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イタリアンレストラン開業への道～～イタリア食堂カメリーノ

夏限定で野菜の販売始めました！！

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不安点

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駅から５分の場所だが・・・

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不安なところを考えればきりがないが・・・

地域性は良くないかもしれない　しかし　芦屋や夙川の駅前にある店がすべて流行っているわけでもない

西宮にあるので　神戸からのお客様も大阪からのお客様も来て頂ける　場所にもあると考え

これからの”営業戦略を考える”ことにする　今までにいくつか紹介して来ましたが

改めてその考えを皆様に聞いて頂きたいと思います

先日　勤め先での新年会に参加して来ました　

社員さん３人（オーナー含めて）とバイト４名で居酒屋での集まりでした　社員さん達が　

近くの同業の店が１周年記念で　参加する為席をはずしている間　バイト達が本音トークをしはじめ　

日頃の愚痴がでてきました　会社でも同じことだと思うにですが・・　皆　人の立場のことを

何も考えずに　自分中心的なことを言いたい放題な会話となった　

しかし　まったく無視もできないな～と　耳を傾け聞くことにした　そこで思ったことは・・・

　　アルバイトだけに言えることではないが・・

　　　【如何にオーナーはスタッフに対してモチベーションを保ちながら良い仕事をしてもらうか】

　　
　　雇われ・スタッフはは基本的には　店に対して望むことは・・

　
　　　【お金・給料】と【拘束時間】だと思う

　　よほどのことがなければ　店で働くことで【肩書き】や【勉強させてもらっている】などの

　　目に見えないものや　形にならないことを望まない
　

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やはり　夜をどうするか？

どこも同じかと思うのですが・・

【　夜の売り上げが　上がらない！　】

今働いているところもそうですが　夜のお客様が来ない！　お客様が来なくても　当たり前ですが

店は開けなければなりません　このブログを通じて　知合った方の店も　

【　夜にお客様が来ない日が続くと・・　】　この　芦屋・夙川・西宮界隈のお店も　まったく同じです

秘策がないものでしょうか？

逆に流行っているお店は　どんな店があるのか・・と　いろいろ視察しているのですが　ほんと少ない！

ファミレスか　それとも　小さなお店で家庭的な感じのところや　長年この地でやっているお店など

極わずかに限られてきます　

これから自分の店と考えた場合　どうすべきなのか・・・

　　【　夜は来ないと考え　その売り上げがなくても　やっていける方法を考えるべき　】

　　　　　①　昼間のランチでしっかり稼ぐ
　　　　　
　　　　　②　定休日の活用
　　
　　　　　③　何か無茶苦茶安いコストを生み出す　仕入れ値　家賃　人件費（出勤時間見直し）

　　【　昼間と夜はお客さんが違うので　今までとは　まったく違った感じの料理や店の
　　　　　　　雰囲気が必要　】

　　　　　①　昼間とほぼ　同じのプライスで・・　　
　　　　　　　　　　バールなどが今まだいけているのはそれかな～　小皿料理の安さがいい？
　　　　　②　大きな店でも小さく見せる・・
　　　　　　　　　　ガラガラだと　やはり入りずらい！
　　　　　③　ターゲットをもう一度考え直すべき・・
　　　　　　　　　　店の立地などで　どんなお客様が来られるのかを考え　それに合う店作り
　　　　　　　　　　メニュー作りをしなくてはならない　　
　　
　　　　【　やはり営業が必要　企業への利用をお願いしに・・　】

　　　　

まだ　まだ　良く考えなくては・・

間違いなく　最大の課題だ！

　　　　