tngtng日記 --by dragon--

n_油加えない"なんちゃって"から揚げ

キーワード：ヘルシー料理　

norori
今日は簡単もう一品！
おおざっぱ！常識破りの手順で、しかも油使わないレシピをご紹介します。
献立に迷ったらよく作ります＾＾；
鶏肉に酒、しょうゆ、塩で味をつけてしばらく漬け込み
片栗粉をつけてフライパンで焼くだけ。
油もひかずに。です。

材料（あくまでも目安・・）
鶏モモ肉　400g
塩　少々
酒　大さじ１
しょうゆ　大さじ1弱
片栗粉　大さじ３〜４

一口大に切った鶏モモ肉をボウルに入れ、
塩をほんの少しふり、”手で”しっかりもみ込むように下味をつけます。
次に酒としょうゆを加えてやっぱり”手で”もみこみます。
短時間でしっかり味がなじむのはやっぱりこの方法だと感じています。
30分くらいそのまま漬けておいて、焼く前に片栗粉をボウルに入れ
混ぜ混ぜしちゃいます。ここからは箸でOK。
（肉を一つづつ取り出してまぶす。なんてことはしません。）
片栗粉がひととおり馴染んだら
フライパンを”弱火”にかけ、すぐ鶏肉を並べます。
ほとんど隙間無いくらいに並べても結構大丈夫です。
少しずらして蓋をし、片面5分ずつ焼きます。
焼きが少ないようなら、またひっくり返したり、
少し火を強くしてフライパンの上で転がすようにして仕上げます。

最初に並べるとき、一度フライパンに触れたら動かさないこと。
こんがり焼けるまでは片栗粉がフライパンにくっついてしまいます。
鶏肉から油が出て、表面がこんがり焼けたらきれいにフライパンから
離れるので安心を。
（私はテフロン加工ではない鉄のフライパンで作ってます。）

■ちなみに・・・
調味料の量と漬け時間は反比例。
ビニール袋に入れて空気を抜き、一日置いてから焼くものなどは
もっと少ない調味料でしっかり味がつきます。

すぐに焼くときは肉を小さめに切って、ちょっと多めにしょうゆを入れたらいいです。

火が強いと肉の油が出る前に表面が焦げたりするので、
最初は強火で焼き付けてから・・というお肉の常識でやってると失敗したりします。

とってもおおざっぱなレシピなので、ご自分で調味料の割合をいろいろ
かえてみてくださいねー。酒としょうゆだけでもシンプルでおいしいと思いますよ。

n_フルーツタルト

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キーワード：手作りケーキ　フルーツタルト

norori
先日、家族の誕生日でした。
イチゴのケーキも何回か作ったしな。何するかなー？と考えてて
なかなかスポンジがきめ細かくふわっとしないからスポンジ焼くのもなー
と思い。タルトを作ることにしました。

フルーツはいろんなのをのせたかったので
普段買わないけど　フルーツのカット盛り合わせを買ってきて
バナナとオレンジは自分で切りました。
バナナ、重要ですね。リーズナブルだから間を埋めるのに使えます^^;
オレンジをこういうものに使うとき、自分で実を一つ一つ取り出すの
大変だと思うでしょ？　それがそうでもないのです。
まず最初にりんごのように皮を白いとこもぜーんぶナイフで丸剥きするのです。
で、最初の一個目は薄皮と実の間にナイフを入れて実をはずし、
次からは本でもめくるみたいに薄皮をめくりながら
実を取り出していくわけです。

タルト生地作りは二回目でしたが、
そんなに難しいものではなかったですよー。
カスタードを詰めて、生クリーム少しのせて、
その上にバナナから、フルーツをぱらぱら〜っと♪

後ろの花はわざわざ用意したのではなく、前日の
結婚式でいただいてきたテーブルアレンジ。かわいい♪

n_簡単、ジンジャーチョコ

キーワード：バレンタイン　手作りチョコ　生姜

norori
去年は、息子にチョコレートを見せられないというので
わざわざ13日の夜中にフォンダンショコラ
（真ん中がとろっとしてる濃厚なチョコケーキ）を
焼いたのですが、今年はケーキはやめにして、
生姜入りのチョコを作ってみました。

材料
チョコレート　100g
生クリーム　50g
生姜すりおろし　5g
水あめ　10g

※私は水あめのところを同量の水とグラニュー糖を1/2まで煮詰めたもので代用しました。

準備：15センチ角くらいのバットか皿にクッキングペーパーを敷いておく
1.チョコレートを刻んでボウルに入れる。
2.生クリームを鍋に入れ火にかけ、
　湧き上がる寸前まで温める。
3.2に生姜と水あめを加え静かにまぜ、
　再び湧き上がる寸前まで温める。
4.火からおろした3を1に入れ、
　チョコが溶けるのを少し待ってから、
　空気を入れないよう、スプーンで
　真ん中から静かに混ぜる。
5.つやと粘りが出てきたら、
　用意しておいたペーパーの上に広げ、
　6〜7ミリ厚さくらいにならす。
6.粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
7.温めたナイフで1.5センチ角にカットしてココアをまぶして出来上がり。
写真のように好みの型でカットしてもかわいいですよ。
　

n＿なるほど！手巻き恵方

キーワード：恵方巻　手巻き寿司

norori
先日、習慣のない地方まで恵方巻と
騒ぐのはどうかというようなことを書きましたが、
ラジオで同じような考えの方の話を聞き、
なるほど！
と思いました。

買ってきた太巻きではなく、
子供と一緒に夕食に手巻き寿司を食べます。
というもの。

うちにはえびアレルギーの方がいらっしゃるので
必ず甘海老が入った手巻き寿司セットは買わず、
普通のお刺身を半分に切って手巻き寿司にします。

子供も喜んでます。＾＾


　

n_圧力鍋（１） とうもろこし

キーワード：圧力鍋　とうもろこし　スープ

norori
圧力鍋の活用法紹介をするといってたのに未だ一度も書いてなかったことにいまさら気づき。。。

とうもろこしお徳用！
5本入袋を買ってきてしまいましたので
さっそく圧力鍋で蒸しました。
さすがに二回に分けましたが、手間はかかりません。

（とうもろこしを蒸す）
付属のすのこにとうもろこしをのせ、鍋に水１カップ半をいれます。
加圧は目盛り２で二分。自然冷却。

保存の場合はすこし熱いくらいのときにぴったりラップしたほうが、表面がしわしわにならなくて綺麗です。
２・３日で食べるならそれで冷蔵庫に、または粒だけそいでから冷凍しておくと便利ですね〜♪

このとうもろこしを使ってポタージュを作りました。
玉ねぎみじん切りを色づくくらいまでバターでいためて、とうもろこし、水、コンソメを加えて煮る。
これをフードプロセッサーに入れるだけ。
もう一度鍋に戻して牛乳を加え、塩で味を調えたらできあがり。
どうしても舌触りなめらかというのは難しいですが、採れたてのとうもろこしの甘みを十分に楽しめるおいしいスープができますよ＾＾