tngtng日記 --by dragon--

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広島のお好み焼き

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広島のお好み焼きは、食べ物の無い時代に流行った一銭洋食からスタートします。　七輪で焼く露天の一銭洋食は、やがて卵を加えて、肉を入れて、ソバを入れてなどとお客様の要望が加わるトッピング方式が生まれます。　そんな広島独自のお好み焼きの基本はキャベツの蒸し焼き、コテで周囲を抑えて、生地をかぶせてなど蒸すことでキャベツの甘味を引き出します。　ですが最近ではパリッとしたお好み焼きも好まれるようです。
写真は宮島口駅裏にある「お好みハウスこのみ」さんです。
dragon

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