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どこの店も 【 人 】に対する問題はあるのだが・・ 今働いている店でも |
人・スタッフ
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この会社を退職してからの ２年間において一番学んだことは 【人】 であった |
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この間に【人探し】で歯医者さんの受付の子で すごくいい子がいたので声を掛けようと思っていた |
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まだ店を完全にするかどうか わからない状態でもあるし・・・ |
     「別に。何も感じませんね。」 ・・・ 衝撃的な言葉でした。 ほぼ月１の割合で全体会議を開いています。 社長（大女将）は、朝礼やミーティングは「もういい」と言うし、それでは仕事が先に進まない。 実務的なことは従業員達と毎日打ち合わせを欠かしたことはありませんが、全体揃っての 会議は今年に入って初めてのことでした｡.｡:+* ﾟ ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ ゜ﾟ *+:｡.｡.｡:+* ﾟ ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ ゜ﾟ * [[attached(1,center)]] 今回、教材？として取り上げたのは、上海フォーシーズンズの「ゲストコメントカード」。 ホテルの室内テーブルにセットされているアンケートは、どのホテルでも見かけるもの。 しかし、このホテルのコメントカードに、特別な印象を受けたのです。 深い感動を与えてくれました。 [[attached(2,center)]] ざわめくホテルのロビーで、楽しげに、飾られた花の香りを嗅ぐ、立派な初老の男性+:;;:+♫+:;;:+♡+:;;:+♫+:;;:+♡+:;;:+♫+:;;:+♡ 「おもなし」には、いかに、素敵な雰囲気が大事であるかが思い知らされます。 新人社員からは、いつも 「なぜ、お座敷に花を生けるのですか？」 「掛け軸は何の必要があるのですか？」 「禅って何ですか？」 「なぜ料亭にメニュー表はないのですか？」 と聞かれる事が多いので、これはヒントになるのではないか、と思ったのです。 一人一人に訊ねてみることにしました。 「このゲストコメントカードは、私がお正月宿泊したホテルにあったものです。 これを見て、どう感じますか？」 ほとんどの者から 「高級感がある」 「一流の雰囲気を感じる」 「こういう温かみのあるサービスも世の中にはあるのだと思った」 という声があがり、肯定的イメージを受けた様子♠＋。:;゜;:。＋♠ 。:;゜;:＋♠。:;゜;:。＋♠。:;゜;:。＋ ところが、たった一人だけ「何も感じない」と言う。 彼は板場でも中堅クラス、周囲からもっとも感度が高いと認められていた「期待の星」です。 しかし、彼に何か問題があるのでは？と思ったのは、私だけではないようでした。 会議が終わった後、口々に 「何も感じない・・・って、どういうことだろう。専務が聞いているのだから、何か一つくらい・・・」 「いや、そうじゃないな。普段生意気な口の利き方をしてるヤツだから、反発してるんじゃないか？」 「何も感じないってことは、本当に何も感じなかったんだわ。素直な性格なのよ。」 「そうかな？結局何見ても感動がないってことじゃないかな？今の若い人って、そういう人多いらしいよ。」 など、いろいろな声が聞こえてきましたが、私は、出来る限り素知らぬ顔をしていました。 人一倍、ショックを受けていたのです。 今後、日本料理界を担っていく筈の、誰しもの期待を背負った人材・・・ まだまだ修行中の20代後半ではあるけれど、ピカリと光るセンスの持ち主・・・ 将来は料理長、あるいは自分の店を持つ願望を持ちつづけてるはずの若者・・・ 私の彼に対する期待度が、あまりに高すぎていただけなのでしょうか。*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.... [[attached(3,center)]] 思えば、私の20代は、一口に言えない程"波瀾万丈"でした。 食べることが出来ないほど生活に困窮・・・ 人参の葉っぱを囓ったり、ジャガイモのみで丸1ヶ月堪え忍んだことも。 体重は３５�舛泙罵遒繊�極度な栄養失調に陥った日もありましたし。 それでも図書館で借りた本は月に30冊を越え、 東京の塵臭い地下鉄で拾った新聞には必ず目を通し、デパ地下で試食しながら世界中の味覚を楽しみ 幼子を背負いながらの大学院通い、無料で手に入れたチケットを大事に握りしめ上野の美術館に入り浸り、 とにかく無我夢中の生活でした。 それでもＴＶ「天皇の料理番」のように、鍛え上げられた人間になりたいと思っていた。 でも、二度とあの苦しい生活には逆戻りしたくない。★゜*。。*゜☆゜*。。*゜★゜*。。*゜☆ 今でもそれが私の原動力です。 [[attached(4,center)]] 夢は数限りなくありましたね��*♪*��*♪*��*♪*��*♪*��*♪*��*♪*�� 一例に留めておきますが・・・ オナシスのような大金持ちと結婚してみたかった。 芥川賞あるいは直木賞をとってみたかった。 芸大に行って、日展で賞をとりたかった。 世界一周旅行の旅に出て見聞を広め、超一流ホテルに泊まり、豪華な料理に舌鼓を打ちたかった。 若さと美貌を保つことのできる薬、または不老不死の薬を「発明」したかった。 憧れのヴァレンチノもしくはシャネルを着てみたかった。 有名なオペラ歌手をお招き出来るような豪邸を持ってみたかった。 ドイツに行って、ベンツでアウトヴァーンをぶっ飛ばし古城街道を巡ってみたかった。 世界中の恵まれない子供達に、信じられないほどの大金を寄附してみたかった。 今も、もちろん夢も願望もありますよ。♪☆★：；・＊；：♪☆★：；・＊；：♪☆★ 映画は月10作品以上観ますし、Ｉｐｏｄ大好き、新聞・書籍は欠かさず。 何か引っかかってくるものがないだろうか？と常にアンテナを高く・・・ 1枚の報道写真に涙が流れる程感激したり、『犬と私の10の約束』」にいたく共鳴したり。 固定観念を捨てるイメトレは欠かさず毎日。山野草・カメラ・オペラにはハマりっぱなし。 蔵書・新聞切り抜きの量・ＣＤ/ＤＶＤの量には、我ながら「あっ」と驚く程！ でも、どの仕事についても、五感をフルに活用し、様々な局面から物事を見据えられなければ とてもいい仕事が出来ないと思うのですが･･･ [[attached(5,center)]] 「何も感じない」 ・・・ この先、人に感動を与えるような、いい料理が生みだせるでしょうか？  ☆ いつもご訪問いただき、誠にありがとうございます。 |
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