イタリアンレストラン開業への道〜〜イタリア食堂 カメリーノ

ドルチェ・Buno Compleanno !

僕の友達が店に来て　彼女の誕生日を祝うことになり　店からドルチェミストを作ってもらいました

レモンタルト・栗のクレームブリュレ・チョコレートフォンダン・洋梨のコンポート・グレープフルーツ

のパンナコッタと市販の栗のアイスクリームを添えて・・　５品を飾って一皿に　こんな大きな皿に

ドルチェが沢山あると男でも嬉しくなりますね（自分だけでしょう〜か）

店で食べれるドルチェは　家に持って帰っては食べられない演出が大事だど・・・

例えば　このレモンタルトの上に生クリームがのっているのですが　すごくゆるくとろける感じです

また　チョコレートフォンダンはもちろん中からチョコレートがとろけ出てくる　温かいチョコレート！

食感も色合いも香りも　すべてがバランス良く一皿に演出されてなければならないと・・　シェフ

ケータリング Part3

ケータリング　Part3

今日はケータリングの最後。
デザートとパンです。
が、、、、パンナコッタの写真を撮れなくて、ないんです。残念！

メニュー
パンナコッタ
季節のフルーツ　マチェドニア
パウンドケーキ
（バニラ、バナナとくるみ、新しょうが、ショラツイスト）
フォカッチャ
プティ・ブール
赤ワイン仕込みフルーツブレッド
メープル・シュニッテン

ケータリング紹介 Part2

ケータリング紹介　Part2

ケータリングの続きでメインの紹介です。
この集まりでは椅子も用意してありましたが、テーブルに着くという形では
なかったので、立食のような感じでした。
そうなるとお箸を使っても、食べれるものをと考えました。
用意したこの鶏肉はお箸でも切れるくらいほたほたしています。
骨の部分を使うかどうか迷ったのですが、やはり味がいい方をとりました。
まあ、その骨が気にならないくらいの柔らかさだったので、食べにくいという
こともなく、皆さんに召し上がっていただけたようです。

メニュー

紀州ひめ鶏のカチャトラ　カラブリア風
ロースト・ビーフ
カポナータ
かぼちゃのガーリックオイルマリネ
　

この続きはまた〜。
後はデザートとパンです♪

ケータリング紹介 Part1

ケータリング紹介 part1

先日、させていただいたケータリングを紹介します。
よくあるものではなくて、食べてくれる人が喜んでくれるような
料理を用意しました。
全てのコップは用意できませんでしたが、乾杯用とワイン用には
グラスを用意したりと。

メニュー

・パテ（レバー、生ハム）
・ニース風サラダ
・シーフード・マリネのサラダ
・サン・ダニエーレ産の生ハムといちじく

ここまでですが、続きはまた〜♪

一緒に店をするシェフの料理

先月２４日の日に知人から紹介して頂いた家具屋さんが　個人で店をオープンされ　

その　【レセプション】をする際　ちょっと簡単な料理をしてほしいと依頼があり

ちょっとお手伝いさせてもらいました　サービスをしながらだった為　ちゃんと料理の写真を撮る

ことができなかったのですが・・