原材料みたら95％オーストラリアってのがたくさんあり ましたね！
Katsuさん：なんか聞いたことあるフレーズですなぁ〜（笑）
2009/3/24(火) 午後 5:03 [ Katsu ]