桜海老とからすみのパスタ

まかないなのに【豪華なパスタ】ちょっとピントがボケていますが・・・

イタリアでは【ボッタルガ】
鯔（ぼら）卵巣の塩漬けを干し　塩を抜いたあとで天日干にします
日本の三大珍味　長崎が有名？　今日はその長崎産のカラスミをお土産として頂いたので
市販のパウダーと一緒にまかないで食べることに・・・

作り方：

　パスタを茹で始めます（このソースはそんなに時間が掛からないので先にパスタを茹で始めても
　　　　　　　　　　　　大丈夫です）　

　オリーブオイルにニンニクを入れ　ニンニクオイルを作ります
　（焦がさないように）

　オイルが出来上がれば　パスタの茹で汁を入れ（レードル一杯ほど）更にバターを大さじ一杯ほど
　入れ　桜海老を手で一掴みほど入れて火を止めます

　パスタが出来上がる１分ほど前に再度ソースに火を入れ暖めます

　パスタを茹で汁をあまり切らずに入れてソースを絡ますようにフライパンの中であおります

　茹で汁とオイルがなじめば（乳化すれば）カラスミ（市販の細かいパウダーを使用・
　本来はカラスミを荒めに粉状にした物　がいいかな〜））を入れ　味を見ます
　塩気が足らないようであれば　少し塩を加え　味を整えて　最後に水菜を入れ
　さっと火を入れて出来上がり

　盛付けの際　【炙ったカラスミ】（長崎産のカラスミそのものを薄くスライス）
　とフレッシュな水菜を載せて完成！

　＊タラコパスタの時もバターを入れると美味しいですよ
　　家庭にはなかなか置かないですが　携帯ガスバーナーで炙った方が香りも出ていい感じ
　　贅沢に食べたいのは　パウダーの物を使わずに　【カラスミそのものを荒めに】
　　フードプロセッサーで粉状にしてパスタと絡める