イタリアンレストラン開業への道〜〜イタリア食堂 カメリーノ

また 新たな出会い・・・

先日　今　勤め先のイタリアンで　近くに引越しして来たというカップルが・・

ランチタイムに食事に来て頂き　今度は夜に・・・

今度はゆっくりとメニューから食事のお話しをして　いろいろ伺うことができました

そんな話しの中で　すごくお洒落なカップルで　どんなお仕事なのかを聞かずにいれず　

お聞きしたら　【古着をリサイクルするお店で働いている】とのこと・・・

若いカップルなのですが・・　なんか他の人とは違うと・・感じて　更にお話しを聞くと


以前　ホテルのレストランで　【サービスとは何か】を２年間も勉強されたとか・・

益々　興味が湧き　いろいろお聞きすると・・・

お店では　自分達は　【アクター】としてお客様に接して　どのようにしたら

【居心地の良い空間を過ごして頂けるか】を常に考え　お仕事をされているそうです


【アパレル】と【飲食】の違いはあっても　【人に対しての想い】は同じだとお互い共鳴して

楽しい時間でした


やはり　【人】は楽しいし　幸せな気持ちにさせてくれる　・・・・　そんな新しい出会いでした　

やはり”人”との出会いは何よりも・・・

大事だと改めて思いました

予定通り　”賃貸契約”を済ませて参りました

今回の物件は　先日までお店をされていた方から　お譲り頂いたお店ですので

まだお店の場所など詳しくは申し上げられませんが・・・・　

そのオーナーさまのお人柄やそのお店への思いが　大変よく理解でき　また　家主さんとのお話しも

非常にスムーズに進み　あっという間にここまで来れました　今までのこの約３年間が嘘のようです

まったく懸念材料がないわけではありませんが　それでも以下のような点数がつけれました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自己採点　　　備考
　　　　　立地条件　　　　　　　　　　　５点　　　環境・自分中心としたマーケット　　　　　　
　　　　　駐車場の確保　　　　　　　　　５　　　　店の前に2台確保可　しかし値段が高い
　　　　　初期投資に掛かる費用　　　　１０　　　　ほとんどすべて什器が確保可
　　　　　駅からのアクセス　　　　　　　６　　　　徒歩５分　　　　
　　　　　道の説明が簡単　　　　　　　　７　　　　１本道　　　
　　　　　幹線道路沿い　　　　　　　　　６　　　　車通りが少し悪い　地元人が中心
　　　　　店の前の道幅　　　　　　　　　８　　　　店の真正面に一時的にお客さんが乗り降り可
　　　　　店舗の顔　　　　　　　　　　　８　　　　大きく取れ　分かりやすい
　　　　　競合店　　　　　　　　　　　　７　　　　駅前にはイタリアンはまったくない　逆に悪い!?
　　　　　自分の家から近さ　　　 ７　　　　自転車でも通える近さ!?　　　　
　　　　　家主さんからの協力　　 ８　　　　まず問題なさそうだ
　　　　　ご近所との関係　　　　　　　　８　　　　前オーナーさんからも聞いて安心できた
　　　　　キッチンの広さ　　　　　　　　８　　　　広さは充分　しかし広すぎる為　無駄もある
　　　　　事務所などの別スペース　　　　８　　　　少々レイアウト変える必要性あり
　　　　　店内の動線　動き易さ　　　　　８　　　　キッチンから２つ出入り口がある

　　　　　合計　平均　　　　　　　　　７.３点
　　　　　

店舗は”縁ですから・・”と何度も言われ　なかなか見つからず来ましたが・・・

それもすべて　”人　”によってこんなにもスムーズに来れました　

店舗情報を頂き　即検討するも　いろいろな情報を　沢山の方々から頂き　スピード契約ができました

上記のようはチェックポイントは３倍以上ありましたが　特に何もなく　以前検討した物件などとは

問題が沢山あり　なかなか解決できず　結局破談となるケースばかりでした


今回沢山の方からの応援を頂き　契約ができたことを

改めて御礼申し上げたい気持ちです　

　　　　　
　　　　　

仕入れ先【海の幸】

今日は今働いている店のお客さんで以前から【美味しい牡蠣】いや【今までにない牡蠣】があると

お誘いを頂き牡蠣工場へ行って来ました　播州赤穂まで雪の中行って来ました

今まで自分が食べた牡蠣とは確かに別なものでした　漁師さんが言うには・・・

周りの自然の環境に恵まれ　綺麗な海と豊富なプランクトンがこの美味しさを産んでいると・・・

美味い魚が獲れるところは山が綺麗と言いますよね　海のお話をして頂き　自然の大切さや　我々が

こうして美味しいものが食べられる幸せを改めて感謝しました　今店では日本海の久美浜の牡蠣を

仕入れ　料理していますが・・・　美味しさは別格です　今までレモンなどで生牡蠣を食べていましたが

はじめて何もつけずこのまま食べて美味しく感じました　無茶苦茶濃厚な味わいです　一部ポン酢で

食べましたが・・・　まったくポン酢の味にも動じない濃厚さでした　

おかきのカンカンで蒸し焼きにして・・・　家から持って来たワインと食べ　もう最高に美味かった！


漁師さんはこの美味さに自身があり　ここで獲れる【天然の車海老】【あさり】など　まだまだ美味い

ものが沢山あると・・・　いつでも来なさいと・・・　ひとつ美味しい仕入先との出会いでした

ただ単に美味しいものがあるのではなく　そこに【自然の恵みを感謝し　そして美味しいものを大切に

育ててい人がいる】　そんな情熱のある方から仕入れをさせてもらえたら最高だと思った


一緒にやるシェフにも早速家に持って行きました　これはいけるとなればこのシーズン中にこの漁師さん

のところへ再び行きたいと思います　美味しいものには必ず理由があるもんですね

注ぐ

頂きもの わらびもち

頂きもの　わらびもち

今日は頂き物のわらびもちの紹介をします。
これが本当に旨い！！
わらびもちというイメージとちょっと違うのですが。
というのも、一つのカットが大きく、その9割くらいにあんこが入ってます。
で、このあんこが美味しいんです。
その周りをほたほたのうすいわらびもちで包んでます。
かかっているきなこの甘さもちょうどいい。
機会があれば、是非お試しを。

（有）本家　月餅家
京都市中京区木屋町三条上ル上大阪町５３０−１

お元気なおば〜ちゃんとの出会い

【おばちゃん】と呼ぶには失礼な方ですが・・・　その方はもう75歳　いやまだ75歳の女性です

たまたま近所で　友達と立ち話をしていたある日　その方は突然話し掛けて来られました

【このロメオは何年式の車？　イタリアでは沢山見かけたけど・・】　友達も乗っている車は

少し古いアルファロメオです　アルファロメオと言う方はいてますが・・ロメオと呼ぶ方は　まして

ご年配の女性で・・　ふと車の話しから　イタリアの話しに花が咲き　【あなたは何をしている方？・・

と　簡単に話しをしたところ　じゃ〜　今度私のお友達にそのイタリア料理を作ってくれない？】

・・・　う〜ん　と悩むこともなく　一言返事で　いいですよ〜　正直ご年配の方が中心な様子

どうしていいものやら・・　安請け合いしたな〜と　少し反省し　一緒にやるシェフに早速相談・・

【今回　なんの儲けもないが　・・　こんな話し受けてしまったけど　どうかな〜と】　そしたら

彼は　【まぁ　損得関係なくいいんじゃないかな〜】　あくまでも　僕自身だけの事ではなく

今後　このようなこと（判断）は非常に慎重にならないといけないのに・・　と思っていたが

彼がこのように言ってくれたことに今後彼とやっていく中で　非常に大きな問題のひとつが解決した

ように感じた！　まだまだ早い話だが・・　何か【ボランティア】のような事もしていきたいとな〜と

話しは最初に戻るが・・　なぜ　一言でお受けしたかと言うと　このおばちゃんは・・・・

　１、　無茶苦茶元気！　10歳は若く見える
　２、　この歳で　話し方が　非常に熱い　情熱ある方
　３、　自分のことは　多く語らない（しかしすごく語れるほど何か持っているような・・）
　４、　イタリアが無茶苦茶好き　
　５、　ボランティアの仕事を中心に　いろいろな人の為に何かされている様子

沢山の方と出会い　勉強させてもらえることは　自分に　また　家族にとって　非常に嬉しいこと

会社に勤めている時も　そう感じながら　仕事をしてきたが　これからもその気持ちを持ち続けて

行きたいと　改めて感じさせてくれた方でした　

この方へのランチを　いつかするので　また　このブログにて　その内容を公開します